一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁；第三步：复配酶解发酵；第四步：灌装。本发明专利技术方法简单高效，通过传统食疗方法缓解女性产后腹痛症状，不添加中药成分，口感风味鲜美独特，健康无毒副作用，开发了功能饮料市场新方向，具有良好的市场推广价值，经济效益高。

Preparation method of hairy crab flavored beverage for relieving postpartum abdominal pain and product thereof

The invention discloses a crab flavor beverage to alleviate postpartum abdominal pain and its preparation method and its products, which belongs to the food processing field of preparation, including the following steps: the first step: the preparation of crab meat pulp; the second step: the preparation of compound fruit and vegetable juice; the third step: fermentation of mixed enzyme solution; the fourth step: filling. The method is simple and efficient, reduce the female postpartum abdominal pain by traditional therapeutic methods, do not add the ingredients of Chinese medicine, flavor unique and delicious, healthy and non-toxic side effects, the development of a new direction of the functional beverage market, has a good market value, high economic benefit.

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于食品加工制备领域，涉及一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法及其产品。
技术介绍
：孕妇分娩后，由于子宫的缩复作用，小腹呈阵阵作痛，于产后1-2日出现，持续2-3日自然消失，西医学称“宫缩痛”、“产后痛”，属生理现象，一般不需治疗。产后腹痛始载于汉代《金匮要略·产后病脉证治》，篇中共三条证治，指出了产后腹痛证分血虚里寒、气血郁滞、瘀血内结虚实不同的治疗方法，其所创当归生姜羊肉汤、枳实芍药散、下瘀血汤一直为后世医家所沿用。隋代《诸病源候论·妇人产后腹中痛候》认为产后腹痛之因多责于“脏虚”，瘀血未尽遇风冷凝结所致，并有变成“血瘕”之虞。宋代《妇人大全良方》论“产后腹痛，或因外感五邪，内伤六淫，或瘀血壅滞所致，当审其因而治之”，并首次提出“儿枕腹痛”之名。由此可见，至宋代，已十分重视血瘀寒凝是产后腹痛的主要病因病机。明代《医学入门》指出：产后腹痛，除瘀血外，更有气虚、血虚之不同。《景岳全书·妇人规》论产后腹痛“最当辨查虚实”，“血有留瘀而痛者，实痛也；无血而痛者，虚痛也”。并告诚不可妄用推逐等剂。这些辨证及治则，确立了诊治产后腹痛的规范。清代《傅青主女科》论产后腹痛责之由血虚、血瘀所致，创定痛汤、肠宁汤、加减生化汤治之。大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。中国专利技术专利CN104189827A一种治疗妇女产后腹痛的中药制剂，其原料药材是；当归、桃仁、干姜、炙甘草、川芎、山楂、益母草。制备方法为：步骤一)、称取原料当归、桃仁、干姜、炙甘草、川芎、山楂、益母草分别制成饮片，经过高压锅蒸煮杀菌30-60分钟，晾干，获得无菌原材料；步骤二)、把步骤一)所获得的无菌原材料，加入冰糖混合，获得中药制剂；步骤三)、把步骤二)所获中药制剂进行密封包装，获得商品中药制剂。中药制剂口感风味不佳。中国专利技术专利CN101439108一种治疗产后腹痛的药物，以山楂、元胡、当归、红糖为原料药，将山楂、元胡、当归加水煎煮后，加入红糖溶解，浓缩成稠膏，并干燥粉碎成药粉，装入胶囊中，灭菌消毒制得胶囊剂。该专利技术药物治疗产后腹痛具有确切效果与快速治愈的特点，无毒副作用和过敏反应，对于控制产后腹痛，增进妇女健康将起到积极的作用。经500例产后腹痛患者临床试验，治愈率98％，是本专利技术的最接近现有技术。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，通过传统食疗方法缓解女性产后腹痛症状，不添加中药成分，口感风味鲜美独特，健康无毒副作用，开发了一种具有缓解女性产后腹痛症状的保健功能饮料新品种。