一种新型拉丝蛋白制造技术

本实用新型专利技术一种新型拉丝蛋白，包括拉丝蛋白组块，所述拉丝蛋白组块包括第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块，所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块的边均设置有卡接件，且第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块中至少两个通过卡接件相连接。本实用新型专利技术的目的在于提供一种新型拉丝蛋白，其优点是在复水前无需剪切，在复水后其大小也正好适合正常人群的口腔大小，无需剪切。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及到食品制造领域，尤其涉及一种拉丝蛋白。
技术介绍
大豆拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白，是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”;我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已初具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。近两年，世界各地研宄机构都对大豆蛋白的营养价值和保健功效给予了高度关注，并将其广泛应用于食品药品行业。其保健功效主要有:降低血浆胆固醇水平，防治心血管疾病；阻止尿钙流失，促进骨质健康。目前，市场上的大豆拉丝蛋白通常为速冻水饺、馄饨、狮子头及台式烤肠、热狗、腊肠等产品量身打造，拉丝蛋白供应厂家的拉丝蛋白主要用于肉丸、贡丸、香肠、腊肠、亲亲肠、肉馅等肉制品和油炸类鱼糜制品以及素鱼、素虾、素鸡等素食与麻辣肉串、方便面料包等休闲食品。市场上出现的大豆拉丝蛋白一般呈圆粒状、圆柱状、长粒状、片状、圆片状等结构，它的生产工艺流程包括丝蛋白称重、冷水浸泡、脱水、按需斩拌或打丝、添加到馅料中、滚揉或搅拌、产品成馅，这种大豆拉丝蛋白能够代替部分原料肉，降低产品成本，增强肉感、降低粉感。现有呈块状的大豆拉丝蛋白，经过复水，再经调味、腌制、蒸煮或过油，制作成大豆蛋白肉(休闲豆制品)，外观与口感皆似同于肉类产品，广泛用于素肉片，大豆蛋白肉等食品，这种食品味道鲜美。但是，市场上的拉丝蛋白成型较大，且复水后体积还会继续增大，这使得拉丝蛋白存在在复水前较难剪切，在复水后体积膨胀开来还需要再切，这样给操作者造成剪切等等不必要的麻烦。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供一种新型拉丝蛋白，其优点是在复水前无需剪切，在复水后其大小也正好适合正常人群的口腔大小，无需剪切。为实现上述目的，本技术提供了如下技术方案:一种新型拉丝蛋白，包括拉丝蛋白组块，所述拉丝蛋白组块包括第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块，所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块的边均设置有卡接件，且第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块中至少两个通过卡接件相连接。本技术进一步设置为:所述卡接件为若干设置在拉丝蛋白块至少一边上的卡接凸块，所述卡接凸块间隔设置，且任意两相邻卡接凸块之间形成卡接凹槽，所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块中任意一块上的卡接凸块能够与其他块上的卡接凹槽卡接。通过采用上述技术方案，使得拉丝蛋白组块在复水前无需剪切，在复水后其大小也正好适合正常人群的口腔大小，无需剪切，第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块通过卡接件相连接。本技术进一步设置为:所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块和第三拉丝蛋白块均呈等腰直角三角形设置，所述第四拉丝蛋白块呈正方形设置，所述第五拉丝蛋白块呈平行四边形设置。通过采用上述技术方案，使得烹饪者在烹饪加工时、摆图案造型时更加方便，快捷，能够做出多种多样的菜品与美食，不仅味道鲜美，而且造型独特，别具风格，达到色香味意形养面面俱到的要求标准。本技术进一步设置为:所述第一拉丝蛋白块和第二拉丝蛋白块各有两块，所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块可拼凑成大正方形。本技术进一步设置为:所述第一拉丝蛋白块占所述大正方形的二分之一；所述第二拉丝蛋白块占所述大正方形的十六分之一；所述第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块各占所述大正方形的八分之一。本技术进一步设置为:所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块的厚度相等。通过采用上述技术方案，将拉丝蛋白和七巧板完美地结合起来，使得菜肴作品的造型不再单一、单调，烹饪者也不用再为此犯愁，能够别出心裁，别具一格，独一无二。本技术进一步设置为:所述拉丝蛋白组块的外表面上包括若干凸起。通过采用上述技术方案，使得拉丝蛋白组块食用时口感更佳，刺激舌尖上的味蕾。本技术进一步设置为:所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块的厚度为2-3cm。通过采用上述技术方案，使得散装、批量、运输更加方便，将拉丝蛋白块复水后厚度大约为4-6cm，其厚度在食用的时候口感最佳。下面结合附图对本技术作进一步描述。【附图说明】为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本技术拉丝蛋白实施例的结构示意图；图2为图1的A部放大图。附图标记:1、拉丝蛋白组块；11、第一拉丝蛋白块；12、第二拉丝蛋白块；13、第三拉丝蛋白块；14、第四拉丝蛋白块；15、第五拉丝蛋白块；2、卡接件；21、卡接凸块；22、卡接凹槽；3、凸起。【具体实施方式】本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要和附图)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。参照图1至图2对本技术拉丝蛋白实施例做进一步说明；一种新型拉丝蛋白，包括拉丝蛋白组块I，所述拉丝蛋白组块I包括第一拉丝蛋白块11、第二拉丝蛋白块12、第三拉丝蛋白块13、第四拉丝蛋白块14和第五拉丝蛋白块15，所述第一拉丝蛋白块11、第二拉丝蛋白块12、第三拉丝蛋白块13、第四拉丝蛋白块14和第五拉丝蛋白块15的边均设置有卡接件2，且第一拉丝蛋白块11、第二拉丝蛋白块12、第三拉丝蛋白块13、第四拉丝蛋白块14和第五拉丝蛋白块15中至少两个通过卡接件2相连接。所述卡接件2为若干设置在拉丝蛋白块至少一边上的卡接凸块21，所述卡接凸块21间隔设置，且任意两相邻卡接凸块21之间形成卡接凹槽22，所述第一拉丝蛋白块11、第二拉丝蛋白块12、第三拉丝蛋白块13当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型拉丝蛋白，其特征在于：包括拉丝蛋白组块，所述拉丝蛋白组块包括第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块，所述第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块的边均设置有卡接件，且第一拉丝蛋白块、第二拉丝蛋白块、第三拉丝蛋白块、第四拉丝蛋白块和第五拉丝蛋白块中至少两个通过卡接件相连接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江旭海，
申请(专利权)人：浙江百川食品有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33