【技术实现步骤摘要】
—种含有调味料的干米粉及其加工方法
本专利技术涉及食品,具体是。
技术介绍
米粉是很多人都喜欢食用的一种传统食品。它是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎成磨浆、糊化、挤丝或切条等工序加工成丝状、圆条状或薄片状的产品。在桂、粤、闽、湘、鄂、赣等省被称为米粉,在云、贵、川、渝称之为米线。分干、鲜两大类。 传统的干或鲜米粉的味道为大米米质本身的味道,食用时加入制好的卤水等调料调味。但卤水的制作是一次十分复杂的工序,对家庭、特别是对旅行者来说,是不可信手拈来的。另外,传统米粉制作时由于是以大米为原料,经水洗、浸泡、磨浆、滤干等程序,在浸泡、磨浆、滤干等去水过程中,水分因含有少量米浆,一旦排放,极易腐败,产生酸臭味,容易对环境造成污染,影响环保。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足,而提供,这种干米粉食用方便,味道鲜美,保质期长。 实现本专利技术目的的技术方案是:一种含有调味料的干米粉,由大米粉体与调味料水/汤溶液按一定比例混合均匀后,经榨粉、干燥、切段、真空包装、灭菌制成;大米粉体与调味料水/汤溶液的重量比为:大米粉体:调味料水/汤溶液=1:033-036。 所述的调味料水/汤溶液是将配制好的调味料与水/汤按调味料:水/汤=1:200的重量份配比熬制而成。 所述的调味料由下述原料按重量配比组成: 草果18-22、桂枝4-8、甘草3-6、八角12-17、砂仁4_8、小茴香8_12、丁香2_4、花椒5_7、陈皮3-6、桂皮2-4、槟榔皮4-8、罗汉果10-15、沙姜13-16、味精4_8、食盐33-38、豆腐乳3 ...
【技术保护点】
一种含有调味料的干米粉,其特征是:它由大米粉体与调味料水溶液按一定比例混合均匀后,经榨粉、干燥、切段、真空包装、灭菌制成,所述大米粉体与调味料水溶液的重量份配比为:大米粉体︰调味料水溶液=1︰0.33‑0.36。
【技术特征摘要】
2013.07.31 CN 201310327568.X1.一种含有调味料的干米粉,其特征是:它由大米粉体与调味料水溶液按一定比例混合均匀后,经榨粉、干燥、切段、真空包装、灭菌制成,所述大米粉体与调味料水溶液的重量份配比为:大米粉体:调味料水溶液=1: 0.33-0.36。2.根据权利要求1所述的干米粉,其特征是:所述的调味料水溶液是将配制好的调味料与水按调味料:水=1: 200的重量份配制而成。3.根据权利要求1或2所述的干米粉,其特征是:所述的调味料由下述原料按重量配比组成: 草果18-22、桂枝4-8、甘草3-6、八角12-17、砂仁4_8、小茴香8_12、丁香2_4、花椒5_7、陈皮3-6、桂皮2-4、槟榔皮4-8、罗汉果10-15、...
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