一种核桃酥条的制作方法技术

技术编号：14626578 阅读：82 留言：0更新日期：2017-02-12 15:25

本发明专利技术公开了一种核桃酥条的制作方法，该产品属于食品加工领域；制作核桃酥条以核桃仁粉10%、低筋面粉35%-40%、高筋面粉35%-40%、鸡蛋5%、糖2%、盐1%、车达奶酪2%、咖喱粉0.5%、小茴香粉0.5%、黄油4%、适量的水为原料，通过配料、原材料的混合、制作分层馅饼、烘烤等工艺来制得成品，该方法具有工艺简单、原料来源方便的优点，产品核桃仁酥条富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种核桃酥条的制作方法。
技术介绍
核桃属于胡桃科植物，果实呈球形，外壳坚硬，壳面呈黄褐色，并带有不规则纹络，核桃营养丰富，和营养同样丰富的扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，用核桃榨出的油属于高级食用油；核桃还含有丰富的维生素E，是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品；除此之外，核桃还含有丰富的优质蛋白，多种矿物质，膳食纤维和胡萝卜素。核桃的功效颇多，吃核桃有利于我们保护脑部，降低自身胆固醇，还可以帮助我们滋润五脏，维持五脏功能，滋润皮肤，保持优秀发。本专利技术以核桃仁为原料来制备核桃酥条，酥条是人们在日常生活中食用的一种食品，品种繁多，一般以添加物来命名，如杏仁酥条、南瓜酥条、桃酥条等，本专利技术产品是以核桃仁粉、低筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、车达奶酪、咖喱粉、小茴香粉、黄油为原料，通过配料、原材料的混合、制作分层馅饼、烘烤等工艺来制得成品，该方法具有工艺简单、原料来源方便的优点，产品核桃仁酥条富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。
技术实现思路
　本专利技术主要解决的问题是提供一种核桃酥条的制作方法，生产该产品使用的原料重量配比是：核桃仁粉10%、低筋面粉35%-40%、高筋面粉35%-40%、鸡蛋5%、糖2%、盐1%、车达奶酪2%、咖喱粉0.5%、小茴香粉0.5%、黄油4%、水适量，产品核桃酥条外观为金黄色、营养丰富、味道鲜美。本专利技术可以通...

【技术保护点】
一种核桃酥条的制作方法，使用的原料重量配比为：包括核桃仁粉10%、低筋面粉35%‑40%、高筋面粉35%‑40%、鸡蛋5%、糖2%、盐1%、车达奶酪2%、咖喱粉0.5%、小茴香粉0.5%、黄油4%、水适量；其特征是：步骤（1）将配方量的核桃仁粉、低筋面粉、高筋面粉、糖、盐、适量的水送入和面机混合后加水适量揉搓成均匀光滑面团，面和好后在室温下放置1小时待用；步骤（2）将配方量的打散的鸡蛋、车达奶酪、咖喱粉、小茴香粉送入搅拌器搅拌掺混均匀；步骤（3）将和好的面团、黄油和鸡蛋、车达奶酪、咖喱粉、小茴香粉的混合物送入酥条成型机，酥条成型机的工作过程是：将面团赶成5毫米厚的薄片、黄油切成1‑2毫米的薄片，将黄油薄片摊平在面团的薄片上，再将鸡蛋、车达奶酪、咖喱粉、小茴香粉的混合物涂抹在黄油的表面，然后将其卷起、卷紧，切成8厘米长后放入托盘；步骤（4）将托盘送入烤箱，调烤箱内上火温度为195℃‑205℃度，下火温度为165℃‑175℃，经0.3‑0.4小时的烘烤后，将产品送入空气中自然冷却至常温即可。

【技术特征摘要】
1.一种核桃酥条的制作方法，使用的原料重量配比为：包括核桃仁粉10%、低筋面粉35%-40%、高筋面粉35%-40%、鸡蛋5%、糖2%、盐1%、车达奶酪2%、咖喱粉0.5%、小茴香粉0.5%、黄油4%、水适量；其特征是：
步骤（1）将配方量的核桃仁粉、低筋面粉、高筋面粉、糖、盐、适量的水送入和面机混合后加水适量揉搓成均匀光滑面团，面和好后在室温下放置1小时待用；
步骤（2）将配方量的打散的鸡蛋、车达奶酪、咖喱粉、小茴香粉送入搅拌器搅拌掺混均匀；
步骤（3）将和好的面团、黄油和鸡蛋、车达奶酪、咖喱粉、小茴香粉的混合物送入酥条成型机，酥条成型机的工作过程是：将面团赶成5毫米厚的薄片、黄...

【专利技术属性】
技术研发人员：张云侠，
申请(专利权)人：张云侠，
类型：发明
国别省市：江苏;32

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