换脂乳品及其加工方法技术

本发明专利技术涉及换脂乳品及其加工方法，属乳品加工技术领域。为解决背景技术存在的天然乳中饱和脂肪酸及胆固醇含量高，不适合高血脂人群食用的问题。换入的乳脂通过调整饱和与多不饱和脂肪酸的比例及ｎ－３系列与ｎ－６系列脂肪酸的比例，制成适合所有人群食用的营养平衡乳品。本发明专利技术的另一个目的是通过乳脂置换，换入单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油，制成具降低血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白作用的换脂乳品；或者换入α－亚麻酸含量高的紫苏油及ＤＨＡ含量高的鱼油，制成适合儿童身体发育需要的换脂乳品。本发明专利技术还有一个目的，就是通过在换入的油脂中添加脂溶性维生素，添加具有维护老年人视力的叶黄素等，使之成为维护健康的营养食品。

【技术实现步骤摘要】
换脂乳品及其加工方法
本专利技术涉及换脂乳品及其加工方法，属于乳品加工
其特征是以天然牛乳或羊乳，通过脱脂除掉95％～50％的乳脂和大部分的胆固醇，再置换入脱除量的高含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油脂。换入的乳脂通过调整饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的比例及n-3系列与n-6系列脂肪酸的比例，制成更适合人体需要，并适合所有人群食用的营养平衡乳品。另外也可以通过乳脂置换，只换入单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油，制成具有降低血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇作用的换脂乳及换脂乳粉产品；或者换入α-亚麻酸含量高的紫苏油，或者换入DHA含量高的鱼油，制成适合儿童身体发育需要的换脂乳及换脂乳粉。还可以在换入的油脂中添加维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，添加具有维护老年人视力的叶黄素，使之成为维护中老年人健康需要的营养食品。换脂后再将经调香和均质处理制成换脂乳，或进一步经真空浓缩、喷雾干燥制成换脂乳粉。也可以用脱脂乳粉加水调制成还原脱脂乳，再加入高含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油脂，并经调香和均质处理制成换脂乳，或调配成固形物含量为50％左右的换本文档来自技高网...

【技术保护点】
换脂乳品，其特征是以天然牛乳或羊乳，通过脱脂除掉９５％～５０％的乳脂和大部分的胆固醇，再置换入脱除量的高含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油脂。换入的乳脂通过调整饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的比例及ｎ－３系列与ｎ－６系列脂肪酸的比例，制成更适合人体需要，并适合所有人群食用的营养平衡乳品。另外也可以通过乳脂置换，只换入单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油，制成具有降低血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇作用的换脂乳品；或者换入α－亚麻酸含量高的紫苏油，或者换入ＤＨＡ含量高的鱼油，制成适合儿童身体发育需要的换脂乳品。还可以在换入的油脂中添加维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等脂溶性维生素，...

【技术特征摘要】
1、换脂乳品，其特征是以天然牛乳或羊乳，通过脱脂除掉95％～50％的乳脂和大部分的胆固醇，再置换入脱除量的高含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油脂。换入的乳脂通过调整饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的比例及n-3系列与n-6系列脂肪酸的比例，制成更适合人体需要，并适合所有人群食用的营养平衡乳品。另外也可以通过乳脂置换，只换入单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油，制成具有降低血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇作用的换脂乳品；或者换入α-亚麻酸含量高的紫苏油，或者换入DHA含量高的鱼油，制成适合儿童身体发育需要的换脂乳品。还可以在换入的油脂中添加维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，添加具有维护老年人视力的叶黄素，使之成为维护中老年人健康需要的营养食品。2、按着权利要求1所述的换脂乳品，其特征是所用乳类原料既可以是鲜乳，也可以使用脱脂乳粉；用于置换的油脂可以是高含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的植物脂肪，例如橄榄油、山茶油、紫苏油、亚麻籽油、沙棘油、红花油、南瓜籽油、花生油等；也可以是多不饱和脂肪酸含量高的动物脂肪，例如鱼油。3、按着权利要求1所述的换脂乳品，其加工方法包括下列步骤：(1)将原料乳经过净乳，调整到适合脱脂的温度。(2)用乳脂分离机脱除目标产品需要置换...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘玉田，
申请(专利权)人：刘玉田，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]