【技术实现步骤摘要】
一种核桃酥仁的制备方法
:本专利技术涉及一种核桃副食品的制备方法,具体的说是一种核桃酥仁的制备方法。
技术介绍
:核桃营养丰富,经济价值高,是举世闻名的木本油料,号称世界“四大”干果之一。据资料介绍,核桃仁发热量8000-8500卡/公斤,含脂肪63%,蛋白质15.4%,碳水化合物10%,粗纤维5.8%,灰分1.5%,还含有多种人体需要的微量元素。营养成份比较,0.5公斤核桃仁等于2.5公斤鸡蛋或4.5公斤牛奶的营养价值。在增进人体健康方面,又是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾,滋养皮肤等功能。目前,人们在食用核桃方面一是直接使用果仁,二是加工成副食品。四川智强食品集团有限公司生产的《智强核桃糊》,其主要配料为:核桃仁、膨化米粉、低脂糖、白砂糖、奶粉、经加工成粉状,采用温开水调成糊状食用。陕西山阳鑫城酿造有限公司生产的《南枣核桃软糖》,该产品的主要配料是:核桃仁、淀粉、白砂糖、液体葡萄糖、红枣,先将淀粉、白砂糖、液体葡萄糖、红枣熬制成糊状,再将核桃仁直接放入,并经烘晾,机切成糖块食用。上述通过核桃仁生产的食品,其配方的选料和加工方法与本专利技术大不相同,而且改变了核桃仁原有形状。
技术实现思路
:本专利技术以核桃仁为主料,经过科学加工,并且不改变原有核桃仁的形状,其味道鲜美,适口,无苦涩及其他不良异味,-->自然香气浓纯酥脆。本专利技术提供的技术方案是选用核桃仁为主料,辅以白砂糖、麦芽糖、牛奶、芝麻和色拉油,其各用料及用料的重量比是核桃仁∶白砂糖∶麦芽糖∶牛奶∶芝麻∶色拉油=100∶25∶25∶5∶10∶15,先将精选的核桃仁烘烤,然后机械去 ...
【技术保护点】
一种核桃酥仁的制备方法,其特征在于:它是用核桃仁为主料,辅以白砂糖、麦芽糖、牛奶、芝麻和色拉油,其各用料及用料的重量比是核桃仁∶白砂糖∶麦芽糖∶牛奶∶芝麻∶色拉油=100∶25∶25∶5∶10∶15,先将精选的核桃仁烘烤,将白砂糖、麦芽糖、牛奶顺序溶于热水中成为溶化液,将溶化液通过机械喷洒在核桃仁上,并且迅速搅拌和冷却,经冷却后用色拉油进行油炸,同时速加入芝麻,再经冷却、检验、定量装袋真空密封,以及外包装检验后为成品入库。
【技术特征摘要】
1、一种核桃酥仁的制备方法,其特征在于:它是用核桃仁为主料,辅以白砂糖、麦芽糖、牛奶、芝麻和色拉油,其各用料及用料的重量比是核桃仁∶白砂糖∶麦芽糖∶牛奶∶芝麻∶色拉油=100∶25∶25∶5∶10∶15,先将精选的...
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