鹌鹑鸡药膳的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鹌鹑鸡药膳的制作方法，其包括5个步骤，分别是：（1）取鹌鹑肉、母鸡肉、牛骨分别去浮沫、切块，并将鹌鹑肉分离成鹌鹑肉主体和鹌鹑皮，将母鸡肉分离成鸡肉主体和鸡皮；（2）取鹌鹑蛋，将蛋白和蛋黄分离，并将蛋黄煮熟后捣碎；（3）取铁皮石斛、灵芝、杜仲、牛膝、黄芪、五加皮、续断、鹿茸，和牛骨、鹌鹑皮和鸡皮一起进行两次煎煮、过滤，混合浓缩后得到0.5%的浓缩液；（4）用浓缩液炖煮鹌鹑肉主体和鸡肉主体5h；将鹌鹑肉主体和鸡肉主体捣碎，加入蛋黄，炖煮10分钟后加入蜂蜜、白糖、牛奶，搅拌均匀得成品。本发明专利技术提供了一种鹌鹑鸡药膳的制作方法，其制作的鹌鹑鸡药膳营养丰富、药用价值高，具有强筋骨、补气血的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于药膳领域，具体设及一种鹤譜鸡药膳的制作方法。
技术介绍
随着人们生活质量的提高，人们越来越关注饮食健康，其中，用药膳来平衡人体的 机能越来越受到了大众的喜爱。 药膳是在中医学、烹任学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某 些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的 具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳"寓医于食"，既将药物作为食物，又将食物赋W药 用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、 保健强身、延年益寿。 鹤譜肉性平，味甘，归屯、、肝、脾、肺、肾、大肠经，具有补益五脏、益气养血的功效， 适宜营养不良、体虚乏力、贫血、肾炎浮肿、泻频、结核病、胃病、神经衰弱、支气管炎、皮肤过 敏、屯、血管病的人群食用。鸡肉味甘，性微溫。鸡肉含有维生素C、E等，有增强体力、强壮身 体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等均有很好的食疗 作用。目前，鹤譜肉和鸡肉的食用方法通常有爆炒、凉拌、烘烤或简单烛煮。然而爆炒、凉拌 和烘烤都会造成鹤譜肉和鸡肉营养成分的本文档来自技高网...

【技术保护点】
鹌鹑鸡药膳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取400‑600份鹌鹑肉、500‑700份母鸡肉，分别去浮沫，并将鹌鹑肉分离成鹌鹑肉主体和鹌鹑皮备用，将母鸡肉分离成鸡肉主体和鸡皮备用，取牛骨1000‑1200份，切块，并分别去浮沫备用；（2）取300‑500份鹌鹑蛋，将蛋白和蛋黄分离，并将蛋黄煮熟后捣碎备用；（3）取铁皮石斛、灵芝、杜仲、牛膝和黄芪各12‑16份，五加皮、续断6‑8份，鹿茸8‑10份，以及步骤（1）中的牛骨、鹌鹑皮和鸡皮，第一次煎煮：加入4倍清水煎煮3h后过滤得第一滤液；第二次煎煮：向滤渣中加入4倍清水煎煮2h后过滤得第二滤液；将第一滤液和第二滤液混合，并浓缩至质量浓度为...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖金容，
申请(专利权)人：重庆市川瑞俞厨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85