一种黑色墨鱼滑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黑色墨鱼滑及其制作方法。所述一种黑色墨鱼滑，由以下重量份的原料制成：冷冻鱼糜30-40份；墨鱼20-30份；生粉2-10份；鲜蛋清3-13份；肥膘10-30份；水3-8份；蒜泥1-3份；复合磷酸盐0.1-0.5份；盐1-3份；糖1-3份；味精0.05-0.5份；味啉0.1-0.2份；海鲜香精0.05-0.2份。本发明专利技术具有以下有益效果：本发明专利技术的特点在于将墨鱼加入到鱼糜制品的生产中，最大程度地保留了墨鱼本身的营养价值和风味口感，在充分利用墨鱼原料的同时，提高了产品的附加值，增加企业效益；本发明专利技术的加工工艺简单易行，易于进行工业化生产，生产的黑色墨鱼滑食用方便，色、香、味俱佳，能够满足现代消费者的饮食需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黑色墨鱼滑，其特征在于：以冷冻鱼糜及墨鱼为主要原料，并添加适当、适量辅料，产品具有墨鱼独特的风味及颗粒感，并呈现黑色。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：惠增玉，陈林林，王艳，
申请(专利权)人：山东新润食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37