【技术实现步骤摘要】
一种制作发芽糙米的方法
本专利技术涉及一种制作发芽糙米的方法。
技术介绍
发芽糙米是指已催芽萌动或长出一定长度幼芽、并已脱去谷壳的米粒。发芽以后的糙米，其实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感观性能和风味得以改善。而且在保留了丰富的维生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、矿物质(mg、K、Zn、Fe)、缮食纤维营养成分的同时，更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如r-氨基丁酸、六磷酸肌醇等。发芽糙米是一种食用性接近精白米、营养成分大大超过精白米，更具有广泛的功能性疗效的新一代医食同源的主食。糙米发芽技术最早见于日本市场，其发芽技术流程主要是：稻谷→砻谷→除杂→筛选→分级→糙米→清洗→浸泡→发芽→水洗→检验→干燥→检验→计量包装。这一方法对于发芽糙米的起步发展意义重大，但存在着发芽技术掌控难度大，发芽的设施设备要求高、投资大、营养易流失等缺陷。
技术实现思路
为解决现有发芽糙米生产过程中糙米发芽难以控制的技术问题，本专利技术提供一种工艺简单、投资小、营养流失小的制作发芽糙米的方法。-->本专利技术解决上述技术问题的技术方案包括以下步骤：1)取水分含量在13-15％的稻谷为原料，用温度为18-25℃的清水浸泡稻谷30-40小时；2)将浸泡后的稻谷用编织袋装好放到与浸泡水温度相同的催芽床上；3)在3-4小时内将催芽床温度逐步上升到35-40℃，并将此温度一直保持到破胸率达到85％以...
【技术保护点】
一种制作发芽糙米的方法，包括以下步骤：１）取水分含量在１３－１５％的稻谷为原料，用温度为１８－２５℃的清水浸泡稻谷３０－４０小时；２）将浸泡后的稻谷用编织袋装好放到与浸泡水温度相同的催芽床上；３）在３－４小时内将催芽床温度逐步上升到３５－４０℃，并将此温度一直保持到破胸率达到８５％以上；４）将芽谷散包后，在３５－４０℃下烘干，使芽谷含水量为１２－１４％；５）将芽谷砻谷去壳即成。
【技术特征摘要】
1、一种制作发芽糙米的方法，包括以下步骤：1)取水分含量在13-15％的稻谷为原料，用温度为18-25℃的清水浸泡稻谷30-40小时；2)将浸泡后的稻谷用编织袋装好放到与浸泡水温度相同的催芽床上；3)在3-4小时内将催芽床温度逐步上升到35-40℃，并将此温度一直保持到破胸率达到85％以上；4)将芽谷散包后，在35-40℃下烘干，使芽谷含水量为12-14％；5)将芽...
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