稳定的包括淀粉的营养组合物制造技术

公开了具有包括淀粉或淀粉和麦芽三糖的组合的稳定剂系统的稳定的营养组合物，以及用于制造所述组合物的方法。在公开的营养组合物中用淀粉稳定剂通常看到的凝沉效果显著降低或甚至消除。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】稳定的包括淀粉的营养组合物相关申请的交叉引用 本申请在此要求2011年12月30日提交的临时专利申请系列号61/581，640的权益，所述申请的公开内容在此处完整地通过引用并入。本申请还要求2011年12月30日提交的临时专利申请系列号61/581，642的权益，所述申请的公开内容在此处完整地通过引用并入。公开领域 本公开涉及包括稳定剂系统的营养组合物，其提供了改善的乳液稳定性和降低的沉淀，而无凝沉(retrogradation)。更具体地,本公开涉及包括稳定剂系统的液体营养组合物。稳定剂系统可以包含淀粉或淀粉和麦芽三糖的组合。公开背景 制造的包含营养成分的靶向选择的液体营养组合物，通常也称为营养液，是众所周知且广泛可获得的，其中的一些可以提供唯一营养来源，而其它可以提供补充来源。这些营养液包括可以用水或其它含水液体重构(reconstitue)的粉末，以及浓缩液体和即饮(ready-to-drink)营养液,诸如基于乳或蛋白质的乳液或非乳化或基本上澄清的液体,其用于婴儿和儿童配方和医疗和成人营养物中。传统上，已经将天然淀粉包括在食品应用，特别是液体营养乳液和其它液体中，这是由于其稳定乳液和悬浮液、增加粘度、减少沉降、形成膜网络和糊化(gelatinize)的能力。更具体地，在淀粉颗粒充分水合之后，天然淀粉的这些期望的糊化和稳定网络形成的能力与热一起发生。然而，糊化的淀粉分子也倾向于随着时间推移重新结合，将水挤出，并引起重结晶(本文中也称为凝沉)。凝沉效果是淀粉链形成有序链结构的结果，其导致链聚集，这被揭示为液体营养物中的相分离。淀粉的凝沉倾向限制了它们在食品应用中的功能性，因为它缩短了所得的产品储存期限。与营养液的制造和灭菌过程中的工艺条件下看到的那些类似的温度波动可以进一步夸大凝沉。为了对抗不期望的凝沉效果，如上所述，许多天然淀粉是化学改性的，以减少液体营养物中的链形成。尽管这种方法已经取得了一些成功，但此类化学改性可以为世界各地的多个监管机构带来问题，所述监管机构通常不批准营养液、特别是婴儿营养液中使用化学改性淀粉。因此，本领域中对于可以提供改善的乳液稳定性和减少的沉淀且无凝沉和重新结合的缺点的替代稳定剂系统存在需要。此外，如果稳定剂系统不含角叉藻聚糖将是有利的，因为此类包括角叉藻聚糖的稳定剂系统从界各地的监管角度来看不是被普遍接受的。本公开涉及营养组合物，特别是包含淀粉的液体营养组合物的形式。稳定剂系统可以包含淀粉，更具体地蜡质淀粉，更具体地天然蜡质淀粉，诸如天然杂交蜡质马铃薯淀粉(native hybrid waxy potato starch)。此外,或者在替代方案中，稳定剂系统可以是包括淀粉和麦芽三糖的双稳定剂系统。这些营养组合物提供改善的稳定性，较长的储存期限，并从监管角度来看是普遍标签友好的。公开概沭 本公开总体涉及包含稳定剂系统的稳定的固体(能够通过重构制备成液体)或液体营养组合物，从而使得所述营养组合物具有改善的乳液稳定性和悬浮特征。在一些实施方案中，稳定剂系统包含淀粉和麦芽三糖，由其组成，或基本上由其组成。在进一步实施方案中，稳定剂系统包含天然杂交蜡质马铃薯淀粉，由其组成，或基本上由其组成。在任何实施方案中，稳定剂系统可以不含角叉藻聚糖和/或纤维素胶。