用于食品或饮料制备的胶囊制造技术

本发明专利技术公开了一种食品或饮料胶囊(200)，所述食品或饮料胶囊包括：胶囊本体(201)，所述胶囊本体包括腔(202)和与所述腔(202)连通的开口端(204)；注射壁(205)，所述注射壁设置在所述开口端(204)上以便封闭所述腔(202)，所述注射壁(205)由此包括面向所述腔(202)的内部侧(206)；和设置在所述腔(202)内的一定量的食品或饮料配料。所述胶囊(200)还包括密封膜(207)，所述密封膜由柔性材料制成并且设置在所述注射壁(205)的所述内部侧(206)上，所述密封膜(207)在所述密封膜(207)的至少一个固定区域(208)上附接到所述注射壁(205)的所述内部侧(206)，所述密封膜(207)的至少一个自由区域(209)从所述至少一个固定区域(208)的边缘自由地延伸。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于食品制备的胶囊
本专利技术涉及适于与食品制备机一起使用的用于容纳食品前体的胶囊。
技术介绍
饮料制备机在食品工业和消费品领域中是公知的。这种机器允许消费者按需制备单份饮料，诸如煮制的咖啡、浓缩咖啡、茶、热巧克力饮品或类似物。大多数家用饮料制备机根据一系统操作，在该系统中，饮料配料作为独立包装的单份部分提供。这种部分可以是软荚、垫或小袋，但越来越多的系统使用半刚性或刚性部分，诸如刚性荚或胶囊。在下文中，应理解，所讨论的饮料机是使用刚性或半刚性胶囊的饮料制备机。在许多情况下，在饮料制备机中使用的胶囊是密封的。这种密封的胶囊的优点在于，它们保护其中容纳的配料免受周围大气的影响，从而提高了胶囊的保质期。典型地，这种封闭的胶囊由不透气和/或不透湿气的材料制成，并且具有刚性或半刚性的本体，该本体的壁中的一个由柔性膜制成。所述饮料通过将胶囊插入到饮料机中而制备，所述饮料机优选地包括容器和流体注射系统，所述容器用于容纳所述胶囊，所述流体注射系统用于将在压力下的流体(优选地是水)注射到所述胶囊中。在大多数应用中，在压力下被注射到胶囊中的水通常被加热到70℃以上。但在一些特定情况下，可能有利的是替代地注射温水或冷冻水。在胶囊内容物的提取和/或溶解期间胶囊室内的压力通常对于溶解产品是约1巴至约8巴，而对于提取烘焙研磨咖啡粉是约2巴至约12巴。本专利技术还可以包括尤其用于茶和咖啡的饮料制备的所谓的“煮制”方法。煮制包括将配料浸泡在最常见的是热水的流体中一段时间，而提取或溶解制备则在几秒钟内制成饮料。但为了清楚，本文中通过流体对配料进行的术语“煮制”应理解为包括粉末食材(例如烘焙研磨咖啡粉)的提取、速溶食材(例如速溶茶、咖啡、奶或可可粉)的溶解或食材在非常低的压力或大气压下在浸泡流体中比提取或溶解所需时间更长时间的浸泡(例如热水中的茶叶)。封闭胶囊的内容物在压力下的提取和/或溶解的原理是已知的并且典型地包括将胶囊限制在机器的容器中，将一定量的加压水注射到胶囊中以提取或溶解物质，并且继而从胶囊分配所产生的饮料。所述注射通常通过用诸如包含在机器中的流体注射针的穿刺注射元件刺穿胶囊的面而进行。例如在申请人的欧洲专利EP1472156B1和EP1784344B1中已说明了应用该原理的胶囊。另外，例如在专利CH605293和EP242556中已说明了应用这种原理的机器。根据这些文献，所述机器包括用于胶囊的容器和制作成空心针形式的穿孔和注射元件，该空心针在其远端区域中包括一个或多个液体注射孔口。所述针具有双重功能，即，其在提供进入胶囊中以注射水的进口通道的同时打开胶囊的顶部。所述机器包括流体(通常是水)源，该流体源用于由容纳在胶囊中的一种或多种配料制备饮料。所述机器还包括诸如煮器或热交换器的加热单元，该加热单元将其中所使用的水加热到工作温度(通常在80℃与90℃之间)。最后，所述机器包括泵，用于使水从罐可选地通过加热单元循环到胶囊。水在所述机器内的循环可以经由选择阀装置引导，例如在申请人的欧洲专利申请EP2162653A1中所述类型的蠕动阀。