一种蛋藻馒头及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种蛋藻馒头及加工方法，属食品加工技术领域。本发明专利技术主要以精面粉、螺旋藻粉、黑香米粉、鲜鸡蛋为原料，将精面粉、螺旋藻粉、黑香米粉、鲜鸡蛋、糖、酵母与水混合均匀按常规方法制成。本发明专利技术营养全面丰富，解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种蛋藻馒头及加工方法本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种蛋藻馒头及加工方法。目前市场上出售的馒头，大多数采用普通小麦白面，也有大米面、玉米面、其它面馒头，其营养成份单一，满足不了人们日益提高的生活水平的需要。本专利技术的目的在于克服上述已有的不足，而提供一种营养丰富全面的一种蛋藻馒头。本专利技术的目的是通过如下措施来实现的：一种蛋藻馒头，其特征在于其配方(按重量份计)为：精面粉50-60份，黑香米粉8-20份，螺旋藻粉0.5-5份，鲜鸡蛋3-10份，糖0.5-3份，水22-30份，酵母0.1-0.2份。为进一步实现本专利技术的目的，本专利技术用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下：a、按蛋藻馒头的配方称量所需的精面粉、黑香米粉、螺旋藻粉、鲜鸡蛋、糖、水以备用；b、将鸡蛋打碎，把蛋液与糖、水混合均匀；c、将螺旋藻粉与黑米面粉放入容器中混合拌匀；d、将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，加入适量酵母，充分搅拌和匀，盖上厚布或棉被，发酵至少30分钟；e、将发酵好的面，加入适量干面粉，少许花生油和匀，分割成块，再发酵；f、将发酵好的生馒头放入笼中，烧开锅后蒸15分钟左右即制成蛋藻馒头。本专利技术同已有技术相比具有如下显著特点：由于本专利技术含有螺旋藻，螺旋藻是具有高营养、高蛋白、强碱性、低热量、低脂肪、低碳水化合物的纯天然绿色食品。1克螺旋藻相当于1000克蔬菜水果营养的总和。由于本专利技术含有黑香米、鸡蛋、糖，补充了多种营养成份，因而营养丰富全面，解决了人们由于偏食而造成营养不良等问题。下面给出本专利技术的具体实施方案：实施例1：将50kg精面粉，15kg黑香米粉和3kg螺旋藻粉放入一专门容器中混合拌匀备用；将5kg鲜鸡蛋，1kg糖与25.9kg水混合均匀制成蛋糖水；然-->后将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中再加入0.1kg酵母，充分搅拌和匀，发酵60分钟，使面发酵好再加入适量干面粉和少许花生油再和匀，分割成块，再盖上厚布或棉被发酵，发酵好后按常规方法蒸熟成蛋藻馒头。实施例2：将55kg精面粉，10kg黑香米粉和2kg螺旋藻粉放入一专门容器中混合拌匀备用；将5kg鲜鸡蛋，1kg糖与26.8kg水混合均匀制成蛋糖水；然后将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，再加入0.2kg酵母，充分搅拌和匀，发酵70分钟，待面发酵好再加入适量干面粉和少许花生油再和匀，分割成块，再盖上厚布或棉被发酵，发酵好后按常规方法蒸熟成蛋藻馒头。实施例3：将60kg精面粉，8kg黑香米粉和1.5kg螺旋藻粉放入一专门容器中混合拌匀备用；将4kg鲜鸡蛋，1.5kg糖与24.8kg水混合均匀制成蛋糖水；然后将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，再加入0.2kg酵母，充分搅拌和匀，发酵80分钟，待面发酵好再加入适量干面粉和少许花生油再和匀，分割成块，再盖上厚布或棉被发酵，发酵好后按常规方法蒸熟成蛋藻馒头。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋藻馒头，其特征在于其配方（按重量份计）为：精面粉５０－６０份，黑香米粉８－２０份，螺旋藻粉０．５－５份，鲜鸡蛋３－１０份，糖０．５－３份，水２２－３０份，酵母０．１－０．２份。

【技术特征摘要】
1、一种蛋藻馒头，其特征在于其配方(按重量份计)为：精面粉50-60份，黑香米粉8-20份，螺旋藻粉0.5-5份，鲜鸡蛋3-10份，糖0.5-3份，水22-30份，酵母0.1-0.2份。2、根据权利要求1所述的一种蛋藻馒头，其特征在于所述的配方(按重量份计)为：精面粉55份，黑香米粉10份，螺旋藻粉2份，鲜鸡蛋5份，糖1份，水26.8份，酵母0.2份。3、根据权利要求1或2所述的一种蛋藻馒头的加工方法，其特征在于该...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘玉峰，
申请(专利权)人：刘玉峰，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]