【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及食品加工领域,尤其涉及一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁及其制备方法。
技术介绍
宣木瓜为安徽宣城特产,我国著名的“药食同源”植物之一,国家地理标志农产品。果实营养丰富,具有极高的食用价值和保健作用,对宣木瓜进行深加工有非常深远的意义,但由于果实涩味很重,针对宣木瓜的脱涩工艺过程进行研究,优化得到最佳的加工工艺参数;另外,通过单因素试验研究加水倍数、浸提时间、温度对宣木瓜浸提汁品质的影响,确定宣木瓜果汁最佳浸提工艺参数,并应用于制备方法中;还对宣木瓜果汁澄清方法进行研究,均于制备方法中采用了最佳方案,使得宣木瓜复合果蔬汁在口味与营养功效上均得到提高。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁,其特征在于由以下重量份的原料制成:宣木瓜280-320、猴头菇2-3、生菜4-5、菠萝10-12、生大黄粉2-3、松花蛋2-3、火龙果泥3-5、南瓜子仁2-4、紫苏叶3-4、五味子2-4、伸筋草1-2、高良姜3-5、菟丝子2-3、天麻1-2、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。所述的一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)取适量细沙,加适量水混匀,细沙中含水量为18%-25%,再加热至50-55℃并保温,备用,将宣木瓜埋于上述细沙中,恒温埋藏100-120分钟,将脱涩处理后的宣木瓜取出,并清洗、去皮和瓤后切块备用;再将宣木瓜块置于密闭容器中 ...
【技术保护点】
一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁,其特征在于由以下重量份的原料制成:宣木瓜280‑320、猴头菇2‑3、生菜4‑5、菠萝10‑12、生大黄粉2‑3、松花蛋2‑3、火龙果泥3‑5、南瓜子仁2‑4、紫苏叶3‑4、五味子2‑4、伸筋草1‑2、高良姜3‑5、菟丝子2‑3、天麻1‑2、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁,其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、猴头菇2-3、生菜4-5、菠萝10-12、生大黄粉2-3、松花蛋2-3、火龙果泥3-5、南瓜子仁2-4、紫苏叶3-4、五味子2-4、伸筋草1-2、高良姜3-5、菟丝子2-3、天麻1-2、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种菠萝宣木瓜复合果蔬汁的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)取适量细沙,加适量水混匀,细沙中含水量为18%-25%,再加热至50-55℃并保温,备用,将宣木瓜埋于上述细沙中,恒温埋藏100-120分钟,将脱涩处理后的宣木瓜取出,并清洗、去皮和瓤后切块备用;再将宣木瓜块置于密闭容器中浸提处理,加三倍...
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