【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice),是中国汉族的特产之一。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。现有的甜米酒品种口感单一，无法满足人们不同的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种荔枝甜米酒；为此，本专利技术还提供其制备方法。 本专利技术提供一种荔枝甜米酒的制备方法，步骤如下:(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4°C下冷储；(2)将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10°C缓慢发酵，发酵时间为25-35天；(3)陈酿8-10周，在0-4°C下冷储3-5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；(4)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(3)得到的荔枝酒以体积比3-5:1勾兑，得到本专利技术的荔枝甜米酒。 优选地，步骤如下:(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在2°c下冷储；(2)将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在9°C缓慢发酵，发酵时间为30天；(3)陈酿9周，在2°C下冷储4天；澄清，过滤；得到荔枝酒；(4)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(3)得到的荔枝酒以体积比4:1勾兑，得到本专利技术的荔枝甜米酒。 本专利技术还提供应用上述方法制备得到的荔枝甜米酒。 本专利技术的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠长，营养丰富，风味自然而独特，适宜人们饮用。 【具体实施方式】 以下的实施例便于更好地理解本专利技术，但并不限定本专利技术。下述实施例...
【技术保护点】
一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0‑4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8‑10℃缓慢发酵，发酵时间为25‑35天；（3）陈酿8‑10周，在0‑4℃下冷储3‑5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3‑5:1勾兑，得到本专利技术的荔枝甜米酒。
【技术特征摘要】
1.一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于:步骤如下: (1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4°C下冷储； (2)将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10°C缓慢发酵，发酵时间为25-35天； (3)陈酿8-10周，在0-4°C下冷储3-5天；澄清，过滤；得到荔枝酒； (4)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(3)得到的荔枝酒以体积比3-5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。2.根据权...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨经勇，梁远雄，
申请(专利权)人：柳州贵族酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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