一种新鲜海蛰保鲜食品及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种新鲜海蜇保鲜食品及其加工方法。它主要由新鲜海蜇８８－９０％（重量百分比，下同），浓度为３６％的食用级醋酸０．７－１．４％和平衡量的水制成。其制造方法为：漂洗后切片放入热水浸泡，经无菌水漂洗再加入由食用级醋酸和平衡量的水按比例配好的混合液中腌渍，装袋密封保存。减少了新鲜海蜇体内组织中的液体和营养散失，保留了原来海蜇具有的色泽新鲜，口感细腻滑畅的独特风味，食用方便。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种新鲜海蜇保鲜食品及其加工方法本专利技术涉及海产品的保鲜加工；具体涉及一种新鲜海蜇保鲜食品及其加工方法。海蜇属于海洋中产的一种大型水母，其体内组织含有大量液体，因其味道鲜美，营养丰富，深受我国人民的喜欢；也是人们生活中餐桌上常见的一种传统食品。近年来，随着我国海洋资源的开发利用，海蜇的深加工产品将越来越多，现有技术中新鲜海蜇的加工，通常是将在海洋中捕捞的新鲜海蜇用0.5％明矾水溶液浸泡后捞出沥水，再用含2％明矾的食盐盐渍，既为我们目前常见的两矾海蜇(也称干海蜇)。存在不足：一是新鲜海蜇在经过明矾和明矾食盐的加工过程中，将其体内组织中的大量液体脱去，相应地也损失了新鲜海蜇体内一部分营养，口味也失去了原有新鲜海蜇的独特风味；二是人们食用时，需将带有盐矾的海蜇提前在水中浸泡，进行脱矾、脱盐及漂烫处理，食用时操作加工极不方便。本专利技术的目的在于提供一种减少新鲜海蜇体内组织中液体散失和营养的损失，确保新鲜海蜇原有风味，且食用方便的新鲜海蜇保鲜食品及其加工方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的，这种新鲜海蜇保鲜食品主要由下列组分制成，新鲜海蜇88-90％(重量百分比，下同)；浓度为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新鲜海蜇保鲜食品；其特征在于：它主要由下列组分制成，新鲜海蜇８８－９０％（重量百分比，下同）；浓度为３６％的食用级醋酸０．７－１．４％和平衡量的水。

【技术特征摘要】
1.一种新鲜海蜇保鲜食品；其特征在于：它主要由下列组分制成，新鲜海蜇88-90％(重量百分比，下同)；浓度为36％的食用级醋酸0.7-1.4％和平衡量的水。2.根据权利要求1所述的一种新鲜海蜇保鲜食品；其特征在于：所述制成组分中还可以有食盐0.3-1％(重量百分比)。3.一种生产权利要求1所述的新鲜海蜇保鲜食品加工方法；其特征在于：(1)将清洗池中的新鲜海蜇加入自来水洗去泥沙及杂质附着物；(2)将新鲜...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹常存，
申请(专利权)人：邹常存，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]