一种杏鲍菇酱的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种食品加工领域，具体涉及一种杏鲍菇酱的制作方法。一种杏鲍菇酱的制作方法，包括如下步骤：a：按重量比配比原料：杏鲍菇菌柄、葱、姜、蒜、油、水、剁辣椒、豆豉、白糖、味精、鸡精、香辛料、猪肉丁；b：将称量好的油放入锅中加热，直至油温为120℃；c：放入猪肉丁，炸至金黄；d：放入葱姜蒜，炸至葱姜蒜的香味散发出来；e：放入香辛料炸1分钟；f：放入豆豉、剁辣椒和水熬10分钟，有浓烈的香味散发出来；g：放入杏鲍菇菌柄、鸡精、味精及白糖搅拌均匀，关火晾凉后放入密闭容器中储存30天即成本发明专利技术的杏鲍菇酱，本发明专利技术具有用料独特、口味鲜美、使用方便的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工领域，具体涉及一种杏鲍菇酱及其制作方法。
技术介绍
目前市场上出售的酱种类较多，虽然因选择的原料、制作的工艺、配方不同，所制成的酱风味各异，其主要作用是佐餐和调味。杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，然而杏鲍菇不容易储存，做成酱是一种不错的选择
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种杏鲍菇酱及其制作方法。本专利技术提供的技术方案是 ，包括如下步骤 a :按重量比配比好如下原料杏鲍菇菌柄4(Γ60份、葱I飞份、姜I飞份、蒜I飞份、油1(Γ30份、水2 8份、剁辣椒2 8份、豆豉2 8份、白糖2 4份、味精O. 5 1. 5份、鸡精O. 5^1. 5份、香辛料2、份、猪肉丁 2、份； b :将称量好的油放入锅中加热，直至油温为120°C ； c :放入猪肉丁，炸至金黄； d :放入葱姜蒜，炸至葱姜蒜的香味散发出来； e :放入香辛料炸I本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏鲍菇酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：a：按重量比配比好如下原料：杏鲍菇菌柄40~60份、葱1~5份、姜1~5份、蒜1~5份、油10~30份、水2~8份、剁辣椒2~8份、豆豉2~8份、白糖2~4份、味精0.5~1.5份、鸡精0.5~1.5份、香辛料2~8份、猪肉丁2~8份；b：将称量好的油放入锅中加热，直至油温为120℃；c：放入猪肉丁，炸至金黄；d：放入葱姜蒜，炸至葱姜蒜的香味散发出来；e：放入香辛料炸1分钟；f：放入豆豉、剁辣椒和水熬10分钟，有浓烈的香味散发出来；g：放入杏鲍菇菌柄、鸡精、味精及白糖搅拌均匀，关火晾凉后放入密闭容器中储存30天即成本专利技术的杏鲍菇酱。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨卫华，雷志军，
申请(专利权)人：河南省龙乡红食品有限公司，
类型：发明
国别省市：