【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种黄玉米米线及生产方法。
技术介绍
黄玉米是一种很普通的粗粮,世界上大多数地区都有栽种,是类的杂粮之一,也是人工饲料的主要原料,在玉米的消费中,禽畜饲料战事了很大比重。然而,玉米的营养价值很高甚到超过大米,只因玉米的口感比较差,长期以来都被人们充作杂粮粗粮,在某此食品品种加工中加入一小部分作为配料,就其内在价值来说远没有得到充分利用。米线是我国南方人喜欢的大众小吃,各种名目的过桥米线随处可见。传统的米线是用优质大米做成,一般都有较好的筋骨度,也就是柔韧度,线条不易碎断,口感香软。由于玉米系粗粮,柔韧性差,挤压难以成形,易碎断,口感差,至今没有市场上还没有出现玉米米线,不能不说是玉米食品深加工方面的一个缺憾。
技术实现思路
本专利技术的目的介要提出一种黄玉米米线及其生产方法,此种玉米米线具有筋骨柔韧有度,软硬适中,不易碎断,口感好,以此弥补现有技术物不足。本专利技术提出的这种黄玉米米线,其特征在于它是由按重量份计的1份的干黄玉米粉与0.4-0.85份的干大米混合蒸熟挤压所成的线条状食品。黄玉米米线的生产方法,其特征在于它包括如下步骤:(1)将黄玉米磨碎去皮;(2)将去皮后的玉米碎粒用清水浸泡5-15小时后捞起滤水,用磨浆机磨成玉米浆;(3)用布袋将玉米米浆滤去水份得滤饼;(4)将玉米滤饼与浸泡过的大米按比例混合均匀,蒸至6-7成熟,乘热-->放入挤压机中挤压成米线,放入沸水中煮至全熟;(5)将煮熟的米线放入冷水中定形调筋,捞起放入筲箕中即可应市。黄玉米浸泡15-30分钟捞起放入容器中放置1-2小时再磨碎,脱皮效果更好。玉米与大米的混 ...
【技术保护点】
一种黄玉米米线,其特征在于它是由按重量份计的1份的干黄玉米粉与0.4-0.85份的干大米混合蒸熟挤压所成的线条状食品。
【技术特征摘要】
1、一种黄玉米米线,其特征在于它是由按重量份计的1份的干黄玉米粉与0.4-0.85份的干大米混合蒸熟挤压所成的线条状食品。2、如权利要求1所述的黄玉米米线的生产方法,其特征在于它包括如下步骤:(1)将黄玉米磨碎去皮;(2)将去皮后的玉米碎粒用清水浸泡5-15小时后捞起滤水,用磨浆机磨成玉米浆;(3)用布袋将玉米米浆滤去水份得滤饼;(4)将玉米滤饼与浸泡过的大米按干时重量份计的比例混合均匀,蒸至6-7成熟,乘热放入挤压机中挤压成米线,放...
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