【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种果蔬养颜月饼及其制备方法。
技术介绍
我国月饼经过长期的演变和发展,形成了各具独特风格的外观、口感、风味。月饼皮和馅料的合理搭配才能得到最佳的月饼风味,月饼皮配料中主要是糖浆和液态酥油,糖分与脂肪含量高导致月饼的热量高。麦芽糊精能够形成凝胶,模拟脂肪的质构和口感,且具有涂抹性,呈现出脂肪的假塑性,像脂肪一样黏口,其味道及在口腔中停留的时间也与脂肪相同,因此,将麦芽糊精作为脂肪替代品用于月饼的生产具有广阔的前景。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种果蔬养颜月饼及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种果蔬养颜月饼,由下列重量份的原料制成:香蕉300-310、芦荟100-110、黑木耳80-85、洛神花2-3、桃花1-2、红花3-4、益母草1-2、面粉340-350、玉米粉60-65、糖浆290-300、液态酥油50-60、麦芽糊精50-60、蔗糖酯1-1.2、魔芋葡甘聚糖1-1.2、鸡蛋液80-85、黄原胶1-1.5、茶多酚0.8-1、碱水7-8。所述的果蔬养颜月饼的制备方法,包括以下步骤:(1)将洛神花、桃花、红花、益母草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;(2)将香蕉去皮,打成泥,得香蕉泥;取芦荟果肉,与和木耳混合,隔水大火蒸10-15分钟后取出,切成丁,与香蕉泥、步骤(1)所得物料混合拌匀,得馅料;(3)将糖浆和碱水混合搅拌均匀,然后加 ...
【技术保护点】
一种果蔬养颜月饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:香蕉300‑310、芦荟100‑110、黑木耳80‑85、洛神花2‑3、桃花1‑2、红花3‑4、益母草1‑2、面粉340‑350、玉米粉60‑65、糖浆290‑300、液态酥油50‑60、麦芽糊精50‑60、蔗糖酯1‑1.2、魔芋葡甘聚糖1‑1.2、鸡蛋液80‑85、黄原胶1‑1.5、茶多酚0.8‑1、碱水7‑8。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬养颜月饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:
香蕉300-310、芦荟100-110、黑木耳80-85、洛神花2-3、桃花1-2、红花3-4、益母草1-2、面粉340-350、玉米粉60-65、糖浆290-300、液态酥油50-60、麦芽糊精50-60、蔗糖酯1-1.2、魔芋葡甘聚糖1-1.2、鸡蛋液80-85、黄原胶1-1.5、茶多酚0.8-1、碱水7-8。
2.根据权利要求1所述的果蔬养颜月饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将洛神花、桃花、红花、益母草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(2)将香蕉去皮,打成泥,得香蕉泥;取芦荟果肉,与和木耳混合,隔水大火蒸10-15分钟后取出,切成...
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