一种梨膏糖及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：梨汁80-120份；百合0.1-2份；甘草0.1-1份；冰糖1-15份；红糖1-15份；麦芽糖浆3-30份。本发明专利技术还进一步提供了一种梨膏糖的制备方法。本发明专利技术提供的一种梨膏糖色泽良好，口感极佳，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群食用，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用，并具有止咳化痰、润喉清肺之功效，其制备方法适合大规模工业量产，简单可行。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
梨膏糖在我国已经具有几千年的制作历史，制作好的梨膏糖香甜而微带药味，在 国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。但是，传统的梨膏糖以雪梨或白鸭梨和中草药 为主要原料，通过在制作过程中加入杏仁、川贝、半夏等国产良药材（碾粉）熬制而成，其口 感一般，并不为对口感要求较高的人群特别是婴幼童所欢迎，适用范围较窄。同时，其在止 咳、平喘的方面也功效甚微。 而且，现有的梨膏糖的生产方法，一般比较复杂，工艺步骤较多，目前主要以手工 制作为主，很难进行大规模的工业生产。因此，有必要对传统梨膏糖的配方及其制备方法进 行进一步的改进，研发口感、色泽更佳，适用范围更广、无副作用的新的梨膏糖，不仅可以丰 富梨膏糖的口感，还能提供更好的保健价值。
技术实现思路
鉴于以上所述现有技术的缺点，本专利技术的目的在于提供一种梨膏糖，该梨膏糖色 泽呈棕色或深棕色，口感香甜可口，并具有止咳化痰、消炎平喘、润喉清肺等功效。 本专利技术的另一目的在于提供一种梨膏糖的制备方法，能够将该梨膏糖进行工业生 产，满足市场需求。 为实现上述目的及其他相关目的，本专利技术第一方面提供一种梨膏糖，按重量份计， 包括以下组分： 所述梨汁为梨果实鲜榨的纯梨汁。 所述百合、甘草、冰糖、红糖可不必进行再加工，如研磨成粉等，直接熬制。 优选地，所述梨膏糖，按重量份计，包括以下组分： 梨汁 100份； 百合 0.2-·!份; 甘草 0.2-0.8份 冰糖 2-10份; 红糖 2-10份； 麦芽糖浆 5-20份。 更优选地，所述梨膏糖，按重量份计，包括以下组分： 梨汁 100份； 百合 0.6份; 甘草 0.6份； 冰糖 6份； 红糖 6份； 麦芽糖浆 12.5份9 本专利技术第二方面提供一种梨膏糖的制备方法，包括以下步骤： 1)将梨清洗干净并榨汁，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤； 优选地，所述第一次熬制的条件为：温度：1300-2200°C;时间：2-5小时。所述第一 次熬制为大火熬制。 所述过滤为常规过滤方式。 所述沉淀为常规静置沉降方式。 2)在步骤1)过滤后的梨汁中，按配比加入其它组分混合，再进行第二次熬制后冷 却、沉淀、收汁，即得梨膏糖。 优选地，所述第二次熬制的条件为：温度：500-1200°C ;时间：2_5小时。所述第二 次熬制为中小火熬制。 所述沉淀为常规静置沉降方式。 所述收汁为将冷却、沉淀后的汁液进行常规收集方式。 优选地，所述梨膏糖制得后，灌装、抽真空、灭菌。 更优选地，所述灌装采用不锈钢半自动灌装机计量灌装到玻璃瓶中。所述不锈钢 半自动灌装机为常规使用的灌装机。 更优选地，所述灌装规格为Ig/瓶。 更优选地，所述抽真空时采用自动旋盖封闭已抽真空的玻璃瓶。 更优选地，所述灭菌的温度为60-140°C。 如上所述，本专利技术的，具有以下有益效果： (1)本专利技术提供的一种梨膏糖，色泽呈棕色或深棕色，品质优良；口感香甜可口， 回味无穷，避免传统梨膏糖口味中所带有的苦味，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群 食用，特别受到婴幼童等欢迎。 (2)本专利技术提供的一种梨膏糖，对于咳嗽多痰、咽喉炎、急慢性支气管炎、哮喘、烟 肺等症状均有明显的改善效果，具有止咳化痰、润喉清肺之功效，具有较高的有效率。而且， 采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用。 (3)本专利技术提供的一种梨膏糖，其制备方法突破了传统的手工制作方式，工艺步骤 简单可行，适合大规模工业量产，成本低廉。【具体实施方式】 下面结合具体实施例进一步阐述本专利技术，应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术 而不用于限制本专利技术的保护范围。 以下通过特定的具体实例说明本专利技术的实施方式，本领域技术人员可由本说明书 所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点与功效。本专利技术还可以通过另外不同的具体实 施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离 本专利技术的精神下进行各种修饰或改变。 本专利技术所采用的原料或药材均可从市场上购买得到，其规格符合国家标准或符合 中国药典等有关规定。 实施例1 取梨清洗干净后，榨汁，再经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1750Γ， 时间为3. 5小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合0. 6g、甘草0. 6g、冰糖6g、红糖 6g、麦芽糖浆12. 5g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为850°C，时间 为3. 5小时。即得梨膏糖样品1#。 实施例2 取梨清洗干净后，榨汁，再经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1300°C， 时间为5小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合0. 2g、甘草0. 2g、冰糖2g、红糖 2g、麦芽糖浆5g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为500°C，时间为5 小时。即得梨膏糖样品2#。 实施例3 取梨清洗干净后，榨汁，再第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为2200°C，时 间为2小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合lg、甘草0. 8g、冰糖10g、红糖10g、 麦芽糖浆20g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为1200°C，时间为2 小时。即得梨膏糖样品3#。 实施例4 将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同咳嗽症状的成人50人进行 试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。具体食用效果评价见表1。由表1可知，具有 咳嗽症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品1#后，咳嗽症状明显改善，有效率达96%，且 服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达98%。 其中，有效率的计算公式如下：有效率=X 100% 喜好程度的计算公式如下：喜好程度=X 100% 有效：临床症状、疼痛有减轻或改善。无效：临床症状、疼痛没有减轻或改善。 表 1 同时，将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同咳嗽症状的婴幼童 50人进行试用，每天服用3次，每次30g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计 算公式，具体食用效果评价见表2。由表2可知，具有咳嗽症状的婴幼童服用本申请中的梨 膏糖样品1#后，咳嗽症状明显改善，有效率达96%，且服用婴幼童对本申请中的梨膏糖样 品1#的口感满意喜好程度达98%。 表 2 实施例5 将实施例3中获得的梨膏糖样品3#，分别选择具有相同咽喉炎症状的成人30人进 行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式， 具体食用效果评价见表3。由表3可知，具有咽喉炎症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品 3#后，咽喉炎症明显改善，有效率达96. 7%，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口 感满意喜好程度达96. 7%。 表 3 实施例6 将实施例2中获得的梨膏糖样品2#，分别选择具有相同咽喉肿痛症状的成人80人 进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公 式，具体食用效果评价见表4。由表4可知，具有咽喉肿痛症状的成人服用本申请中的梨膏 糖样品2#后，咽喉肿痛症状改善，能够有明显润喉清肺的感觉，有效率达97. 5%，且服用人 员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达97. 5%。 表本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种梨膏糖，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施利平，
申请(专利权)人：上海纯岛农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31