本发明专利技术公开了一种大麦米线的制作方法，该方法采用将稻米、大麦按配比配方加工成米线，且利用米线的总黄酮、生物碱的测定方法确定稻米、大麦最优的配方比，研制出符合大众口味的大麦米线，本发明专利技术将稻米、大麦结合，按一定的配比配方加工成米线，研制出符合大众口味的大麦米线，既可解决米和大麦粉因直接食用口感差和难吃的问题，又可提高米线的总黄酮、生物碱等功能营养成分，极显著提升保健功能大麦米线预防慢性病功效，在人们食用米线的同时，达到对身体保健的功效，为实施饮食预防疾病新战略解决人类亚健康问题开辟新途径。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于粮食成品制作
技术介绍
米线又称米面条、米粉丝、米粉。它是以大米为主要原料通过挤压成型的面条食 品，米线在我国南方地区是一种传统食品，深受广大消费者的喜爱，是当地群众早餐的主流 品种之一，已成为传统风味名特饮食。米线一般市场上销售的都是单一的用米加工的米线， 而添加大麦制作成大麦米线的制作方法鲜有报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供，本方法操作简单，且生产的产品 比原有产品更好，以克服现有技术的不足。 本专利技术的技术方案 ，该方法采用将稻米、大麦按配比配方加工成米线，且利用米 线的总黄酮、生物碱的测定方法确定稻米、大麦最优的配方比，研制出符合大众口味的大麦 米线。 前述的中，最优的重量配方比为稻米70份、大麦为30 份。 前述的中，所述的总黄酮的分析方法为采用紫外-可见 分光光度计硝酸铝络合比色法测定糙米总黄酮含量：将糙米磨碎，称取2. Og于具塞锥形 瓶，加 IOmL甲醇，塞紧塞子，超声萃取30min，过滤，准确吸取滤液ImL于具塞试管中， 加入ImL乙醚，震荡混匀，再加 ImL正己烷，震荡混匀，静止后弃上层，下层为待测样品 备用，准确吸取待测样ImL于25mL容量瓶，按加30%乙醇12. 5mL，加入亚硝酸钠溶液 0. 6mL，振摇5min，加入硝酸错溶液0. 6mL，振摇5min后加入氢氧化钠溶液5mL，混勻，用 30%乙醇定容至刻度，混匀，放置15min后，以试剂作为空白对照，进行显色反应后过滤，在 波长490nm分光光度计上测定吸光度。 由于米用上述技术方案，与现有技术相比，本专利技术将稻米、大麦结合，按一定的配 比配方加工成米线，研制出符合大众口味的大麦米线。既可解决米和大麦粉因直接食用口 感差和难吃的问题，又可提高米线的总黄酮、生物碱等功能营养成分，极显著提升保健功能 大麦米线预防慢性病功效，在人们食用米线的同时，达到对身体保健的功效，为实施饮食预 防疾病新战略解决人类亚健康问题开辟新途径。【附图说明】 附图1为稻米与大麦配比米线总黄酮含量示意图； 附图2为稻米与大麦不同配比米线生物碱含量示意图。【具体实施方式】 下面结合附图对本专利技术作进一步的详细说明，但不作为对本专利技术的任何限制。 本专利技术的实施例： 2.1 材料与方法 2. I. 1 试验材料 水稻、大麦、青稞。 2.1.2 试验仪器 仪器与设备：水浴恒温振荡器，ML-902定时恒温磁力搅拌机，离心机，打粉机，DU7400 型紫外-可见分光光度计，温度计等。 2.1.3 试验方法 2. 1. 3. 1 稻米与大麦的配比比例,如下表1 :【主权项】1. ，其特征在于：该方法采用将稻米、大麦按配比配方加工 成米线，且利用米线的总黄酮、生物碱的测定方法确定稻米、大麦最优的配方比，研制出符 合大众口味的大麦米线。2. 根据权利要求1所述的，其特征在于：最优的重量配方比 为稻米70份、大麦为30份。3. 根据权利要求1所述的，其特征在于：所述的总黄酮的 分析方法为采用紫外-可见分光光度计硝酸铝络合比色法测定糙米总黄酮含量：将糙米 磨碎，称取2. Og于具塞锥形瓶，加 IOmL甲醇，塞紧塞子，超声萃取30min，过滤，准确吸 取滤液ImL于具塞试管中，加入ImL乙醚，震荡混匀，再加 ImL正己烷，震荡混匀，静止 后弃上层，下层为待测样品备用，准确吸取待测样ImL于25mL容量瓶，按加30%乙醇 12. 5mL，加入亚硝酸钠溶液0. 6mL，振摇5min，加入硝酸错溶液0. 6mL，振摇5min后加入 氢氧化钠溶液5mL，混匀，用30%乙醇定容至刻度，混匀，放置15min后，以试剂作为空白 对照，进行显色反应后过滤，在波长490nm分光光度计上测定吸光度。【专利摘要】本专利技术公开了，该方法采用将稻米、大麦按配比配方加工成米线，且利用米线的总黄酮、生物碱的测定方法确定稻米、大麦最优的配方比，研制出符合大众口味的大麦米线，本专利技术将稻米、大麦结合，按一定的配比配方加工成米线，研制出符合大众口味的大麦米线，既可解决米和大麦粉因直接食用口感差和难吃的问题，又可提高米线的总黄酮、生物碱等功能营养成分，极显著提升保健功能大麦米线预防慢性病功效，在人们食用米线的同时，达到对身体保健的功效，为实施饮食预防疾病新战略解决人类亚健康问题开辟新途径。【IPC分类】A23L1-10, A23L1-29【公开号】CN104543705【申请号】CN201410774002【专利技术人】刘继中 【申请人】刘继中【公开日】2015年4月29日【申请日】2014年12月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种大麦米线的制作方法，其特征在于：该方法采用将稻米、大麦按配比配方加工成米线，且利用米线的总黄酮、生物碱的测定方法确定稻米、大麦最优的配方比，研制出符合大众口味的大麦米线。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘继中，
申请(专利权)人：刘继中，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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