一种脱皮核桃仁的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种脱皮核桃仁的制备方法，该方法包括先将核桃在冷水中浸泡，把浸泡好的核桃去除外皮，接着将核桃仁在热水中浸泡１０～３０分钟，除掉核桃仁外皮，然后将核桃仁放在盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，再用高压蒸核桃仁灭菌，最后真空密封包装等步骤。本发明专利技术具有既保留了核桃仁的营养成分又去掉了苦涩味，且生产加工方便等优点。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种脱皮核桃仁的制备方法本专利技术涉及一种脱皮核桃仁的制备方法，它属于一种食品的加工方法。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E和锌、铁、镁等多种人体所需物质，具有补气益血、滋肾固精、养颜乌发等功效，是老幼皆宜的最佳食品。但是由于核桃仁的皮苦味涩，加工难度大，给消费者带来很多不便。本专利技术的目的是提供一种生产没有苦涩味的、加工方便的脱皮核桃仁的制备方法。本专利技术的任务是这样实现的： 该生产方法包括下列步骤：1)、先将核桃在10～20℃的冷水中浸泡22～24小时，2)、把浸泡好的核桃去除外皮，使核桃仁完好无损，3)、将核桃仁放在80～100℃的热水中浸泡10～30分钟，然后除掉核桃仁外皮，4)、把去除外皮的核桃仁放在0.9％的盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，5)、用高压蒸核桃仁2～3分钟灭菌，蒸汽压力为100～200千帕，6)、将灭菌的核桃仁真空密封包装。由于本专利技术将核桃仁的外皮去除，因此本专利技术具有即保留了核桃仁的营养成份又去掉了苦涩味，且生产加工方便等优点。实施例：1)、先将核桃在15℃的冷水中浸泡24小时，2)、把浸泡好的核桃仁去除外皮，使核桃仁完好无损，3)、将核桃仁放在80～100℃的热水中浸泡10分钟，然后除掉核桃仁外皮，4)、把去除外皮的核桃仁放在0.9％的盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，5)、在150千帕，的压力下，蒸核桃仁3分钟灭菌，6)、将灭菌的核桃仁真空密封包装即制得美味可口的核桃仁食品。

【技术保护点】
一种脱皮核桃仁的制备方法，其特征在于：它包括下列步骤：１）、先将核桃在１０～２０℃的冷水中浸泡２２～２４小时，２）、把浸泡好的核桃去除外皮，使核桃仁完好无损，３）、将核桃仁放在８０～１００℃的热水中浸泡１０～３０分钟，然后除掉核 桃仁外皮，４）、把去除外皮的核桃仁放在０．９％的盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，５）、用高压蒸核桃仁２～３分钟灭菌，蒸汽压力为１００～２００千帕，６）、将灭菌的核桃仁真空密封包装。

【技术特征摘要】
1、一种脱皮核桃仁的制备方法，其特征在于：它包括下列步骤：1)、先将核桃在10～20℃的冷水中浸泡22～24小时，2)、把浸泡好的核桃去除外皮，使核桃仁完好无损，3)、将核桃仁放在80～100℃的热水中浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋金龙，
申请(专利权)人：宋金龙，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]