一种荞麦营养米线及其生产工艺制造技术

一种荞麦营养米线及其生产工艺，涉及一种大米食品及其加工工艺，是以大米、荞麦粉为主要原料，加入一定比例的植物蛋白，采用新的米线的生产工艺加工制成的食品。其配方是：各组分的重量份配比为：荞麦粉10～30、大米粉60～75、大豆淀粉2～15；生产设备：包括引风分离机、淘沙机、射流输米管机、浸泡洗米罐、锤片甩打式粉碎机、和粉机、传送带、米粉榨丝机、复蒸柜、隧道式烘干房、切断机。工艺流程：原料验收—大米—淘沙、洗米—浸泡—粉碎—和粉—榨粉—接粉—复蒸—梳粉—烘干—扎粉—切粉—计量包装—成品入库。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种大米食品及其加工工艺。
技术介绍
随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏、生活方式的改变，人们从营养不良转到了营养过剩，使一些人患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等“文明病”。于是人们倾向于食品多样化。米线就是南方常见膳食食品。米线又称米面条、米粉丝，它是以大米为主要原料的面条化食品，在我国南方地区是一种传统食品。随着人们保健意识的增强，在米线中添加一些具有一定保健功效的原料开发保健型米线市场前景广阔。荞麦属双子叶缪科(Polygonaeeae)荞麦属(Fagopyrum seulentum),俗称三角麦、乌麦，学名普通养麦(Fagopyrumeseulent),为一年生宿根性植物。荞麦是一种食疗药物。含有丰富的油酸、Ve和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，可降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血等作用。大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。大豆在工业上用途约有500种以上。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。专利技术内容荞麦营养米线是以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荞麦营养米线其配方是：各组分的重量份配比为：荞麦粉10～30、大米粉60～75、大豆粉2～15。

【技术特征摘要】
1.一种荞麦营养米线其配方是:各组分的重量份配比为:荞麦粉10 30、大米粉60 75、大豆粉2 15。2.根据权利要求1所述的一种荞麦营养米线的生产设备，其特征是:包括引风分离机、淘沙机、射流输米管机、浸泡洗米罐、锤片甩打式粉碎机、和粉机、传送带、米粉榨丝机、复蒸柜、隧道式烘干房、切断机。3.根据权利要求1所述的一种荞麦营养米线的生产工艺，其特征是:工艺流程及操作要点如下: 一、工艺流程 原料验收大米一淘沙、洗米浸泡粉碎和粉榨粉接粉复蒸一梳粉烘干扎粉切粉一计量包装成品入库; 二、操作要点 1)、原料验收、入库、贮存:按照大米检验标准，要求糠粉<0.15%、黄变米< 1%、杂质总量< 0.25%、稻谷粒< 8粒/kg ;贮存时间彡3个月，地面防潮处理； 2)、淘沙、洗米:将大米一包包倒入不锈钢米抖，利用引风机进行糠粉、米尘处理后，通过输送管道流入淘沙设备进行沙石清除，当班质检需对每灌大米进行淘沙质量验证，要求达到每15公斤大米检出沙石量< 3粒，沙石直径< 2_标准，最后利用射流输米管洗注，清洗后悬浮物基本洗净，大米呈亮白色； 3)、浸泡:注意水质情况；夏秋约5小时、冬春约6-7小时，水分30——32%，感觉检验手指用力可捏碎； 4)、粉碎:利用锤 片甩打的原理粉碎，细度达到80目以上.粉末水分26—28%; 5)、和粉:将荞麦粉、大豆粉与大米粉混合搅拌均匀，每次和粉50kg，和粉时间5分钟，加水时要均匀，粉团水分33— 35%; 6)、榨粉:用自熟机榨粉，要求出丝光洁、整齐、粗细均匀，无生粉、汽泡、膨化、斑点； 7)、接粉:利用剪...

【专利技术属性】
技术研发人员：温带生，
申请(专利权)人：江西省五星食品有限公司，
类型：发明
国别省市：