这种系统尤其良好地适用于咖啡的制备。用于实现该目的的尤其有利的一个构造是提供容纳烘焙研磨咖啡粉的胶囊，所述咖啡粉用注射到胶囊中的热水提取。已开发出用于这种应用的胶囊，其在申请人的欧洲专利EP1784344B1或欧洲专利申请EP2062831中描述和要求保护。简而言之，这种胶囊典型地包括：-中空本体和不透液体和空气的注射壁，所述壁附接到所述本体并且适于通过例如机器的注射针刺破；-容纳一定量的待提取的烘焙研磨咖啡粉的室；-设置在所述室的底端处的铝膜，用于保持所述室中的内部压力，该膜与穿刺装置相关联，当所述室内的内部压力到达某个预定值时，所述穿刺装置在铝膜中产生放泄孔；和-可选地，偏转装置，其构造成打碎流体的射流，由此降低注射到胶囊中的流体的射流速度并且以降低的速度跨物质床均匀地分配流体。在提取期间，饮料胶囊通过饮料制备机的流体注射针刺穿，通常在铝膜中。液体注射到胶囊舱室中，并且胶囊内的压力升高，便于从容纳在胶囊内的配料提取饮料。在一些实施方式中，饮料机也在第二位置处刺穿胶囊，例如在其底部处，允许饮料在机器的操作期间流出。在其他实施方式中，饮料胶囊可以设置有管口或排放口，其通常附连有阀或膜，当胶囊内的压力累积到适当的饮料制备所需水平时，所述阀或膜打开。在现有技术的胶囊中，在已制备并分配了饮料之后，当所述机器的流体注射针从胶囊去除时，胶囊顶膜被刺穿并且留有孔“H”，如图1所示。但在这种情况下，由于气体会在压力下保持被捕集在胶囊内，因此残余压力“P”留在胶囊舱室内。当胶囊容纳待提取的速溶配料时，胶囊舱室通常包括单个腔，并且残余流体压力跨舱室容积分布。在所有情况下，残余压力P会引起液体的射流“J”-经常称为“回流”-从孔H喷出。这种回流在图1中示出。虽然这种现象不经常发生，但不希望允许热的液体从胶囊喷出。而且，这种渗漏会包含饮料配料，这将不利地影响饮料机的清洁及其操作。因此本专利技术的目的是提供一种用于防止饮料胶囊中的回流的装置，尤其是构造简单并且实施便宜。
技术实现思路
本专利技术因此涉及一种食品或饮料胶囊，其包括胶囊本体，所述胶囊本体优选地是大致杯形的，并且包括腔和与所述腔连通的开口端；注射壁，其设置在所述开口端上，从而封闭所述腔，所述注射壁由此包括面向所述腔的内部侧；和设置在所述腔内的一定量的食品或饮料配料。根据本专利技术，所述食品或饮料胶囊还包括密封膜，该密封膜由柔性材料制成并且设置在所述注射壁的所述内部侧上，所述密封膜在所述密封膜的至少一个固定区域上附接到所述注射壁的所述内部侧，所述密封膜的至少一个自由区域从所述至少一个自由区域的边缘自由地延伸。在以下说明中，将认为根据本专利技术的胶囊优选地是饮料胶囊。然而，本专利技术还包括用于制备非液体食品的胶囊。由于提供了密封膜的自由区域，将避免在提取胶囊中的配料之后从胶囊的渗漏。具体地，当食品或饮料制备机的针刺穿注射壁时，随着其被插入，针尖会将密封膜的自由区域推入胶囊的腔中。一旦提取过程完成并且注射针被抽出，胶囊内的残余压力就将迫使密封膜的自由区域抵靠在注射壁上。由注射针在注射壁中留下的孔由此被密封，从而防止从孔回流并且保持机器的清洁。此外，其优点在于，通过食品或饮料的制备之后胶囊内的残余压力的推动力实现该效果。一旦注射针从胶囊去除，就不必有用于保持密封膜抵靠在注射壁上的其他装置来维持孔的密封性。相对于本领域已知的那些胶囊，包括如此构造的密封膜的胶囊将以最小的额外复杂性或成本以改善的清洁度操作。优选地，所述至少一个自由区域构成翼片，该翼片设置在注射壁的适于被注射针刺穿的区域上。其优点在于，密封膜将适于可预期被注射针刺穿的注射壁的区域。这将节约材料，产生较轻且较便宜的食品或饮料胶囊。根据可能的特征，注射壁和密封膜关于在其质心处与所述注射壁垂直的轴线对称。其优点在于，在所述机器的针以正确的径向位置定位的情况下，对于胶囊的任何角度位置，其将刺穿注射壁并且使密封膜的翼片偏转。换言之，当被插入到饮料机中时胶囊的定位被简化，从而不需要槽口、键或其他这种定位装置来确保胶囊的正确定位。包含本专利技术的胶囊由此较容易使用。优选地，设置有与注射壁同心地设置的一个固定区域。