一种粉状蜂蜜的生产工艺制造技术

一种粉状蜂蜜的生产工艺，其工艺步骤如下：蜂蜜调配，将来源不同的蜂蜜均匀调配。蜂蜜脱水，将调配好的蜂蜜迅速加热至100℃，在蒸发干燥器中脱水，使得含水量达到1％-2％。升温加热，在交换器中，迅速将蜂蜜加热至110-120℃，加热时间为10-15s。冷压，用0℃的水冷压轧辊将蜂蜜压成薄片。粉碎并密封包装。采用此工艺生产出的粉状蜂蜜产品口感细腻成本低、复水性好，造价较低、成品包装简便、食用方便、不易吸湿、不易结块，很好地保持了蜂蜜的原有的独特风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及粉状蜂蜜的加工工艺领域。
技术介绍
蜂蜜作为一种高粘度胶状流体，其中的酸性成分可以与金属容器发生反应而引起腐蚀，另外，蜂蜜易受季节和温度的影响，夏季温度过高，贮存时间有限；冬季过冷(15°C以下)，蜂蜜易出现不完全结晶，影响其冲调性与品质均一性，给蜂蜜的运输、贮藏和食用带来诸多不便。将蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液体蜂蜜的营养价值，又便于长时运输和贮存以及后期深加工利用，并从根本上解决了液体蜂蜜难于使用及无法保证的食品安全问题。目前常用的粉状蜂蜜生产工艺有:加热烘制法、加热辊压法、结晶法、真空干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥。加热烘制法、加热辊压法，加热时间长，需要的周期长，不能连续生产，且对蜂蜜中的功能性成分有一定损失。结晶法生产周期长，产品极易吸湿复原。真空干燥法不能实现蜂蜜的完全干燥。微波真空干燥法及真空冷冻燥法，蜂蜜的挥发性成分会有一定变化，生产成本极高，技术难度大。喷雾干燥法干燥器的体积大，操作弹性小，易发生沾壁现象。
技术实现思路
本专利技术提供一种针对普通蜂蜜的粉状蜂蜜的生产工艺，其操作简单，无需添加辅料，生产成本低。本专利技术的技术方案是:一种粉状蜂蜜的生产工艺，其工艺步骤如下:1、蜂蜜调配，将来源不同的蜂蜜均匀调配。2、蜂蜜脱水，将调配好的蜂蜜迅速加热至100°C，在蒸发干燥器中脱水，使得含水量达到I % -2 %。3、升温加热，在交换器中，迅速将蜂蜜加热至110_120°C，加热时间为10_15s。4、冷压，用0°C的水冷压轧辊将蜂蜜压成薄片。5、粉碎并密封包装。本专利技术的有益效果是:生产出的粉状蜂蜜产品口感细腻成本低、复水性好，造价较低、成品包装简便、食用方便、不易吸湿、不易结块，很好地保持了蜂蜜的原有的独特风味。【具体实施方式】一种粉状蜂蜜的生产工艺，其工艺步骤如下:1、蜂蜜调配，将油菜蜜，茶花蜜等来源不同的蜂蜜均匀调配。2、蜂蜜脱水，将调配好的蜂蜜迅速加热至100°C，在蒸发干燥器中脱水，使得含水量达到I % -2 %。3、升温加热，在交换器中，迅速将蜂蜜加热至116°C，加热时间为10-15s。4、冷压，用0°C的水冷压轧辊将蜂蜜压成薄片。 5、粉碎并密封包装。【主权项】1.一种粉状蜂蜜的生产工艺，其特征在于: (1)、蜂蜜调配，将来源不同的蜂蜜均匀调配。 (2)、蜂蜜脱水，将调配好的蜂蜜迅速加热至100°C，在蒸发干燥器中脱水，使得含水量达到1% -2%。 (3)、升温加热，在交换器中，迅速将蜂蜜加热至110-120°C，加热时间为10-15s。 (4)、冷压，用0°C的水冷压轧辊将蜂蜜压成薄片。 (5)、粉碎并密封包装。【专利摘要】一种粉状蜂蜜的生产工艺，其工艺步骤如下：蜂蜜调配，将来源不同的蜂蜜均匀调配。蜂蜜脱水，将调配好的蜂蜜迅速加热至100℃，在蒸发干燥器中脱水，使得含水量达到1％-2％。升温加热，在交换器中，迅速将蜂蜜加热至110-120℃，加热时间为10-15s。冷压，用0℃的水冷压轧辊将蜂蜜压成薄片。粉碎并密封包装。采用此工艺生产出的粉状蜂蜜产品口感细腻成本低、复水性好，造价较低、成品包装简便、食用方便、不易吸湿、不易结块，很好地保持了蜂蜜的原有的独特风味。【IPC分类】A23L1-08【公开号】CN104757360【申请号】CN201510103422【专利技术人】韩雪 【申请人】天津中发蜂业科技发展有限公司【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年3月10日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粉状蜂蜜的生产工艺，其特征在于：(1)、蜂蜜调配，将来源不同的蜂蜜均匀调配。(2)、蜂蜜脱水，将调配好的蜂蜜迅速加热至100℃，在蒸发干燥器中脱水，使得含水量达到1％‑2％。(3)、升温加热，在交换器中，迅速将蜂蜜加热至110‑120℃，加热时间为10‑15s。(4)、冷压，用0℃的水冷压轧辊将蜂蜜压成薄片。(5)、粉碎并密封包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩雪，
申请(专利权)人：天津中发蜂业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12