【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及人们食用咸辣椒的腌制。现在人们日常食用的咸辣菜,一般都是以辣椒为原料,加上盐、渔汤等在容器中腌制。这种方法腌制辣椒,方法简单,但是其产品咸而辣。经检索专利技术名称为糍耙海椒制作方法(申请号91107206.3,公开号CN1066963A)的专利申请,以纯净干海椒为主料,辅以酱油、菜油、红菜汤、盐、醪槽、香菇或竹荪及胡椒、花椒、香料精制而成,各组成物根据需要分别经灭菌、干燥、煮沸、滤渣、粉碎、过筛、烧炼、捞渣、发酵、搅拌等多道工序精制而成。其优点是生产的产品具有天然植物品的清纯,可烹可调,可存放较长时间。但是这种方法比较复杂,其产品没有香脆口感。本专利技术的目的是提供一种腌制辣椒的简单方法,不需要贵重的原料和设备,而且其产品具有独特的香脆口感并有开胃的作用。本专利技术的技术解决方案是:一种腌制辣椒的方法,以辣椒为主料,加入辅料腌制,辣椒与辅料姜、蒜、-->酱油、盐、白酒、花生油、味精、白糖的重量比分别为:1∶0.06-0.09、1∶0.06-0.09、1∶0.3-0.5、1∶0.05-0.07、1∶0.05-0.07、1∶0.03-0.05、1∶0.011-0.015、1∶0.03-0.05,把辣椒、姜、蒜切成片或丝状凉成半干,酱油和花生油分别加热到100℃后冷却,然后按比例把主料和辅料放入容器内拌均并封口,在0-20℃温度下腌制72-40小时。本专利技术技术解决方案中所说的辣椒与辅料姜、蒜、酱油、盐、白酒、花生油、味精、白糖的重量比可以分别为1∶0.07-0.08、1∶0.07-0.08、1∶0.03-0.04、1∶0.05-0.06、1∶0 ...
【技术保护点】
一种腌制辣椒的方法,以辣椒为主料,加入辅料腌制,其特征在于:辣椒与辅料姜、蒜、酱油、盐、白酒、花生油、味精、白糖的重量比分别为1∶0. 06-0. 09、1∶0. 06-0. 09、1∶0. 3-0. 5、1∶0. 05-0. 07、1∶0. 05-0. 07、1∶0. 03-0. 05、1∶0. 011-0. 015、1∶0. 03-0. 05,把辣椒、姜、蒜切成片或丝状凉成半干,酱油和花生油分别加热到100℃后冷却,然后按比例把主料和辅料放入容器内拌均并封口,在0-20℃温度下腌制72-40小时。
【技术特征摘要】
1、一种腌制辣椒的方法,以辣椒为主料,加入辅料腌制,其特征在于:辣椒与辅料姜、蒜、酱油、盐、白酒、花生油、味精、白糖的重量比分别为1∶0.06-0.09、1∶0.06-0.09、1∶0.3-0.5、1∶0.05-0.07、1∶0.05-0.07、1∶0.03-0.05、1∶0.011-0.015、1∶0.03-0.05,把辣椒、姜、蒜切成片或丝状凉成半干,酱油和花生油分别加热到100℃后冷却,然后按比例把主料和辅料放入容器内拌均并封口,在0-20℃温度下腌制72-40小时。2、根据权利要求1所述的一种腌制...
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