小米粽及其制作方法技术

一种小米粽，其原料及配比为（按重量份）：　　　　小米１　　绿豆０．５　　猪肉０．３　　红腰豆０．０５　　　　虾米０．０５　　咸蛋黄０．０５　　调味料适量。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
小米粽及其制作方法
本专利技术属于食品加工技术，特别是一种小米粽及其制作方法。
技术介绍
传统食品粽子，其主要原料以糯米为主，如专利01127842.0一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法，专利00110804.2一种粽子等。  以糯米为主要原料加工而成的糯米粽，吃起来感觉较油腻，并且不是人人都适宜食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以小米为主要原料，口感不油腻，适合大众食用的小米粽及其制作方法。本专利技术的小米粽其原料及配比为(按重量份)：小米1、绿豆0.5、猪肉0.3、虾米0.05、咸蛋黄0.05、红腰豆0.05、调味料适量。所述调味料为：盐、猪油、糖、酒、生抽、鸡精。该小米粽的制作方法：①、按原料及配比为(按重量份)：小米1、绿豆0.5、猪肉0.3、虾米0.05、咸蛋黄0.05、红腰豆0.05、调味料适量；②、小米先用小苏打水浸泡5小时，小米、水与小苏打的比例为(按重量比)1∶2∶0.006，然后捞起用清水冲洗三次，滤干水，加盐和糖拌匀，备用；③、将水煮开后放入绿豆，熄火浸泡1小时，去皮，备用；红腰豆用水煮开10分钟后退水，再用火煮熟透，备用；④、猪肉切块加入盐、生抽和白酒拌匀腌制2小时，备用；⑤、虾米切碎后用猪油炒香，再加入步骤②③的小米和绿豆，加糖、盐和鸡精拌匀，备用；⑥、将干粽叶放在温度为70-80℃的水中浸泡1小时，捞起清洗干净，-->备用；⑦包粽：粽叶折成斗状，先放一层步骤⑤制得的小米绿豆混合物于底部，随后放入咸蛋黄、红腰豆和猪肉，最后再放入小米绿豆混合物，将粽叶包裹好，用绳索扎紧；⑧、将包好的粽子放入锅内用大火煮沸半小时，再用慢火泡煮4-5小时。本专利技术的小米粽以小米作为主要原料，配以其他材料及调味料加工制作而成。小米是药食同源的食品，具有去湿、健脾、益气、和胃、镇静等功效。绿豆具有清热解毒、解暑的作用。咸蛋黄含有丰富的铁元素，有补血之功效。再用虾米、猪肉、鸡精等调配，使小米粽含有蛋白质、β-胡萝卜素、卵磷脂、维生素B1、B2、C、E，脂肪、钙、锌、铁等营养成份，其特点是营养丰富，易消化，多食不腻。是符合现代饮食标准的健康食品。具体实施方式取小米500g用苏打水浸泡5小时后捞起用清水冲洗三次，滤干水，小米、水与小苏打的比例为(重量比)1∶2∶0.006。用苏打水浸泡小米的目的是去除小米的苦涩，吃起来口感更好。浸泡过的小米用白糖40g、盐8g、鸡精1.5g拌匀备用。绿豆250g，将水煮开后放入绿豆，熄火浸泡1小时，去皮，用白糖16g、盐8g拌匀备用。猪腩肉150g，切成小块，加盐1.5g、生抽3g、白糖4.5g、白酒3g、鸡精0.3g拌匀腌制2小时，使其入味。虾米2.5g切碎后放入油锅内用猪油炒香，再加入已处理好的绿豆和小米拌匀。蛋黄25g，红腰豆25g备用。将干粽叶放在温度为70℃-80℃的水中浸泡1小时，捞出清洗干净。原料的处理及准备工作完毕后，包粽，将粽叶折成斗状，先放一层小米和绿豆的混合物在底部，随后放入咸蛋黄、红腰豆及猪腩肉于中间，最后再放入小米和绿豆混合物，将粽叶包裹好用绳索扎紧，每500g小米的量可包6-7个粽。粽子放入锅内大火煮沸半小时后用慢火泡煮4-5小时，即可食用。 本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1、一种小米粽，其原料及配比为(按重量份)：小米1           绿豆0.5         猪肉0.3       红腰豆0.05虾米0.05        咸蛋黄0.05      调味料适量2、据权利要求1所述的小米粽，其特征在于：所述调味料为：盐、猪油、糖、酒、生抽、鸡精。3、据权利要求1所述小米粽的制备方法，按如下方法：①、按原料及配比为(按重量份)：小米1、绿豆0.5、猪肉0.3、虾米0.05、咸蛋黄0.05、红腰豆0.05、调味料适量；②、小米先用小苏打水浸泡5小时，小米、水与小苏打的比例为(按重量比)1∶2∶0.006，然后捞起用清水...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈剑英，
申请(专利权)人：陈剑英，
类型：发明
国别省市：