一种马铃薯全粉挂面及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种马铃薯全粉挂面及其加工方法，属于食品加工技术领域。该挂面由以下重量份的原料加工而成：面粉65～72份、马铃薯全粉18～24份、杂粮膨化粉5～10份、食盐0.5～1.2份、糯米水浓缩物1.5～2.2份、食用碱0.2～0.6份、玉米胚芽油2.4～3.5份。本发明专利技术的马铃薯挂面生面筋道，韧性好不易断裂，熟面柔软、光滑、筋道、细腻，嫩香可口，易于消化，小孩和老人食用后不会引起消化不良，满足广大消费者的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
我国是世界上最大的挂面生产国和消费国。目前挂面生产行业发展相对成熟，随 着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，逐步 发展成为集营养、功能、保健、美味和方便于一身的高档次产品。作为传统健康主食，挂面已 经成为食品加工业中一个重要行业。 马铃薯主粮化战略是我国农业结构调整的重要举措，可为国家粮食安全提供更多 保障。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素 A和维生素 C以及矿物质，优质淀粉含量 约为16. 5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的"第二面包"。其所含的维生素是胡萝卜 的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素 C的含量为蔬菜之最。中医认为马铃薯"性平 味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、 脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著"。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃 病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的 理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯全粉挂面，其特征在于：由以下重量份的原料加工而成：面粉65～72份、马铃薯全粉18～24份、杂粮膨化粉5～10份、食盐0.5～1.2份、糯米水浓缩物1.5～2.2份、食用碱0.2～0.6份、玉米胚芽油2.4～3.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马伯平，谢喜祥，兰俊鹏，
申请(专利权)人：甘肃薯香园农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62