一种米线的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种米线的制作方法，涉及一种粉丝的制作，由以下步骤制成：大米的选取、大米的处理、发酵、沥干、粉碎过筛、搅拌揉和、挤压成丝、米线成型包装等步骤。本发明专利技术制作的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化等特点，本发明专利技术的米线不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的大米粉丝。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了，涉及一种粉丝的制作，由以下步骤制成：大米的选取、大米的处理、发酵、沥干、粉碎过筛、搅拌揉和、挤压成丝、米线成型包装等步骤。本专利技术制作的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化等特点，本专利技术的米线不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的大米粉丝。【专利说明】
本专利技术涉及一种粉丝的制作方法，具体涉及。
技术介绍
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。现在有部分不法商贩为谋取利益，在米线生产过程中加入明矾，明矾含有铝，它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
技术实现思路
本专利技术提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的:，由以下步骤制成:I)选取面光滑，无病虫害，霉变、优质的大米；2)将选取后的大米进行除糠、去石、去铁(可能含有的)、去尘；3)将精选后的大米进行发酵，发酵时间为5-8小时；4)将发酵后的大米浙干；5)将浙干后的大米进行粉碎，过100目筛；6)将过筛目的米粉，按照50-80份米粉，水15-30份的比例，混合米粉和水，充分搅拌揉和；7)将搅拌揉和后的面团挤压成丝，将成型米线放入锅内蒸直至米面熟透；8)将米粉经处理，进行包装，即得成品。进一步的，所述步骤3)发酵的时间夏季为5小时，冬季8小时。进一步的，所述步骤6)中米粉为60份，水为15份。本专利技术的有益效果为:本专利技术制作的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化等特点，本专利技术的米线不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的大米粉丝。【具体实施方式】为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1:，由以下步骤制成:I)选取面光滑，无病虫害，霉变、优质的大米；2)将选取后的大米进行除糠、去石、去铁(可能含有的)、去尘；3)将精选后的大米进行发酵，发酵的时间夏季为5小时，冬季8小时；4)将发酵后的大米浙干；5)将浙干后的大米进行粉碎，过100目筛；6)将过筛目的米粉，按照米粉为60份，水为15份的比例，混合米粉和水，充分搅拌揉和；7)将搅拌揉和后的面团挤压成丝，将成型米线放入锅内蒸直至米面熟透；8)将米粉经处理，进行包装，即得成品。本专利技术制作的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化等特点，本专利技术的米线不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的大米粉丝。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【权利要求】1.，其特征在于由以下步骤制成: 1)选取面光滑，无病虫害，霉变、优质的大米； 2)将选取后的大米进行除糠、去石、去铁(可能含有的)、去尘； 3)将精选后的大米进行发酵，发酵时间为5-8小时； 4)将发酵后的大米浙干； 5)将浙干后的大米进行粉碎，过100目筛； 6)将过筛目的米粉，按照50-80份米粉，水15-30份的比例，混合米粉和水，充分搅拌揉和； 7)将搅拌揉和后的面团挤压成丝，将成型米线放入锅内蒸直至米面熟透； 8)将米粉经处理，进行包装，即得成品。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述步骤3)发酵的时间夏季为5小时,冬季8小时。3.根据权利要求1所述的，其特征在于所述步骤6)中米粉为60份，水为15份。【文档编号】A23P1/12GK103734598SQ201310718625【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月22日 优先权日:2013年12月22日 【专利技术者】夏家志 申请人:夏家志本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米线的制作方法，其特征在于由以下步骤制成：1）选取面光滑，无病虫害，霉变、优质的大米；2）将选取后的大米进行除糠、去石、去铁（可能含有的）、去尘；3）将精选后的大米进行发酵，发酵时间为5?8小时；4）将发酵后的大米沥干；5）将沥干后的大米进行粉碎，过100目筛；6）将过筛目的米粉，按照50?80份米粉，水15?30份的比例，混合米粉和水，充分搅拌揉和；7）将搅拌揉和后的面团挤压成丝，将成型米线放入锅内蒸直至米面熟透；8）将米粉经处理，进行包装，即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏家志，
申请(专利权)人：夏家志，
类型：发明
国别省市：