本专利技术提供如下技术方案：一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆:将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2-3倍的蒸馏水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热10-12个小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁：按照重量份数准备山楂汁2-2.5份、红豆浆1-2份、南瓜浆5-7份、红枣汁0.5-1份、桂圆肉2-4份；将上述重量份数的果蔬汁混合后添加蜂蜜混匀得到复合果蔬汁；第三步：复配酶解发酵：将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5-6混合均匀；添加α-淀粉酶和β-淀粉酶恒温水浴搅拌酶解5-7个小时；将酶解液在95-100℃温度下搅拌加热20-25分钟；添加乳酸菌在35-37℃条件下发酵10-12个小时；第四步：灌装。优选的，所述第一步中将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2-2.5倍的蒸馏水打浆。优选的，所述第一步中复合风味蛋白酶的添加量为1-1.5％。优选的，所述第二步中按照重量份数准备山楂汁2-2.5份、红豆浆1-1.5份、南瓜浆5-6份、红枣汁0.5-0.8份、桂圆肉2-3份。优选的，所述第二步中蜂蜜的添加量为1.5-3％。优选的，所述第三步中将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5混合均匀。优选的，所述第三步中α-淀粉酶和β-淀粉酶的添加量分别为0.5-0.7％和0.1-0.2％，恒温水浴加热的温度为50℃。优选的，所述第三步中乳酸菌为保加利亚乳杆菌。上述制备方法制备得到的缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料，也是本专利技术要求保护的内容。山楂，(CrataeguspinnatifidaBunge)，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。本专利技术中山楂汁是指新鲜山楂洗净去杂去核后收集果肉部分，添加果肉部分重量2倍蒸馏水打浆后过滤收集上清液，即为山楂汁。红豆(AdenantherapavoninaLinn.var.microsperma)豆科海红豆属，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”红豆性平，味甘、酸，具有利水消种，解毒排脓的保健功效。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。本专利技术中红豆浆为新鲜红豆清水浸泡30-50分钟后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆:将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2‑3倍的蒸馏水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热10‑12个小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁：按照重量份数准备山楂汁2‑2.5份、红豆浆1‑2份、南瓜浆5‑7份、红枣汁0.5‑1份、桂圆肉2‑4份；将上述重量份数的组分混合后打浆，打浆后添加蜂蜜混匀得到复合果蔬汁；第三步：复配酶解发酵：将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5‑6混合均匀；添加α‑淀粉酶和β‑淀粉酶恒温水浴搅拌酶解5‑7个小时；将酶解液在95‑100℃温度下搅拌加热20‑25分钟；添加乳酸菌在35‑37℃条件下发酵10‑12个小时。第四步：灌装。

【技术特征摘要】
1.一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料的制备方法，其特征在
于，包括以下操作步骤：
第一步：制备大闸蟹蟹肉浆:
将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集
蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；
将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量2-3倍的蒸馏
水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；
将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热10-12个
小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；
第二步：制备复合果蔬汁：
按照重量份数准备山楂汁2-2.5份、红豆浆1-2份、南瓜浆5-7
份、红枣汁0.5-1份、桂圆肉2-4份；
将上述重量份数的组分混合后打浆，打浆后添加蜂蜜混匀得到复
合果蔬汁；
第三步：复配酶解发酵：
将大闸蟹蟹肉浆与复合果蔬汁按照重量比1:5-6混合均匀；
添加α-淀粉酶和β-淀粉酶恒温水浴搅拌酶解5-7个小时；
将酶解液在95-100℃温度下搅拌加热20-25分钟；
添加乳酸菌在35-37℃条件下发酵10-12个小时。
第四步：灌装。
2.根据权利要求1所述的一种缓解产后腹痛的大闸蟹风味饮料

\t的制备方法，其特征在于:所述第一步中将大闸蟹蟹可食部分添加大
闸蟹蟹可食部...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶芳，
申请(专利权)人：叶芳，
类型：发明
国别省市：广东;44