含有游离酸形式的β-羟基-β-甲基丁酸盐(HMB)的液体和食品制造技术

描述了含有游离酸HMB的液体、基本上清澈的液体和食品。所述液体、基本上清澈的液体和食品基本不含粗脂肪而可以含有可溶性蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、调味料以及其它成分。所述产品储存稳定并且基本不会产生分离、凝胶、沉淀和凝结。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利说明】含有游离酸形式的卜羟基叶-甲基丁酸盐(HMB)的液体和食品[00011本申请要求2013年3月14日提交的美国专利申请61/782,567的优先权，其通过引 用并入本申请。 专利
本专利技术总体上涉及含有羟基-0-甲基丁酸盐(HMB)的营养添加剂，更具体地是涉 及含有游离酸形式的HMB的营养添加剂。 专利技术背景 HMB已被发现可用于多种应用背景中。具体而言，在美国专利号5,360,61 3 (Nissen)中，HMB被描述为可用于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的血液水平。在美国 专利号5，348，979(Nissen等）中，HMB被描述为可用于在人类中促进氮留（nitrogen retention)。美国专利号5，028,440(Ni SSen)讨论了HMB在动物中增加非脂肪组织发育的用 处。另外，在美国专利号4,992,470(NiSSen)中，HMB被描述为在增强哺乳动物的免疫应答方 面有作用。美国专利号6,031，000(附 8此11等)描述了使用圓8和至少一种氨基酸来治疗疾病 相关的消瘦。在美国专利号6,103,764中，HMB被描述为提升动物肌肉的有氧能力而不实质 上增加肌肉的质量。另外，在美国专利号6,291，525中HMB已被描述为可用于改善人类对其 情绪状况的感知。 HMB已被显示为在癌症恶病质和AIDS消瘦中对保持和增加瘦肌肉有正面影响。另 外，使用HMB观测到了对由锻炼(导致肌肉酸痛、力量损失、以及促炎症细胞因子的增加)所 引起的肌肉损伤及随之发生的炎症反应有正面作用。之前曾经观测到仅使用HMB或者将其与其它氨基酸组合对于年轻运动员恢复肌肉 力量和功能是有效的补充。另外，曾经观测到HMB与两种氨基酸精氨酸和赖氨酸的组合在增 加老年人肌肉量方面是有效的。 对传统营养物源补加营养添加剂是常见的。营养添加剂有许多种形式;对于本发 明，聚焦的是非乳化的基本清澈的液体形式的营养添加剂。这些基本清澈的液体添加物常 包括维生素、碳水化合物、可溶性蛋白，氨基酸、矿物质及其它营养物。由于已知的消耗HMB 的益处，期望在这些液体添加物中包括HMB。 也可以期望在其它液体中包括HMB，如水、运动饮料、果汁、软饮、以及其它碳酸和 非碳酸饮料。 简单将CaHMB添加至这些液体，特别是含有额外的钙的基本清澈的液体产品，会导 致不稳定的产品。已经观测到向这些液体添加CaHMB，会随着时间而导致聚团、凝结、分离合 沉淀。此种聚团、凝结、分离合沉淀可能发生是因为至少部分CaHMB会随着时间而解离并且 解离的钙和解离的HMB会与所述液体中的可溶性蛋白和/或其它成分(包括维生素、盐、和矿 物质）相互作用而导致所观测到的聚团、凝结、分离和沉淀。因而，含有CaHMB的清澈的液体 添加物并不是储存稳定的（shelf stable)，特别是当产品在标准灭菌过程中要经受高热处 理的时候。 已观测到CaHMB与商业可购的含可溶性蛋白即饮(ready-t〇-drink)产品反应不 佳，因为CaHMB的添加引起了物理表观的改变，包括沉淀和聚团。然而，在某些情形中，已经描述了有CaHMB的清澈的液体营养添加剂产品具有储存 稳定性。例如，美国专利申请公开号2011 /0305799描述了含CaHMB的清澈的液体饮料。此种 清澈的液体营养物产品具有2.8至4.6范围的pH，并且该申请中陈述了在这些pH范围内，所 述CaHMB保持接合因而配制品中钙和蛋白质的相互作用最小化或者得以避免，使得凝胶、沉 淀和凝结最小化或者得以避免并且提供了储存稳定的产品。 