【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种丸球形仙草爽粒的制备方法,属食品加工领域。
技术介绍
现在颗粒形膏粒的制备方法通常是先制膏后再制粒,生产效率低,制作周期长。而且在膏体制粒的时候,由于膏体表面的张力结构已被破坏,制得的颗粒受到外力的作用时很容易破碎,所以颗粒的形状和大小都难以保持一致,有的不成形,外观不漂亮。
技术实现思路
本专利技术的目的是专利技术一种制粒效率高,颗粒大小随意控制的一种丸球形仙草爽粒的制作方法,制得的爽粒颗粒大小均匀、表面结构完整、外观漂亮,且具有热不可逆性。本专利技术的一种丸球形仙草爽粒的制备方法,其特征在于其制作备方法为:(1)按以下重量份准备原料:仙草20-35份, 木薯淀粉60-80份, 魔芋胶20-50份, 无水氯化钙15-30份或乳酸钙60-80份,余量为水;(2)仙草爽熟料的制备,将(1)中25-35份仙草加15-18倍水量熬煮提取2次,每次2.5小时,合并得仙草提取液,再加入60-80份木薯淀粉,加水至2000份,搅拌均匀后煮至95-100℃沸腾2-3分钟,制得仙草爽熟料,保存于保温贮缸中备用;(3)固化液的制备,将20-50份魔芋胶、10-30份无水氯化钙或60-80份乳酸钙溶解配成至1000份的溶液,煮沸后冷却至常温制得固化液备用;(4)丸球形仙草爽粒的制备,将(2)中制得的仙草爽熟料降温至60-80℃并保持在这一温度范围内,然后将其输送到圆孔直径2-3毫米的筛网制丸装置中,并将(3)中制得的常温固化液置于制丸装置下方并不断进行搅动,然后控速将仙草爽熟料经筛 ...
【技术保护点】
一种丸球形仙草爽粒的制备方法,其特征在于其制备方法为:(1)按以下重量份准备原料:仙草20‑35份, 木薯淀粉60‑80份, 魔芋胶20‑50份, 无水氯化钙15‑30份或乳酸钙60‑80份,余量为水;(2)仙草爽熟料的制备,将(1)中25‑35份仙草加15‑18倍水量熬煮提取2次,每次2.5小时,合并得仙草提取液,再加入60‑80份木薯淀粉,加水至2000份,搅拌均匀后煮至95‑100℃沸腾2‑3分钟,制得仙草爽熟料,保存于保温贮缸中备用;(3)仙草爽固化液的制备,将20‑50份魔芋胶、10‑30份无水氯化钙或60‑80份乳酸钙溶解配成至1000份的溶液,煮沸后冷却至常温制得固化液备用;(4)制丸球形仙草爽粒的制备,将(2)中制得的仙草爽熟料降温至60‑80℃并保持在这一温度范围内,然后将其输送到圆孔直径2‑3毫米的筛网制丸装置中,并将(3)中制得的常温固化液置于制丸装置下方并不断进行搅动,然后控速将仙草爽熟料经筛网滴于循环流动的固化液中,并使其在固化液中固化3‑5分钟后捞出,用清水漂洗,沥干水,即制得丸球形仙草爽粒料将制得的丸球形仙草爽粒料分装于糖水或饮料液中,最后115‑125℃ ...
【技术特征摘要】
1.一种丸球形仙草爽粒的制备方法,其特征在于其制备方法为:
(1)按以下重量份准备原料:仙草20-35份, 木薯淀粉60-80份, 魔芋胶20-50份, 无水氯化钙15-30份或乳酸钙60-80份,余量为水;
(2)仙草爽熟料的制备,将(1)中25-35份仙草加15-18倍水量熬煮提取2次,每次2.5小时,合并得仙草提取液,再加入60-80份木薯淀粉,加水至2000份,搅拌均匀后煮至95-100℃沸腾2-3分钟,制得仙草爽熟料,保存于保温贮缸中备用;
(3)仙草爽固化液的制备,将20-50份魔芋胶、10-30份无水氯化钙或60-...
【专利技术属性】
技术研发人员:许淑清,黄永文,莫桂坚,
申请(专利权)人:广西梧州双钱实业有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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