本发明专利技术公开了一种米酒双菇美容梨酱，由下列重量份的原料制成：梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油粕4-6、红糖2-3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4-1、蛋黄1-2、杏鲍菇3-6、平菇4-5、甜米酒8-9、西洋参1.3-1.8、牛蒡根2-2.3，柠檬酸水适量；本发明专利技术公开了一种含发酵紫苏油粕的全梨酱，所制作的全梨酱风味独特、酸甜适口，具有较好的稳定性，紫苏油粕中含有紫苏醛等风味物质，有良好的色泽和特殊的怡人香气，蛋白质含量高，该蛋白质是一种氨基酸组成较全面的蛋白，经发酵后口感更加细腻柔和，同时也是紫苏油粕资源的综合利用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健全梨酱，尤其涉及。
技术介绍
果酱具有保质期长，易保存等特点，是老少皆宜的食品。全梨酱是以梨子、梨花、梨叶为主料，经独特配方与工艺深加工而成，使全梨酱保持梨子特有的天然风味。而且经过各种搭配、调整，使其具有香甜宜人、甜酸适口、营养丰富。紫苏别名荏、赤苏，为唇形科一年生草本植物，原产于中国，分布于我国的多个省，是极为广泛的资源。紫苏油柏是紫苏制油后的副产品，具有良好的色泽和芳香味，蛋白质含量高，紫苏提油后的柏中含有约40 %的蛋白质，该蛋白质是一种氨基酸组成较全面的蛋白。紫苏油柏中含有紫苏醛等风味物质，有特殊的怡人香气；将紫苏油柏加入到全梨酱制作工艺中，制得含有紫苏油柏的全梨酱，是紫苏油柏资源的综合利用。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种米酒双菇美容梨酱，由下列重量份的原料制成: 梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油柏4_6、红糖2_3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4-1、蛋黄1-2、杏鲍菇3-6、平菇4-5、甜米酒8-9、西洋参1.3-1.8、牛蒡根2-2.3，梓檬酸水适量； 所述的一种米酒双菇美容梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)取梨子、梨花、梨叶，洗净沥干，将梨子去核去柄，皮肉分开，分盘装好，将梨皮、梨叶、西洋参、牛蒡根混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁； (2)将紫苏油柏、蛋黄进行粉碎，兑水搅拌均匀后，接种体系重量3-4%的乳酸菌，在400C _45°C温度下发酵5-6小时；杏鲍菇、平菇洗净切碎，置于笼屉上隔水熏蒸10-15分钟，之后取出置于漏勺中，用烧滚的甜米酒浇2-3遍，沥干待用； (3)取梨子果肉，切成丁状，将梨丁浸没于柠檬酸水中8-10分钟，取出沥干，置于笼屉上，再用步骤(I)所得汤汁熏蒸15-20分钟，待用； (4)将上步骤所得梨丁与步骤(2)所得物料混合打浆，倒入锅中，再加入卡拉胶、黄原胶、适量白砂糖，在90-95°C下熬煮15-20分钟，冷却待用； (5)取梨花、红糖，混合揉搓至烂，再加入4%-5%的食盐，混合搅拌均匀，再放入玻璃罐密封，置于阳光下照射12-15天，取出兑水榨浆，滤得浆液，并与剩余各物料混合均匀，杀菌后密封罐装，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术公开了一种含发酵紫苏油柏的全梨酱，所制作的全梨酱风味独特、酸甜适口，具有较好的稳定性，紫苏油柏中含有紫苏醛等风味物质，有良好的色泽和特殊的怡人香气，蛋白质含量高，该蛋白质是一种氨基酸组成较全面的蛋白，经发酵后口感更加细腻柔和，同时也是紫苏油柏资源的综合利用。该全梨酱中还加入了西洋参、牛蒡根等成分，具有补气养阴、补肾壮阳、润泽肌肤、净化血液等作用，美容养颜，有益健康。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种米酒双菇美容梨酱，由下列重量份(斤)的原料制成: 梨子170、梨花4、梨叶2.3、紫苏油柏6、红糖3、白砂糖50、卡拉胶0.8、黄原胶0.4、蛋黄1、杏鲍葫3、平葫4、甜米酒9、西洋参1.8、牛蒡根2.3，梓檬酸水适量； 