一种杏鲍菇汁及其制备方法技术

一种杏鲍菇汁及其制备方法,杏鲍菇汁是在杏鲍菇全天然鲜榨汁内，按榨汁重量加入0.1～0.2％的果胶酶，经酶解、过滤后制成的100％的杏鲍菇全天然鲜榨汁。本发明专利技术是100％的杏鲍菇全天然鲜榨汁，它既能保留杏鲍菇的全部营养成分，又能保持原有的滋气味；人们能作为饮料直接饮用，使杏鲍菇所具有的降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效能得到更广泛地利用；利用本制备方法制备的鲜榨杏鲍菇汁在贮存三个月后仍无致病菌和腐败菌检出，符合卫生标准。

A mushroom juice and preparation method thereof

A mushroom juice and a preparation method thereof, Pleurotus eryngii juice is natural fresh juice, juice by adding 0.1 ~ 0.2% weight were studied by enzymolysis, 100% filter made of all natural fresh mushroom juice. The present invention is 100% Xingbaogu of all natural fresh juice, all the nutrients it can not only preserve the mushroom, and can keep the original taste; people can drink as direct drinking, the mushroom has the blood fat and cholesterol, promote gastrointestinal digestion, strengthen the body immunity, preventing cardiovascular disease etc. the efficacy can be more widely available; preparation prepared by the preparation of fresh mushroom juice during storage after three months there is no pathogenic and spoilage bacteria, conform to the hygiene standards.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用菌的综合利用，尤其涉及。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的食用菌新品种；其菇体具有杏仁 香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，经研究它还是一种集食用、药用、食疗于一 体的珍稀菌种，具有抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力，降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止 心血管病等功效，但是目前仍局限于只作为一种食用菌做成菜吃，使这种集食用、药用、食 疗于一体的珍稀菌种并没有发挥其药用和食疗的功能，没有得到更广泛更方便的利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。使人们能在日常生活中在吃 饮料的同时就能服用这种药用、食疗于一体的珍稀菌种，使这种珍稀菌种更广泛更方便得 到利用；以促进人类的身体健康。本专利技术的杏鲍菇汁是在杏鲍菇全天然鲜榨汁内，按榨汁重量加入0. 1 0. 2%的 果胶酶，经酶解、过滤后制成的100%的杏鲍菇全天然鲜榨汁。本专利技术的杏鲍菇汁的制备方法，包括以下步骤(1)杏鲍菇预处理用流动水通过毛刷去除果品表面的泥沙、灰尘及微生物，并挑选去 除腐烂、破碎及异物；将合格的杏鲍菇破碎至3-10 IM的小块；(2)采用常规手段将新鲜杏鲍菇榨成汁液；(3)按菇汁重量加入0.1 0. 2%的果胶酶；在30 50°C酶解0. 5 1小时后，再 经MOO ;3500rpm离心10 20分钟；(4)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜杏鲍菇清液 和含菇肉的菇浆；(5)将新鲜杏鲍菇清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨杏鲍菇清汁。本专利技术的优点本产品为100%的杏鲍菇全天然鲜榨汁，这种全天然鲜榨汁其口 味清香、纯正、味道好；它既能保留杏鲍菇的全部营养成分，又能保持原有的滋气味；人们 能作为饮料直接饮用，使杏鲍菇所具有的降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫 能力、防止心血管病等功效能得到更广泛地利用；其制备方法简单，加入果胶酶能使菇汁中 的果胶质溶解、絮凝，使果汁易滤而且滤液澄清；菇汁的酶解还能对多种细菌有抑制作用， 尤其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌最为明显，又经常温下采用陶瓷膜错流过滤；既保持了 杏鲍菇原有的营养和风味，其对黄色微球菌的除菌率可达9个对数值，酶菌、酵母菌和嗜温 菌的细菌总数都小于10CFU/g，大肠杆菌总数小于0. 3CFU/g，利用本工艺生产的鲜榨杏鲍 菇汁在贮存三个月后仍无致病菌和腐败菌检出，符合卫生标准。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1 (1)取100公斤杏鲍菇，用流动水通过毛刷去除果品表面的泥沙、灰尘及微生物，并 挑选去除腐烂、破碎及异物；将合格的杏鲍菇破碎至3-10 IM的小块；(2)采用常规手段将新鲜杏鲍菇榨成汁液；(3)加入0.1公斤果胶酶；在35°C酶解1小时后，再经MOO 3500rpm离心10 20分钟；(4)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜杏鲍菇清液 和含菇肉的菇浆；(5)将新鲜杏鲍菇清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨杏鲍菇清汁。实施例2 (1)取100公斤杏鲍菇，用流动水通过毛刷去除果品表面的泥沙、灰尘及微生物，并 挑选去除腐烂、破碎及异物；将合格的杏鲍菇破碎至3-10 IM的小块；(2)采用常规手段将新鲜杏鲍菇榨成汁液；(3)加入0.2公斤果胶酶；在45°C酶解0. 5小时后，再经MOO 3500rpm离心10 20分钟；(4)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜杏鲍菇清液 和含菇肉的菇浆；(5)将新鲜杏鲍菇清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨杏鲍菇清汁。权利要求1.一种杏鲍菇汁，其特征在于，是在杏鲍菇全天然鲜榨汁内，按榨汁重量加入0.1 0. 2%的果胶酶，经酶解、过滤后制成的100%的杏鲍菇全天然鲜榨汁。2.—种杏鲍菇汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)杏鲍菇预处理用流动水通过毛刷去除果品表面的泥沙、灰尘及微生物，并挑选 去除腐烂、破碎及异物；将合格的杏鲍菇破碎至3-10 mm的小块；(2)采用常规手段将新鲜杏鲍菇榨成汁液；(3)按菇汁重量加入0.1 0. 2%的果胶酶；在30 50°C酶解0. 5 1小时后，再 经MOO ;3500rpm离心10 20分钟；(4)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜杏鲍菇清液 和含菇肉的菇浆；(5)将新鲜杏鲍菇清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨杏鲍菇清汁。全文摘要,杏鲍菇汁是在杏鲍菇全天然鲜榨汁内，按榨汁重量加入0.1～0.2％的果胶酶，经酶解、过滤后制成的100％的杏鲍菇全天然鲜榨汁。本专利技术是100％的杏鲍菇全天然鲜榨汁，它既能保留杏鲍菇的全部营养成分，又能保持原有的滋气味；人们能作为饮料直接饮用，使杏鲍菇所具有的降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效能得到更广泛地利用；利用本制备方法制备的鲜榨杏鲍菇汁在贮存三个月后仍无致病菌和腐败菌检出，符合卫生标准。文档编号A23L2/84GK102132934SQ20111005046公开日2011年7月27日 申请日期2011年3月3日 优先权日2011年3月3日专利技术者夏志兰, 文福军 申请人:文福军本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种杏鲍菇汁，其特征在于，是在杏鲍菇全天然鲜榨汁内，按榨汁重量加入０．１～０．２％的果胶酶，经酶解、过滤后制成的１００％的杏鲍菇全天然鲜榨汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：文福军，夏志兰，
申请(专利权)人：文福军，
类型：发明
国别省市：43