一种花生蛋白纳米颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花生蛋白纳米颗粒的制备方法，该方法包括步骤：配制花生蛋白溶液，碱处理，热处理，冷却，向得到的改性花生蛋白溶液中添加金属离子，充分反应后得到花生蛋白纳米颗粒溶液，将得到的花生蛋白纳米颗粒溶液进行脱盐处理，干燥，即得固体花生蛋白纳米颗粒。本发明专利技术花生蛋白纳米颗粒的制备方法工艺操作简单，无需特殊设备，且制备过程中未涉及有机试剂，适宜工业化生产。本发明专利技术方法制备得到花生蛋白纳米颗粒呈球形且圆整度好，不粘连，粒径范围为10-700nm。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物医学和功能食品
，更具体涉及。
技术介绍
纳米颗粒是指粒径小于I ym的球状胶体颗粒，其根据材料可分为生物降解型和非生物降解型两类。目前，生物降解型纳米颗粒被广泛应用于生物医学领域及功能性食品领域，其主要作为药物/营养物质的递送载体。在生物医学领域，生物降解型纳米颗粒作为药物的递送载体，具有明显的药物缓释功能，可增加药物疗效，降低其毒副作用，减少对生物机体组织器官的损害；在功能性食品领域，生物降解型纳米颗粒作为营养物质的递送载体，可以为所包埋的营养物质提供更好的保护和缓释作用，从而提高营养物质的生物利用率。蛋白质是由各种氨基酸组成的具有空间结构的高分子聚合物，不仅具有可生物降解、无毒、无免疫原性、病人耐受和生物利用度高等特点，且来源广泛，是理想的生物降解型材料，因此成为许多纳米颗粒制备的主要研宄对象，如白蛋白、酪蛋白、胶原蛋白等动物蛋白已成功应用于纳米颗粒的制备。然而，以植物蛋白为基质材料制备纳米颗粒的报道相对较少，目前，应用于纳米颗粒制备的植物蛋白有大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白等。花生蛋白资源丰富，其原料脱脂花生柏是我国具有优势的大宗蛋白资源。花生蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一：配制花生蛋白溶液；步骤二：碱处理：将所述花生蛋白溶液用pH调节剂调节其pH值为9‑12，得到改性花生蛋白溶液；步骤三：热处理:将所述改性花生蛋白溶液加热至50‑90℃，并保持20‑60min；步骤四：冷却：将步骤三热处理后所得的改性花生蛋白溶液在室温下静置冷却，并调节其pH值至7；步骤五：添加金属离子：向步骤四中得到的花生蛋白溶液中添加金属离子，定容使最终蛋白浓度为初始蛋白浓度的1/4‑1/2，静置8‑24h，充分反应后得到花生蛋白纳米颗粒溶液；步骤六：脱盐处理：将所述花生蛋白纳米颗粒溶液进行脱盐处理；步骤七：将步骤六中脱...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王强，石爱民，刘红芝，陈雪，刘丽，胡晖，杨颖，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11