所述的一种米酒双菇美容梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)取梨子、梨花、梨叶，洗净沥干，将梨子去核去柄，皮肉分开，分盘装好，将梨皮、梨叶、西洋参、牛蒡根混合用5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁； (2)将紫苏油柏、蛋黄进行粉碎，兑水搅拌均匀后，接种体系重量3%的乳酸菌，在45°C温度下发酵6小时；杏鲍菇、平菇洗净切碎，置于笼屉上隔水熏蒸15分钟，之后取出置于漏勺中，用烧滚的甜米酒浇2-3遍，沥干待用； (3)取梨子果肉，切成丁状，将梨丁浸没于柠檬酸水中10分钟，取出沥干，置于笼屉上，再用步骤(I)所得汤汁熏蒸20分钟，待用； (4)将上步骤所得梨丁与步骤(2)所得物料混合打浆，倒入锅中，再加入卡拉胶、黄原胶、适量白砂糖，在95°C下熬煮20分钟，冷却待用； (5)取梨花、红糖，混合揉搓至烂，再加入5%的食盐，混合搅拌均匀，再放入玻璃罐密封，置于阳光下照射15天，取出兑水榨浆，滤得浆液，并与剩余各物料混合均匀，杀菌后密封罐装，即得。【主权项】1.一种米酒双菇美容梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成:梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油柏4-6、红糖2_3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4_1、蛋黄1-2、杏鲍菇3-6、平菇4-5、甜米酒8-9、西洋参1.3-1.8、牛蒡根2-2.3，柠檬酸水适量。2.根据权利要求1所述的一种米酒双菇美容梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)取梨子、梨花、梨叶，洗净沥干，将梨子去核去柄，皮肉分开，分盘装好，将梨皮、梨叶、西洋参、牛蒡根混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁； (2)将紫苏油柏、蛋黄进行粉碎，兑水搅拌均匀后，接种体系重量3-4%的乳酸菌，在400C _45°C温度下发酵5-6小时；杏鲍菇、平菇洗净切碎，置于笼屉上隔水熏蒸10-15分钟，之后取出置于漏勺中，用烧滚的甜米酒浇2-3遍，沥干待用； (3)取梨子果肉，切成丁状，将梨丁浸没于柠檬酸水中8-10分钟，取出沥干，置于笼屉上，再用步骤(I)所得汤汁熏蒸15-20分钟，待用； (4)将上步骤所得梨丁与步骤(2)所得物料混合打浆，倒入锅中，再加入卡拉胶、黄原胶、适量白砂糖，在90-95°C下熬煮15-20分钟，冷却待用； (5)取梨花、红糖，混合揉搓至烂，再加入4%-5%的食盐，混合搅拌均匀，再放入玻璃罐密封，置于阳光下照射12-15天，取出兑水榨浆，滤得浆液，并与剩余各物料混合均匀，杀菌后密封罐装，即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种米酒双菇美容梨酱，由下列重量份的原料制成：梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油粕4-6、红糖2-3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4-1、蛋黄1-2、杏鲍菇3-6、平菇4-5、甜米酒8-9、西洋参1.3-1.8、牛蒡根2-2.3，柠檬酸水适量；本专利技术公开了一种含发酵紫苏油粕的全梨酱，所制作的全梨酱风味独特、酸甜适口，具有较好的稳定性，紫苏油粕中含有紫苏醛等风味物质，有良好的色泽和特殊的怡人香气，蛋白质含量高，该蛋白质是一种氨基酸组成较全面的蛋白，经发酵后口感更加细腻柔和，同时也是紫苏油粕资源的综合利用。【IPC分类】A23L1/064, A23L1/068, A23L1/30【公开号】CN104886421【申请号】CN201510235626【专利技术人】黄国友 【申请人】安徽省百益食品有限公司【公开日】2015年9月9日【申请日】2015年5月12日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种米酒双菇美容梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：梨子150‑170、梨花4‑5、梨叶2‑2.3、紫苏油粕4‑6、红糖2‑3、白砂糖40‑50、卡拉胶0.2‑0.8、黄原胶0.4‑1、蛋黄1‑2、杏鲍菇3‑6、平菇4‑5、甜米酒8‑9、西洋参1.3‑1.8、牛蒡根2‑2.3，柠檬酸水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄国友，
申请(专利权)人：安徽省百益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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