The present invention provides a method for preparing enzyme of health beverage with wolfberry Ligustrum lucidum, medlar and Ligustrum lucidum by the fermentation as the main raw material, pounded into pulp, adding raw honey and pure water, using lactic acid bacteria as fermentation strains, fermentation liquid volume according to the proportion of 1~5% will be added to the fermentation liquid fermentation system in the fermentation temperature of 25 DEG ~35 DEG C, pH 5.0~8.0, fermentation time is about 10d, the production of enzyme preparation of Lycium barbarum Ligustrum lucidum health beverage. The invention completely fermented in which a variety of enzymes, vitamins, amino acids and trace elements are fully released, products with flavor, medlar and Ligustrum lucidum unique sweet and delicious, nutritious, the traditional fermentation technology, which belongs to the technical field of biological engineering.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水果酵素的生产方法,尤其是枸杞女贞子酵素保健饮料的发酵方法,属于生物工程
技术介绍
水果酵素,是一种用新鲜水果发酵产生的产品,对人体具有保健作用。虽然水果酵素号称有排毒、养颜、补气血等作用,但目前的酵素制作存在,1)一味追求原料投入数,总投入原料过多,影响单味原料的作用规模;2)发酵时间长,影响原料中酵素稳定性;3)发酵微生物稳定性差,或天然接种,影响微生物功能发挥,没有关注酵素主原料和微生物的相互作用,从而影响了酵素产品的使用和发展。因此建立单味主材发酵制备酵素的方法十分必要。枸杞子,为茄科植物枸杞的成熟果实。具有多种保健功效,是卫生部批准的药食两用食物。枸杞子富含枸杞多糖,枸杞多糖是一种水溶性多糖,由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成,具有生理活性,能够增强非特异性免疫功能,提高抗病能力,抑制肿瘤生长和细胞突变。免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP),能明显提高吞噬细胞的吞噬功能,提高淋巴细胞的增殖能力。枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量,具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能,对预防心血管疾病具有积极作用。枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶(SOD)的活性,提高胰岛细胞的抗氧化能力,减轻过氧化物对细胞的损伤,降低内二醛生成量,这表明枸杞多糖对胰岛细胞有一定的保护作用。枸杞富含胡萝卜素,在人体内能转化成维生素A,具有维持< ...
【技术保护点】
一种用枸杞女贞子制备酵素保健饮料的方法,其特点是利用枸杞和女贞子为主要发酵原料,枸杞和女贞子捣碎成浆,加入原蜜,采用乳酸菌为发酵菌株,生产制备枸杞女贞子酵素保健饮料,其工艺为:1)选择干品枸杞和女贞子当做发酵的主要原料;使用纯净水配制培养基和加工操作;先用自来水清洗两遍,去皮,使用纯净水清洗一遍,再用0.9%的NaCl溶液冲洗浸泡2分钟,低温杀菌,沥干后捣碎成浆,装入已经灭菌的发酵容器中,再加入原蜜和水,其中体积比为枸杞女贞子果浆:原蜜:纯净水=2~5:1~3:7~2,即得发酵原液待用;2)将乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液:(1)取甘油管保存菌种一环在平板上划线,在培养箱中30℃培养24小时;(2)取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50mL种子培养液的250mL规格的三角瓶中,准备若干份,置于摇床,培养条件:转速200rpm,温度30℃,恒温培养24小时,即为发酵种子菌液;(3)种子培养液制备:胰蛋白胨10g,酵母提取物5g,氯化钠10g,定容到1L,调pH=7.0;3)按发酵原液体积的1~5%比例将发酵菌液加入到发酵体系中,发酵温度为25~35℃,发酵时间5~14d;4)发酵完成 ...
【技术特征摘要】
1.一种用枸杞女贞子制备酵素保健饮料的方法,其特点是利用枸杞和女贞子为主要发
酵原料,枸杞和女贞子捣碎成浆,加入原蜜,采用乳酸菌为发酵菌株,生产制备枸杞女贞子
酵素保健饮料,其工艺为:
1)选择干品枸杞和女贞子当做发酵的主要原料;使用纯净水配制培养基和加工操作;
先用自来水清洗两遍,去皮,使用纯净水清洗一遍,再用0.9%的NaCl溶液冲洗浸泡2分钟,低
温杀菌,沥干后捣碎成浆,装入已经灭菌的发酵容器中,再加入原蜜和水,其中体积比为枸
杞女贞子果浆:原蜜:纯净水=2~5:1~3:7~2,即得发酵原液待用;
2)将乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液:
(1)取甘油管保存菌种一环在平板上划线,在培养箱中30℃培养24小时;
(2)取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50mL种子培养液的250mL规格的三角瓶中,
准备若干份,置于摇床,培养条件:转速200rpm,温度30℃,恒温培养24小时,即为发酵种子
菌液;
(3)种子培养液制备:胰蛋白胨10g,酵母提取物5g,氯化钠1...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘小丽,刘海燕,廖祥儒,
申请(专利权)人:江西果果生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:江西;36
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