一种酸奶片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酸奶片及其制备方法，在酸奶发酵过程添加功能性发酵剂和发芽糙米、具有抗冷热应激性的中草药提取物、可有效增强稳定性的稳定剂；变温酸奶发酵可使乳酸菌增殖达到最大化、提高乳酸菌的抗冷热应激能力；采用非热加工技术对酸奶和果蔬浆进行预处理，以防止过程杂菌感染、提高果蔬浆出汁率和增加果蔬浆的可溶性纤维素的含量，防止果蔬浆褐变；并且在果蔬浆与酸奶混合时添加了科学复配的抗冷冻效果较好的冷冻保护剂。最终制得一种口感细腻、质地均一、状态稳定、品质天然、活菌数量高、功能性强、保质期长的酸奶片，其活菌含量为1.75×1011-2.55×1011CFU/g，常温下，保质期30-36个月。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及片剂，具体涉及。
技术介绍
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵，再经 冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的丰富营养等优点，而且经过加工还能扬 长避短，成为更加适合于人需要的营养保健品。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以 具有良好的保健作用。乳酸菌维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的 入侵。乳酸菌通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体的大量生长，改变渗透压预防 便秘。酸奶含有多种酶，能够促进肠道消化吸收。乳酸菌通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑 制腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受危害。乳酸菌通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的 生长。也抑制了这些菌产生的致癌因子，达到防癌的目的。乳酸菌还能产生一些增强免疫功 能的物质，提高人体免疫功能。美国农业部人类营养学研宄中心研宄员吉恩迈尔表示，酸奶 不仅可以改善肠道环境，还能够提高机体免疫力。台湾的一项研宄也发现，酸奶提高了某些 消炎药的治疗效果。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研宄员艾尔瓦罗?阿良索博士研 宄发现，每天饮2-3份或更多酸奶的人群中高血压的发病危险比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶片，主要由以下重量份数的原料制得：牛乳78‑82份，果蔬45‑55份，蔗糖15‑20份，发芽糙米16‑18份，中草药提取液4‑6份，发酵剂7‑9份，益生因子6‑8份，保护剂3‑5份，稳定剂0.1‑0.3份；所述益生因子重量组成为：低聚异麦芽糖20‑30份，低聚半乳糖20‑30份，低聚果糖15‑25份，低聚木糖15‑25份，水苏糖10‑15份，大豆低聚糖10‑15份，棉子糖10‑15份，低聚麦芽糖8‑12份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李建树，
申请(专利权)人：天津天绿健科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12