CaHMB曾经是HMB的优选递送形式。此前，游离酸形式的HMB的扩展测试和商业使用 都存在许多阻碍，并且由于从药物动力学角度来说认为所述两种形式之间没有差异，因而 采用钙盐作为HMB的商业来源。直到最近，食品补充物的包装特别是分销已经更加适宜于操 作粉状形式的营养物，因此广泛接受了 HMB的钙盐。HMB-酸是液体并且更加难以递送或者掺 加至产品中。目前，HMB的制造过程使得HMB游离酸能够生产为可以口服HMB游离酸的纯度。除了 具有纯度足以用于口服的商业来源之外，所述HMB-酸还需要缓冲以用于口服，这是仅仅在 最近才确定的过程（由于上文所列的此前阻碍HMB-酸使用的因素）。 据假定服用CaHMB会导致HMB从钙盐形式相当快速地解离。然而，近来的研究以及 其相应的专利申请（美国专利申请号20120053240)已经显示出游离酸形式的HMB与服用 CaHMB相比具有相当独特的药物动力学作用。使用HMB游离酸(也称作HMB-酸)改善了组织对 HMB的可利用性并因而提供了比施用CaHMB更加快速和有效的方法来使HMB到达组织。据显 示在许多情形中HMB游离酸是HMB的更好的递送形式。 因而，期望使用游离酸形式的HMB来代替CaHMB，以便利用游离酸HMB的独特药物动 力学效应。然而，预期将HMB-酸添加至非乳化的液体营养添加剂会具有与将CaHMB添加至液 体时类似的结果。具体而言，预期HMB-酸的添加会导致HMB-酸层出现在液体顶部，会观测到 HMB酸漂浮过该液体和/或HMB-酸会与液体中的其它组分相互作用而引起聚团、沉淀以及饮 料物理表观的改变。因而令人吃惊的且出乎意料的是，将HMB-酸添加至液体营养添加剂会 导致HMB-酸几乎立即消失并持久地留存在溶液中。 因而，需要含有游离酸形式的HMB的饮料和非乳化的基本清澈的液体营养添加剂。 专利技术概述 在一个实施方案中，本专利技术是含有游离酸形式HMB的液体营养添加剂。 在另一实施方案中，本专利技术是含有游离酸形式的HMB的清澈的液体饮料。 所述营养添加剂或饮料可含有钙和可溶性蛋白。在另一实施方案中，本专利技术是将游离酸HMB添加至液体营养添加剂或饮料的方法。 游离酸HMB的添加可以在制造液体或饮料产品的过程中进行，或者其可以在即将要使用所 述液体或饮料之前来完成。 出乎意料的是，虽然认为游离酸HMB和钙(如果存在的话)在含有可溶性蛋白的清 澈液体营养添加剂并储存不稳定，并且会导致HMB和/或钙(如果存在的话)与可溶性蛋白相 互作用而引起沉淀和分离，本专利技术包括此种含有可溶性蛋白和游离酸HMB并且依然储存稳 定的营养添加剂。另外，将游离酸HMB添加至不含可溶性蛋白的液体也出乎意料地未导致液 体沉淀和分离(预期会在添加游离酸HMB时发生）。 附图简述图1示出了瓶子的图片，其显示了施例1中在第1、4、14和21天研究的液体添加物的 物理表观。 图2a示出了 IS0PURE的瓶子的图片，其显示了实施例3中在第0、7、14、28和42天研 究的IS0PURE样品的物理表观。图2b示出了 GNC-蛋白果汁的瓶子的图片，其显示了实施例3中在第0、7、14、28和42 天研究的GNC-蛋白果汁的物理表观。 图2c示出了Gatorade Recovery的瓶子的图片，其显示了实施例3中在第0、7、14、 28和42天研究的Gatorade Recovery样品的物理表观。图2d示出了 Spartos蛋白水的瓶子的图片，其显示了实施例3中在第0、7、14、28和 42天研究的Spartos蛋白水样品的物理表观。图3是描述300mg的HMB-酸在120天的稳定性结本文档来自技高网...

【技术保护点】
基本清澈、非乳化的液体组合物，其包含约0.5克的β‑羟基‑β‑甲基丁酸(HMB‑酸)至约30克的HMB‑酸。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：S·拜尔，J·拉特马克，J·谢达，
申请(专利权)人：代谢科技有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US