一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法技术

本发明专利技术公布了一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于：所述的刺槐黄鹌花蔬益口片采用绿色健康、来源广泛的刺槐花、黄鹌菜为主要原料，经过预处理、粉碎打浆、酶处理、均质、冷冻干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。本方法加工的刺槐黄鹌花蔬益口片以来源广泛的刺槐花、黄鹌菜为主要原料，降低了生产成本，采用对原料进行复合酶处理，能够充分保留原料内的营养物质，提高了原料的利用率，通过温水漂烫，既能杀死原料表面的细菌，又可以改善刺槐黄鹌花蔬益口片成品的口感，使成品刺槐黄鹌花蔬益口片具有刺槐花、黄鹌菜的抗炎降压、消肿止痛、清热解毒、通气利咽等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种益口片的加工方法，尤其是涉及一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法 。
技术介绍
刺槐花，又名洋槐花，为豆科槐属落叶乔木刺槐的成熟花朵，刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。黄鹌菜，别名毛连连、野青菜等，为菊科黄鹌菜属一年生或二年生草本植物，生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。《常见混淆中草药的识别》记载：“抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。”黄鹌菜含有较高的膳食纤维，具有消肿止痛、清热解毒、通气利咽等保健作用。刺槐花、黄鹌菜在自然界分布广泛，现有刺槐花除被直接食用外，还被加工成茶、酒等产品，黄鹌菜除作为一种野菜外，尚未被大规模开发利用，产品的种类相对较少，较多的黄鹌菜还是被直接废弃，造成自然资源的浪费。
技术实现思路
本专利技术提供一种味道可口、营养全面、食用方便、绿色健康的刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，本方法提高原料的利用率，不仅能够充分保留原料中的营养物质，也能够提高原料的经济价值和营养价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的刺槐花、黄鹌菜、茶梅花、凌霄花、珍珠菜，清洗后分别切成长度为2mm长的碎丁，取10kg的刺槐花碎丁、7kg的黄鹌菜碎丁、4kg的茶梅花碎丁、2kg的凌霄花碎丁、1kg的珍珠菜碎丁，混合均匀，制得混合原料，将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡40min，浸泡后捞出立即放入80℃的温水中进行漂烫30s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg漂烫后的混合原料中加入7kg的浓度为14%的苹果酸溶液、4kg山杏汁、3kg醋栗汁、1kg嘉宝果汁、1kg人心果汁后进行破碎打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中添加0.4kg纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶，温度控制为46℃，时间为150min；d.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为52Mpa，二级均质压力16Mpa；e.干燥粉碎：将均质后的原料浆液在-23℃的环境下冷冻，冷冻时间为16h，冷冻后在装载量按9kg/m2、工作压力40Pa、解析压力25Pa、温度32℃的条件下干燥，将冷冻干燥后的原料浆液粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为200μm，制得原料粉；f.混合：取原料粉10kg、酸枣仁粉5kg、白首乌粉3kg、青葙子粉3kg、焦三仙粉1kg、山白菊粉1kg、凤尾参粉1kg、猴头菇粉0.8kg、黄精粉0.6kg、燕麦粉0.6kg、葛仙米粉0.5kg、栝楼籽粉0.4kg、山楂籽粉0.4kg、魔芋胶0.2kg、瓜尔胶0.1kg、槐豆胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向混合粉中喷洒体积分数比为42%的果糖溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入木糖醇溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.4cm，直径为1cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在130℃，烘烤时间6min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在75℃，烘烤至含水量为9.1%时，停止干燥；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成刺槐黄鹌花蔬益口片成品。有益效果：本方法加工的刺槐黄鹌花蔬益口片以来源广泛的刺槐花、黄鹌菜为主要原料，降低了生产成本，采用对原料进行复合酶处理，能够充分保留原料内的营养物质，提高了原料的利用率，将原料通过氯化钙溶液的浸泡，能够使刺槐黄鹌花蔬益口片成品保留原料的色泽与口感，通过温水漂烫，既能杀死原料表面的细菌，又可以改善刺槐黄鹌花蔬益口片成品的口感，使成品刺槐黄鹌花蔬益口片具有刺槐花、黄鹌菜的抗炎降压、消肿止痛、清热解毒、通气利咽等保健作用。具体实施方式实施例一：一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的刺槐花、黄鹌菜、茶梅花、凌霄花、珍珠菜，清洗后分别切成长度为2mm长的碎丁，取10kg的刺槐花碎丁、7kg的黄鹌菜碎丁、4kg的茶梅花碎丁、2kg的凌霄花碎丁、1kg的珍珠菜碎丁，混合均匀，制得混合原料，将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡40min，浸泡后捞出立即放入80℃的温水中进行漂烫30s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg漂烫后的混合原料中加入7kg的浓度为14%的苹果酸溶液、4kg山杏汁、3kg醋栗汁、1kg嘉宝果汁、1kg人心果汁后进行破碎打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中添加0.4kg纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶，温度控制为46℃，时间为150min；d.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为52Mpa，二级均质压力16Mpa；e.