一种黑米米线及其生产工艺制造技术

一种黑米米线及其生产工艺，涉及一种大米类食品，特别是一种黑米米线。由晚黑籼米、早籼米、黑豆粉、小米、制成，其配料的组份是：晚黑籼米20-33%、早籼米45-60％、黑豆粉8-15％、小米10-15％、香油0.5-3%。采用自动流水工艺制成。它提供具有食物结构、能量及其他人体必需营养合理的食品，具有口感香滑，风味独特，营养成份高，满足人体必须的八种氨基酸需要，开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种大米类食品，特别是一种黑米米线。
技术介绍
黑米是一种药、食兼用的大米。糙米呈黑色或黑褐色。营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高f 3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。黑豆是高蛋白低热量:黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑米米线，其特征是配料的组份是：晚黑籼米20—33%、早籼米45?60％、黑豆粉8?15％、小米10?15％、香油0.5?3%。

【技术特征摘要】
1.一种黑米米线，其特征是配料的组份是:晚黑籼米20—33%、早籼米45-60%、黑豆粉8-15%、小米 10-15%、香油 0.5-3%o2.根据权利要求1所述黑米米线，其特征是配料的组份是:晚黑籼米20%、早籼米60%、黑豆粉8%、小米10%、香油2%。3.根据权利要求1或2所述黑米米线的生产工艺如下: 1)、原料验收、入库、贮存:晚黑籼米、早籼米检验标准，要求糠粉<0.15%、黄变米< 1%、杂质总量< 0.25%、稻谷粒< 8粒/kg ;贮存时间彡3个月，地面防潮处理； 2)、淘沙、洗米:将早籼米一包包倒入不锈钢米抖，利用引风机进行糠粉、米尘处理后，通过输送管道流入淘沙设备进行沙石清除，需对每灌大米进行淘沙质量验证，要求达到每15公斤大米检出沙石量< 3粒，沙石直径< 2_标准，最后利用射流输米管洗注，清洗后悬浮物基本洗净，大米呈亮白色(黑籼米同样处理)； 3)、浸泡:水质良好，夏秋约2-5小时、冬春约6-7小时；水分30——32%，感觉检验手指用力可捏碎，将大米过滤后自然凉干； 4)、粉碎:晚黑籼米、早籼米分别采用锤片甩打的原理粉碎，细度达到80目以上.粉末水分26— 28%，待用； 5)、和粉:将前述晚黑籼米粉末、早籼米、黑豆粉、小米粉、香油按比例加入和粉设备中混合，每和粉50kg，和粉时间5-8分钟，加水时要均匀，至粉团水分33— 35% ； 6)、榨粉:将已和好的混合粉用自熟机榨粉，做到出丝光洁、整齐、粗细均匀，无生粉、汽泡、膨化、斑点； 7)、接粉:采用剪刀切断、竹杆进行凉挂、接粉车转...

【专利技术属性】
技术研发人员：温带生，
申请(专利权)人：江西省五星食品有限公司，
类型：发明
国别省市：