一种马铃薯玉米挂面及其制作方法技术

本发明专利技术属于农产品加工技术领域，涉及的是一种马铃薯玉米挂面及其制作方法。我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”，因此，小杂粮食品越来越受到人们的青睐。本发明专利技术是一种用马铃薯、玉米粉、面粉及食盐为原料，马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成泥状与其它原料搅拌混合，加工成条及烘干处理，制成马铃薯玉米挂面。该马铃薯玉米挂面既保持了传统挂面的特性，又把杂粮应用于挂面的生产，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工
，涉及的是一种马铃薯玉米挂面 及其制作方法。
技术介绍
我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样， 加工工艺比较成熟。随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的 食品，出现了许多城市"文明病"。因此，小杂粮食品越来越受到人 们的青睐。在传统挂面加工的基础上，添加马铃薯和玉米，生产一种 马铃薯玉米挂面，旨在增加挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需 要。把马铃薯应用于挂面产品中至今未见产品问世。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，其在传 统挂面加工的基础上，添加马铃薯和玉米，生产一种马铃薯玉米挂面， 旨在增加挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需要。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为 一种马铃薯玉米挂面，其挂面的配料，按照重量百分比为马铃薯26-30%,玉米粉25-28%,面粉42-48%,食盐为面粉量的0. 3-0. 5%，水每公斤面粉加水0.3升。上述挂面的配料，按照重量百分比为马铃薯27%,玉米粉27%,面粉46%，食盐为面粉量的0.4%，水每公斤面粉加水0.3升。一种马铃薯玉米挂面的制备方法，其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进行1) 马铃薯的处理马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成泥状，作为马铃薯玉米挂面的加工原料；2) 配料按照马铃薯26-30%，玉米粉25-28%，面粉42-48%， 食盐为面粉量的0. 3-0. 5%，每公斤面粉加水0.3升配比进行配料；3) 拌面先把处理后的马铃薯泥与玉米粉搅拌均匀，再加入面 粉和食盐水，搅拌均匀，在室温下放置30分钟即可；4) 加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥后既成马铃薯玉米挂面。本专利技术在传统挂面加工的基础上，把杂粮应用于挂面加工产品 中，丰富了挂面食品的品种，为杂粮的加工开辟了新途径。具体实施例方式本专利技术一种马铃薯玉米挂面的制作方法是1) 马铃薯的处理马铃薯经过清洗、蒸锅蒸熟、趁热手工去皮、 再用破碎机打成马铃薯泥，作为马铃薯玉米挂面的加工原料之一。2) 配料按照权利要求1或2中所述的配比进行配料。3) 拌面先把处理后的马铃薯泥与玉米粉搅拌均匀，然后加入 面粉再搅拌均匀，把食盐溶解在水中加入，搅拌均匀，在常温下放置30分钟即可。4) 加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再进行干燥处理。干燥条件是温度15-25°C、相对湿度80%左右、 通风时间8-10小时，既成马铃薯玉米挂面。 实施例1:取新鲜马铃薯，用水清洗干净后用蒸锅蒸45分钟，趁热手工去 皮、再用破碎机打成马铃薯泥，作为马铃薯玉米挂面的加工原料之一。 称取玉米粉5.4公斤、马铃薯泥5.4公斤，用搅拌机搅拌均匀；再加 入9.2公斤面粉用搅拌机搅拌均匀；取2.76升水，加入0.368公斤 的食盐搅拌均匀；把食盐水均匀的加入物料，用搅拌机搅拌均匀，然 后在室温下放置30分钟；用面条加工机械加工成面条；在温度25°C、 相对湿度80%左右的条件下通风8小时，既成马铃薯玉米挂面。实施例2:取新鲜马铃薯，用水清洗干净后用蒸锅蒸45分钟，趁热手工去 皮、再用破碎机打成马铃薯泥，作为马铃薯玉米挂面的加工原料之一。 称取玉米粉8.4公斤、马铃薯泥8.4公斤，用搅拌机搅拌均匀；再加 入13.2公斤面粉用搅拌机搅拌均匀；取3.96升水，加入0.66公斤 的食盐搅拌均匀；把食盐水均匀的加入物料，用搅拌机搅拌均匀，然 后在室温下放置30分钟；用面条加工机械加工成面条；在温度2CTC、 相对湿度80%左右的条件下通风时间IO小时，既成马铃薯玉米挂面。权利要求1. 一种马铃薯玉米挂面，其特征在于所述挂面的配料，按照重量百分比为马铃薯26-30％，玉米粉25-28％，面粉42-48％，食盐为面粉量的0.3-0.5％，水每公斤面粉加水0.3升。2. 根据权利要求1中所述的马铃薯玉米挂面，其特征在于所述 挂面的配料，按照重量百分比为马铃薯27%,玉米粉27%，面粉46%，食盐为面粉量的0.4%，水每公斤面粉加水0.3升。3. —种马铃薯玉米挂面的制备方法，其特征在于所述挂面的制 备方法按照如下次序的几个步骤进行1) 马铃薯的处理马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成泥状， 作为马铃薯玉米挂面的加工原料；2) 配料按照马铃薯26-30%，玉米粉25-28%，面粉42-48%, 食盐为面粉量的0. 3-0. 5%，每公斤面粉加水0.3升配比进行配料;3) 拌面先把处理后的马铃薯泥与玉米粉搅拌均匀，再加入面 粉和食盐水，搅拌均匀，在室温下放置30分钟即可；4) 加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥后既成马铃薯玉米挂面。全文摘要本专利技术属于农产品加工
，涉及的是。我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”，因此，小杂粮食品越来越受到人们的青睐。本专利技术是一种用马铃薯、玉米粉、面粉及食盐为原料，马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成泥状与其它原料搅拌混合，加工成条及烘干处理，制成马铃薯玉米挂面。该马铃薯玉米挂面既保持了传统挂面的特性，又把杂粮应用于挂面的生产，具有广阔的市场前景。文档编号A23L1/2165GK101543270SQ20091002237公开日2009年9月30日 申请日期2009年5月6日 优先权日2009年5月6日专利技术者杨大庆, 罗仓学 申请人:陕西科技大学本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯玉米挂面，其特征在于：所述挂面的配料，按照重量百分比为：　马铃薯：２６－３０％，玉米粉：２５－２８％，面粉：４２－４８％，　食盐：为面粉量的０．３－０．５％，水：每公斤面粉加水０．３升。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗仓学，杨大庆，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]