一种海枣果酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种海枣果酒的酿造方法，挑选出成熟、无病害的海枣经清洗、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酵母发酵、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明专利技术采用复合酶酶解技术，使成品果酒充分保留高海枣的营养成分析，提高了海枣的利用率，成品果酒的果香浓郁、口感醇厚、色泽稳定，且该果酒具有温中益气，消食除痰，镇咳补虚等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种海枣果酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、无病害的海枣经清洗，作为备用原料；B、打浆：向海枣中加入3‑4倍的水进行磨浆处理，用100‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加1‑2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合，制得海枣浆液；C、复合酶处理：向海枣浆液中加入其重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.5‑0.6%的纤维素酶，控制温度为45‑55℃、时间为4‑6小时；D、过滤：将复合酶处理后的浆液榨汁，经过滤装置过滤，制得海枣果汁；E、发酵：取酵母菌按重量比2‑3%的比例加入海枣果汁中，经30‑32℃的温水活化后加入到海枣果汁中，发酵温度为20‑24℃，时间为6‑8天；F、陈酿：采用微波辅助冷处理加速海枣果酒陈酿，微波频率600‑800MHz，冷处理时间8‑10天，温度4‑6℃；G、包装、杀菌后制得海枣果酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，吴义顺，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：安徽;34