厚朴保健酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种厚朴保健酒的酿造方法，挑选出干燥、无病害的厚朴根皮经清洗、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术将厚朴根皮清洗切碎后打浆，采用复合酶酶解技术，能够分解厚朴的果胶层，析出更多的营养成分，减少了营养物质的流失，提高了厚朴根皮的利用率，使厚朴酒的口感绵柔、酒香醇厚、营养均衡，且具行气消积、燥湿除满、降逆平喘等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种厚朴保健酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：挑选干燥、无病害的厚朴根皮经清洗后切成1‑2cm长的厚朴条；b.打浆：向厚朴条中加入3‑4倍的水，进行打浆处理，用100‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加滤渣1‑2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得厚朴浆液；c.复合酶处理：向厚朴浆液中加入其重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.5‑0.6%的纤维素酶，控制温度为45‑55℃、时间为3‑5小时；d.调配：向酶解后的浆液中加白砂糖至浆液糖度为28‑30%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4‑4.4；e.灭菌：将调配后的浆液在80‑90℃下灭菌16‑20min，再冷却20‑25℃，制得料液；f.发酵：取酵母菌按重量比1‑2%的比例加入料液中，经30‑32℃的温水活化后加入到料液中，发酵温度为20‑24℃，时间为6‑8天；g.过滤：将后发酵好的发酵液，采用壳聚糖过滤，得到清酒和酒泥；h.陈酿：采用微波辅助冷处理加速厚朴酒陈酿，微波频率500‑700MHz，冷处理时间8‑10天，温度2‑4℃；i.罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度80‑90℃，时间25‑35min，制得厚朴酒；j.装瓶、贴标检验合格后，入干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，吴义顺，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：安徽;34