一种速溶固体饮料及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种速溶固体饮料及其制作方法，属于固体饮料加工领域。其各原料及其质量份数为速溶苹果粉15份～20份、速溶黄桃粉12份～15份、速溶草莓粉8份～12份、铁观音茶多酚微胶囊粉2份～3份、白砂糖20份～30份、麦芽糊精6份～10份、β-环糊精1份～2份、黄原胶0.5份～1.5份和二氧化硅0.2份～0.3份；经调配、干燥和包装，得一种速溶固体饮料产品。本发明专利技术将沸水热烫、微波干燥、粗粉碎与气流超微粉碎有机结合既防止了褐变又提高了产品的速溶性；本发明专利技术采用海藻酸钠、壳聚糖和氯化钙制备铁观音茶多酚微胶囊粉，为其风味物质的良好保存提供了保障。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于固体饮料加工领域。
技术介绍
苹果属蔷薇科、原产在中亚、西亚、欧洲以及土耳其一带，很早之前就开始传入中国了。苹果在中国栽培已有两千多年的历史了。苹果具有很丰富的营养价值，其含有丰富的果胶、碳水化合物、维生素、酸类物质以及钙、锌等矿物质。具有降胆固醇、通便止泻、补脑养血、防癌、降血脂等功效。黄桃属蔷薇科，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等)、铁钙及多种微量元素(砸、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王)。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲。草莓，又名凤梨草莓、红莓、洋莓、地莓等。属蔷薇科、草莓属多年生草本，一种红色的花果。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓富含维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶固体饮料及其制作方法，其特征是：各原料及其质量份数为速溶苹果粉15份～20份、速溶黄桃粉12份～15份、速溶草莓粉8份～12份、铁观音茶多酚微胶囊粉2份～3份、白砂糖20份～30份、麦芽糊精6份～10份、β‑环糊精1份～2份、黄原胶0.5份～1.5份和二氧化硅0.2份～0.3份；所述速溶苹果粉、速溶黄桃粉或速溶草莓粉的制备方法为（1）预处理：选择新鲜原料，进行清洗、去皮、去虫眼、去霉变部位、切块、沸水热烫6min～8min至透，捞出后沥干；（2）微波干燥：采用微波干燥将经过（1）处理的原料干燥至水分低于10%；（3）粗粉碎与气流超微粉碎：先采用粗粉碎将经过（2）处理的原料粉碎过20目筛...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：侯永安，李超，
申请(专利权)人：徐州绿海食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32