在一可行实施例中，所述密封膜的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品或饮料胶囊(200)，所述食品或饮料胶囊包括：‑胶囊本体(201)，所述胶囊本体包括腔(202)和与所述腔(202)连通的开口端(204)；‑注射壁(205，500，506，516)，所述注射壁设置在所述开口端(204)上以便封闭所述腔(202)，所述注射壁(205，500，506，516)由此包括面向所述腔(202)的内部侧(206)；和‑一定量的食品或饮料配料(406)，所述一定量的食品或饮料配料设置在所述腔(202)内；其特征在于，所述胶囊(200)还包括密封膜(207，501，507，517)，所述密封膜由柔性材料制成并且设置在所述注射壁(205，500，506，516)的所述内部侧(206)上，所述密封膜(207，501，507，517)在所述密封膜(207，501，507，517)的至少一个固定区域(208，503，509，510，522，523)上附接到所述注射壁(205，500，506，516)的所述内部侧(206)，所述密封膜(207，501，507，517)的至少一个自由区域(209，504，514，524)从所述至少一个固定区域(208，503，509，510，522，523)的边缘自由地延伸。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.06.11 EP 13171462.81.一种食品胶囊(200)，所述食品胶囊包括：-胶囊本体(201)，所述胶囊本体包括腔(202)和与所述腔(202)连通的开口端(204)；-注射壁(205，500，506，516)，所述注射壁设置在所述开口端(204)上以便封闭所述腔(202)，所述注射壁(205，500，506，516)由此包括面向所述腔(202)的内部侧(206)；和-一定量的食品配料(406)，所述一定量的食品配料设置在所述腔(202)内；其特征在于，所述胶囊(200)还包括密封膜(207，501，507，517)，所述密封膜由柔性材料制成并且设置在所述注射壁(205，500，506，516)的所述内部侧(206)上，所述密封膜(207，501，507，517)在所述密封膜(207，501，507，517)的至少一个固定区域(208，503，509，510，522，523)上附接到所述注射壁(205，500，506，516)的所述内部侧(206)，所述密封膜(207，501，507，517)的至少一个自由区域(209，504，514，524)从所述至少一个固定区域(208，503，509，510，522，523)的边缘自由地延伸。2.根据权利要求1所述的胶囊(200)，其中所述至少一个自由区域(209，504，514，524)构成翼片(306，505，515，525)，所述翼片设置在所述注射壁(205，501，507，517)的适于由注射针(300)刺穿的区域上。3.根据权利要求2所述的胶囊(200)，其中所述密封膜(207，501，507，517)的所述翼片(306，505，515，525)被偏压抵靠在所述注射壁(205，500，506，516)上。4.根据权利要求1至3中的任一项所述的胶囊(200)，其中所述注射壁(205，500，506，516)和所述密封膜(207，501，507，517)分别关于轴线(502，508，518)对称，所述轴线在所述注射壁的质心处垂直于所述注射壁(205，501，517，517)。5.根据权利要求1至3中的任一项所述的胶囊(200)，其中设置有与所述注射壁(207，500)同心地设置的一个所述固定区域...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·海德尔，C·塔隆，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH