一种海参固元膏及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种海参固元膏及其制作方法。其是将刺参浆液依次采用木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶进行二次水解，制得海参体壁酶解液，经真空冷冻干燥后，研磨制得海参体壁酶解粉；选用海参参花经真空冷冻干燥，研磨制得海参参花粉，以及选取阿胶、黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圆肉、红枣、枸杞、冰糖、黄酒为制取固元膏，按比例加入海参体壁酶解粉与海参参花粉组成的海参粉，使其制得的海参固元膏营养全面，除了具有补血养颜、益智健脑、强筋健骨、补钙扩血管等的保健功效外，其在增强免疫力、健脾强胃、养血润肤、补肾益精、延缓衰老的功效方面更加突出，并且无海参腥味，口感丰满，味道甜糯，食用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种软体动物类制品，尤其是。
技术介绍
我们知道，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参中的营养成分不仅丰富，而且配比均衡，是极好的天然营养食疗佳品。大量文献表明，海参中富含的多糖、皂苷和硫酸软骨素等，具有抗癌防癌、增强免疫力、抗辐射、抗血栓、降血糖、延缓衰老、补血养颜等诸多功效。因此，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。目前，市场上的海参制品主要有干海参、即食海参和海参罐头等。另外，海参在加工制成上述产品过程中，其海参参花等内脏则被废弃掉了，造成资源的严重浪费。海参参花即海参的肠和卵，经研究表明:海参参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β -胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参皂甙、砸、砸、铁钙等成分，尤其在增强免疫力、延缓衰老、养血润肤、补肾益精等方面的功效尤为显著。因其稀有和高营养价值，故有“参中黄金”之称。固元膏是我国传统药膳，其是针对不同人群需要添加不同中药原料制成，但是，作为一种补品来说，固元膏的功效具有一定的局限性，如固元膏较为滋腻，脾胃虚弱者不宜长期服用等。而利用海参制作海参膏的技术方案在2011年4月6日公开的CN101999711A中国申请专利技术专利申请说明书中有过公开，其是将干海参经浸泡一去脏清洗一破碎一蒸煮一加酶一酶解一蒸汽加热一过滤一勾兑一灌装杀菌一冷却降温，制得海参膏，其具有内在调补、提高免疫力、软化血管、补肾润肺、益肝明目、健脾补气血、养颜固发等诸多食用效果。该海参膏是采用纯海参制得，并且在勾兑工序中是将海参酶解超滤液、去腥液和糖酸溶液进行混合，利用去腥液来遮盖海参的特有腥味，利用糖酸溶液改善口感，但是其仍存在成份单一、口感与味道不理想的不足。
技术实现思路
为了克服现有技术中海参膏成份单一、口感与味道不理想的不足，本专利技术提供了一种营养全面、功效突出、口感丰满、味道甜糯的海参固元膏及其制作方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案为:一种海参固元膏，其特征在于:其是由下列重量份原料制成:海参粉70?90份、阿胶150?250份、黑芝麻100?200份、核桃仁150?250份、杏仁150?250份、桂圆肉150?250份、红枣150?250份、枸杞150?250份、冰糖30?80份、黄酒300?500份；其中，所述的海参粉是由海参体壁酶解粉与海参参花粉组成，在该海参粉中，海参体壁酶解粉的重量百分比为70%?90%，海参参花粉的重量百分比为10%?30%。本专利技术的优选技术方案是:一种海参固元膏，其特征在于:其是由下列重量份原料制成:海参粉80份、阿胶200份、黑芝麻150份、核桃仁200份、杏仁200份、桂圆肉200份、红枣200份、枸杞200份、冰糖50份、黄酒400份；其中，所述的海参粉是由重量百分比为80%的海参体壁酶解粉与重量百分比为20%海参参花粉组成。所述的海参体壁酶解粉是将刺参清洗，去除内脏，经热水漂烫、匀浆后，依次利用复合蛋白酶、风味蛋白酶水解刺参体壁匀浆液，制得刺参体壁酶解液；将刺参体壁酶解液真空冷冻干燥而得。所述的海参参花粉是将海参参花清洗后，真空冷冻干燥，磨成粉状而得。本专利技术提供的一种海参固元膏的制备方法，其特征在于:经过下列工艺步骤: (1)海参体壁酶解粉的制备:选取刺参为原料，去除内脏，清洗干净，用热水漂烫后，加入蒸馏水，利用胶体磨研磨成浆状，配制成蛋白浓度为10?15% (w/w)的刺参溶液，加热至100°C保持20?40min，之后冷却至50?60°C，先按照体系重量加入木瓜蛋白酶4000?5000U/g，于50?60°C下水解I?3h，然后加入复合风味蛋白酶4000?5000U/g继续水解I?3h，水解完成后加热至100°C下保持20?40min，迅速冷却至5°C以下，得到海参体壁酶解液，经真空冷冻干燥后，研磨成粉，制得海参体壁酶解粉； (2)海参参花粉的制备:选取海参参花清洗去沙，沥干，经真空冷冻干燥后，研磨成粉，制得海参参花粉； (3)海参粉的制备:按重量百分比称取步骤⑴制得的海参体壁酶解粉70%-90%、步骤(2)制得的海参参花粉10%?30%，混合均匀，得海参粉； (4)固元膏的制备:按重量份称量阿胶150?250份、黑芝麻100?200份、核桃仁150?250份、杏仁150?250份、桂圆肉150?250份、红枣150?250份、枸杞150?250份、冰糖30?80份、黄酒300?500份为原料，将称量的阿胶和冰糖粉碎至100?200目，备用；将阿胶粉末浸泡在称量的黄酒中24?36h，再将阿胶与黄酒的混合物置于沸水浴中不断搅拌加热，时间控制为50?60min ;将称量的黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圆肉、红枣分别炒熟，备用；将称量的枸杞、炒制的桂圆肉和红枣加入沸水浴中的阿胶与黄酒的混合物里，搅拌均匀；再将炒制的核桃仁和杏仁加入其中，搅拌均匀；最后将炒熟的黑芝麻与制取的冰糖粉末加入其中，搅拌均勾，得固元膏； (5)海参固元膏的制备:调整沸水浴温度，使固元膏的温度降至60?70°C时，按重量份称量步骤(3)制得的海参粉70?90份加入固元膏中，搅拌均匀，自然冷却，晾干，切块，SP得海参固元膏。本专利技术是将刺参浆液依次采用木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶进行二次水解，制得海参体壁酶解液，经真空冷冻干燥后，研磨制得海参体壁酶解粉，不管是在有效生物活性物质的品类及含量方面，还是在利于人体消化吸收方面，海参体壁酶解物都明显优于未酶解的海参体壁；本专利技术同时选用海参参花经真空冷冻干燥，研磨制得海参参花粉，以及科学地选取阿胶、黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圆肉、红枣、枸杞、冰糖、黄酒为制取固元膏的原料，使其制得的海参固元膏营养全面，除了具有补血养颜、益智健脑、强筋健骨、补钙扩血管等的保健功效外，其在增强免疫力、健脾强胃、养血润肤、补肾益精、延缓衰老的功效方面更加突出，并有效解决了脾胃虚弱者不宜长期服用固元膏的问题。本专利技术还提出了在60-70°C的温度条件下，将海参粉混合到固元膏中的技术方案，其避免了高温熬制过程时海参粉中热敏性生物活性物质(如海参多糖类，海参多肽类，海参皂苷类等物质)的大量损失，有效的保持了海参粉的营养保健性。本专利技术所选定的制取固元膏的原料，有效中和了海参的腥味，赋予了海参制品更丰满的口感与甜糯味道，且食用方便，易于携带，易被消费者接受。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明。实施例1 一种海参固元膏的制备方法，其经过下列工艺步骤: (1)海参体壁酶解粉的制备:选取刺参为原料，去除内脏，清洗干净，用热水漂烫后，加入蒸馏水，利用胶体磨研磨成浆状，配制成蛋白浓度为12% (w/w)的刺参溶液，加热至100°C保持30min，之后冷却至55°C，先按照体系重量加入木瓜蛋白酶4500U/g，于55°C下水解2h，然后加入复合风味蛋白酶4500U/g继续水解2h，水解完成后加热至100°C下保持30min，迅速冷却至4°C，得到海参体壁酶解液，经真空冷冻干燥后，研磨成粉，制得海参体壁酶解粉；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参固元膏，其特征在于：其是由下列重量份原料制成：海参粉70～90份、阿胶150～250份、黑芝麻100～200份、核桃仁150～250份、杏仁150～250份、桂圆肉150～250份、红枣150～250份、枸杞150～250份、冰糖30～80份、黄酒300～500份；其中，所述的海参粉是由海参体壁酶解粉与海参参花粉组成，在该海参粉中，海参体壁酶解粉的重量百分比为70%～90%，海参参花粉的重量百分比为10%～30%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玥，胡炜，孙永军，王昌伟，邹志海，王志伟，张泮池，鞠文明，唐晓波，
申请(专利权)人：山东好当家海洋发展股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37