干燥粉碎：将均质后的原料浆液在-23℃的环境下冷冻，冷冻时间为16h，冷冻后在装载量按9kg/m2、工作压力40Pa、解析压力25Pa、温度32℃的条件下干燥，将冷冻干燥后的原料浆液粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为200μm，制得原料粉；f.混合：取原料粉10kg、酸枣仁粉5kg、白首乌粉3kg、青葙子粉3kg、焦三仙粉1kg、山白菊粉1kg、凤尾参粉1kg、猴头菇粉0.8kg、黄精粉0.6kg、燕麦粉0.6kg、葛仙米粉0.5kg、栝楼籽粉0.4kg、山楂籽粉0.4kg、魔芋胶0.2kg、瓜尔胶0.1kg、槐豆胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向混合粉中喷洒体积分数比为42%的果糖溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入木糖醇溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.4cm，直径为1cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在130℃，烘烤时间6min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在75℃，烘烤至含水量为9.1%时，停止干燥；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成刺槐黄鹌花蔬益口片成品。实施例二：一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的刺槐花、黄鹌菜，清洗后，将刺槐花切成长度为3mm长碎丁、黄鹌菜切成长度为2mm的碎粒，将7kg的打米花、5kg的月季花、2kg的甜菜根、1kg的芡实叶、1kg的绞股蓝叶混合后切碎成辅料丁，取10kg的刺槐花碎丁、7kg的黄鹌菜碎段、7kg的辅料丁，混合均匀，制得混合原料，立即放入质量分数为2.3%的亚硫酸氢钙溶液中浸泡30min，浸泡后捞出立即放入86℃的温水中进行漂烫20s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg杀青后的混合原料中加入12kg的硒浓度为7%的富硒水溶液、5kg地黄花汁、3kg扁竹花汁、1kg石榴叶粉、1kg金盏花本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的刺槐花、黄鹌菜、茶梅花、凌霄花、珍珠菜，清洗后分别切成长度为2mm长的碎丁，取10kg的刺槐花碎丁、7kg的黄鹌菜碎丁、4kg的茶梅花碎丁、2kg的凌霄花碎丁、1kg的珍珠菜碎丁，混合均匀，制得混合原料，将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡40min，浸泡后捞出立即放入80℃的温水中进行漂烫30s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg漂烫后的混合原料中加入7kg的浓度为14%的苹果酸溶液、4kg山杏汁、3kg醋栗汁、1kg嘉宝果汁、1kg人心果汁后进行破碎打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中添加0.4kg纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶，温度控制为46℃，时间为150min；d.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为52Mpa，二级均质压力16Mpa；e.干燥粉碎：将均质后的原料浆液在‑23℃的环境下冷冻，冷冻时间为16h，冷冻后在装载量按9kg/m2、工作压力40Pa、解析压力25Pa、温度32℃的条件下干燥，将冷冻干燥后的原料浆液粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为200μm，制得原料粉；f.混合：取原料粉10kg、酸枣仁粉5kg、白首乌粉3kg、青葙子粉3kg、焦三仙粉1kg、山白菊粉1kg、凤尾参粉1kg、猴头菇粉0.8kg、黄精粉0.6kg、燕麦粉0.6kg、葛仙米粉0.5kg、栝楼籽粉0.4kg、山楂籽粉0.4kg、魔芋胶0.2kg、瓜尔胶0.1kg、槐豆胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向混合粉中喷洒体积分数比为42%的果糖溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入木糖醇溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.4cm，直径为1cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在130℃，烘烤时间6min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在75℃，烘烤至含水量为9.1%时，停止干燥；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成刺槐黄鹌花蔬益口片成品。...

【技术特征摘要】
1.一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的刺槐花、黄鹌菜、茶梅花、凌霄花、珍珠菜，清洗后分别切成长度为2mm长的碎丁，取10kg的刺槐花碎丁、7kg的黄鹌菜碎丁、4kg的茶梅花碎丁、2kg的凌霄花碎丁、1kg的珍珠菜碎丁，混合均匀，制得混合原料，将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡40min，浸泡后捞出立即放入80℃的温水中进行漂烫30s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg漂烫后的混合原料中加入7kg的浓度为14%的苹果酸溶液、4kg山杏汁、3kg醋栗汁、1kg嘉宝果汁、1kg人心果汁后进行破碎打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中添加0.4kg纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶，温度控制为46℃，时间为150min；d.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为52Mpa，二级均质压力16Mpa；e.干燥粉碎：将均质后的原料浆液在-23℃的环境下冷冻，冷冻时间为16h，冷冻后在装载量按9kg/m2、工...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴华，王卫华，
申请(专利权)人：柴华，
类型：发明
国别省市：安徽;34