本发明专利技术公开了一种墨鱼蔬菜酥及其加工工艺，涉及水产加工技术领域。本发明专利技术是由以下重量百分比的原料加工而成：墨鱼2份、洋葱1份、番茄1份，包括墨鱼预处理、洋葱处理、番茄处理、调味、塑形和油炸包装步骤。本发明专利技术营养价值高，墨鱼蔬菜酥中各种原料的营养价值得到了较大程度的保护，蛋白质含量高，人体必需氨基酸丰富均衡，且具有清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效；口感酥脆、食用方便、外形美观。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产加工
，特别涉及一种墨鱼蔬菜酥及其加工工艺。
技术介绍
乌贼亦称墨鱼，生长快，肉质鲜美，上世纪七八十年代曾是我国“四大海产品”之一。在我国沿海本种乌贼是资源丰厚，产量最高的一种经济头足类。墨鱼蛋白质含量高，人体必需氨基酸丰富均衡，非常适合人类的营养需求；脂肪和胆固醇含量低，但不饱和脂肪酸占总脂肪酸70%，其中素有“脑白金”的DHA,EPA分别占总脂肪酸34%和18% ;富含钙、磷、铁等微量元素，且有美容养颜调血脂功效。其性咸、涩、温，具有收敛、止酸、止血、涩精止带、敛疮等功效，是一味常用的海洋动物药。洋葱，百合科，葱属二年生草本植物。在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。番茄，别名西红柿，是喜温、喜光性蔬菜。营养丰富，具特殊风味。番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮。然而目前市场上尚未见有既能充分并科学的开发墨鱼、洋葱和番茄三者的营养价值且食用方便的产品。因此，开发一种即食方便营养的墨鱼蔬菜酥具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术提供了一种墨鱼蔬菜酥及其加工工艺，填补目前市场上尚未见有既能充分并科学的开发墨鱼、洋葱和番茄三者的营养价值且食用方便的产品的空白，提供了一种即食方便营养的墨鱼蔬菜酥及其加工工艺。本专利技术是通过如下技术方案实现的:一种墨鱼蔬菜酥，是由以下重量百分比的原料加工而成:墨鱼2份、洋葱I份、番茄I份。本专利技术还提供了墨鱼蔬菜酥的加工工艺，包括如下步骤: (1)墨鱼预处理:将新鲜的墨鱼，去卵、去皮后用清水洗净，将洗净的墨鱼放入烧开水的锅中，蒸煮5min，捞起浙干后手工撕成条状； (2)洋葱处理:将洋葱洗净后剥皮并切成细条，细条的宽度为2-3mm； (3)番茄处理:取新鲜的番茄洗净后，用开水烫去皮，切成细条，细条的宽度为2-3mm； (4)调味:将步骤(I)获得的墨鱼、步骤(2)获得的洋葱、步骤(3)获得的番茄以2:I:1的重量百分比例混合，同时加入7-10%芝麻、30%面粉、3-5%盐、2-8%味精、1_3%鸡精、10-15%麻油、5-8%料酒、2-3%白糖进行调味即得墨鱼蔬菜混浆； (5)塑形:将步骤(4)获得的墨鱼蔬菜混浆做成圆形、条形或心形； (6)油炸并包装:将步骤(5)塑形的墨鱼蔬菜混浆放入油锅中炸酥起锅，待温度下降后包装。与现有的技术相比，本专利技术具有以下突出优点和效果:(1)营养价值高，墨鱼蔬菜酥中各种原料的营养价值得到了较大程度的保护，蛋白质含量高，人体必需氨基酸丰富均衡，且具有清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效；(2) 口感酥脆、食用方便、外形美观。【具体实施方式】下列实例进一步说明本专利技术，但不应当作为本专利技术的限制: 实施例1:一种墨鱼蔬菜酥，是由以下重量百分比的原料加工而成:墨鱼2份、洋葱I份、番爺I份。 其加工工艺包括如下步骤: (1)墨鱼预处理:将新鲜的墨鱼，去卵、去皮后用清水洗净，将洗净的墨鱼放入烧开水的锅中，蒸煮5min，捞起浙干后手工撕成条状； (2)洋葱处理:将洋葱洗净后剥皮并切成细条，细条的宽度为2-3mm； (3)番茄处理:取新鲜的番茄洗净后，用开水烫去皮，切成细条，细条的宽度为2-3mm； (4)调味:将步骤(I)获得的墨鱼、步骤(2)获得的洋葱、步骤(3)获得的番茄以2:1:1的重量百分比例混合，同时加入10%芝麻、30%面粉、3%盐、6%味精、3%鸡精、15%麻油、5%料酒、2%白糖进行调味即得墨鱼蔬菜混浆； (5)塑形:将步骤(4)获得的墨鱼蔬菜混浆做成圆形； (6)油炸并包装:将步骤(5)塑形的墨鱼蔬菜混浆放入油锅中炸酥起锅，待温度下降后包装。实施例2:—种墨鱼蔬菜酥，是由以下重量百分比的原料加工而成:墨鱼2份、洋葱I份、番爺I份。其加工工艺包括如下步骤: (1)墨鱼预处理:将新鲜的墨鱼，去卵、去皮后用清水洗净，将洗净的墨鱼放入烧开水的锅中，蒸煮5min，捞起浙干后手工撕成条状； (2)洋葱处理:将洋葱洗净后剥皮并切成细条，细条的宽度为2-3mm； (3)番茄处理:取新鲜的番茄洗净后，用开水烫去皮，切成细条，细条的宽度为2-3mm； (4)调味:将步骤(I)获得的墨鱼、步骤(2)获得的洋葱、步骤(3)获得的番茄以2:1:1的重量百分比例混合，同时加入8%芝麻、30%面粉、3%盐、6%味精、2%鸡精、10%麻油、8%料酒、3%白糖进行调味即得墨鱼蔬菜混浆； (5)塑形:将步骤(4)获得的墨鱼蔬菜混浆做成心形； (6)油炸并包装:将步骤(5)塑形的墨鱼蔬菜混浆放入油锅中炸酥起锅，待温度下降后包装。以上所述，仅为本专利技术的【具体实施方式】，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本专利技术所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种墨鱼蔬菜酥，其特征在于是由以下重量百分比的原料加工而成:墨鱼2份、洋葱I份、番爺I份。2.根据权利要求1所述的一种墨鱼蔬菜酥的加工工艺，其特征在于包括如下步骤: (1)墨鱼预处理:将新鲜的墨鱼，去卵、去皮后用清水洗净，将洗净的墨鱼放入烧开水的锅中，蒸煮5min，捞起浙干后手工撕成条状； (2)洋葱处理:将洋葱洗净后剥皮并切成细条，细条的宽度为2-3mm； (3)番茄处理:取新鲜的番茄洗净后，用开水烫去皮，切成细条，细条的宽度为2-3mm； (4)调味:将步骤(I)获得的墨鱼、步骤(2)获得的洋葱、步骤(3)获得的番茄以2:I:1的重量百分比例混合，同时加入7-10%芝麻、30%面粉、3-5%盐、2-8%味精、1_3%鸡精、10-15%麻油、5-8%料酒、2-3%白糖进行调味即得墨鱼蔬菜混浆； (5)塑形:将步骤(4)获得的墨鱼蔬菜混浆做成圆形、条形或心形； (6)油炸并包装:将步骤(5)塑形的墨鱼蔬菜混浆放入油锅中炸酥起锅，待温度下降后包装。【专利摘要】本专利技术公开了一种墨鱼蔬菜酥及其加工工艺，涉及水产加工
本专利技术是由以下重量百分比的原料加工而成：墨鱼2份、洋葱1份、番茄1份，包括墨鱼预处理、洋葱处理、番茄处理、调味、塑形和油炸包装步骤。本专利技术营养价值高，墨鱼蔬菜酥中各种原料的营养价值得到了较大程度的保护，蛋白质含量高，人体必需氨基酸丰富均衡，且具有清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效；口感酥脆、食用方便、外形美观。【IPC分类】A23L1-333, A23L1-212, A23L1-29【公开号】CN104522本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种墨鱼蔬菜酥，其特征在于是由以下重量百分比的原料加工而成：墨鱼2份、洋葱1份、番茄1份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张聿钦，杨希，
申请(专利权)人：宁德市登月水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
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