营养组合物可以被设计成适合于用作婴儿营养组合物，诸如早产儿液体营养组合物或成人液体营养组合物。本公开进一步涉及包含稳定剂系统的液体营养组合物，诸如液体婴儿配方。在一些实施方案中，稳定剂系统包含淀粉和麦芽三糖，由其组成，或基本上由其组成。在一些实施方案中，稳定剂系统包含天然杂交蜡质马铃薯淀粉，由其组成，或基本上由其组成。本公开进一步涉及包含稳定剂系统和蛋白质、脂肪和碳水化合物中至少一种的稳定的液体婴儿配方。本公开进一步涉及用于制造稳定的液体营养组合物，诸如液体婴儿配方的方法。在一些实施方案中，该方法包括将淀粉和麦芽三糖和/或将天然杂交蜡质马铃薯淀粉引入包含蛋白质、脂肪和碳水化合物中至少一种的液体营养组合物并加热液体营养组合物以形成稳定的液体营养组合物。在一些实施方案中，该方法包括将麦芽三糖引入碳水化合物-矿物质浆料并混合碳水化合物-矿物质衆料与水包蛋白质衆料(protein-1n-water slurry)和脂肪包蛋白质衆料(protein-1n-fat slurry)中至少一种以形成液体营养组合物,和将淀粉引入液体营养组合物并加热包括淀粉的液体营养组合物以形成稳定的液体营养组合物。本公开进一步涉及包含稳定剂系统、蛋白质组分、脂肪组分和碳水化合物组分的稳定的液体婴儿配方。稳定剂系统包含天然杂交蜡质马铃薯淀粉。蛋白质组分包含脱脂乳和乳清蛋白浓缩物。脂肪组分包含大豆油、椰子油和中链甘油三酯油。碳水化合物组分包含玉米糖浆固体和乳糖。如本文所述的稳定的营养组合物不仅为个体(包括婴儿和成人)提供足够的营养益处，而且允许使用可以普遍标签友好的改善的稳定剂系统。已经出乎意料地发现，当淀粉无论单独或与额外稳定剂组合用于稳定剂系统中时，用淀粉稳定剂通常看到的凝沉效果显著降低或甚至消除，从而使得液体营养组合物在延长的时间期间保持稳定。附图简沭 图1是描述实施例2中获得步速测量值的图。图2是描述实施例2中获得应变扫描(strain sweep)测量值的图。图3是描述实施例2中获得频率扫描测量值的图。图4是描述实施例2中获得温度速率测量值的图。图5是描述实施例3中分析的对于各种包括淀粉的婴儿营养乳液的应变扫描测量值的图。图6是描述实施例4中分析的对于各种包括淀粉的婴儿营养乳液的应变扫描测量值的图。图7描述实施例5中获得应变扫描测量值。图8是描述实施例6中分析的对于包括ELIANE ?食物淀粉的婴儿营养乳液的应变扫描测量值的图。图9A-9G是实施例7中分析的各种淀粉糊化之后的光学显微镜照片。公开详沭 本公开的液体营养组合物包含包括淀粉的稳定剂系统。在一些实施方案中，稳定剂系统包含淀粉和麦芽三糖。淀粉可以是天然(非化学改性的)蜡质淀粉，在一些实施方案中，是天然杂交蜡质马铃薯淀粉。在一些实施方案中，天然杂交蜡质马铃薯淀粉是液体营养组合物中的唯一稳定剂，而在其他实施方案中，天然杂交蜡质马铃薯淀粉与其它稳定剂组合使用。在一些实施方案中，稳定剂系统是淀粉和麦芽三糖的组合，这导致产生长期稳定的液体营养组合物，其具有降低的沉降。包括淀粉且在一些实施方案中进一步包含麦芽三糖的稳定剂系统解决了液体营养组合物的主要问题，并且提供了与常规的基于淀粉的稳定剂相比显著的优势，所述常规的基于淀粉的稳定剂随着时间推移可以允许液体营养组合物中发生沉降和相分离。当本公开的稳定剂系统在液体营养组合物中时，沉淀基本上最小化或者甚至在一些实施方案中得到消除，同时维持了乳液稳定性和粘度。这种沉淀的降低/消除和增强的乳液稳定性和粘度得到维持，甚至在具有非常高浓度的不溶性溶质的液体营养组合物中。所述稳定剂系统提供了在角叉藻聚糖不存在的情况下表现非常好的额外优势，从而使得液体营养物可以配制成不含角叉藻聚糖。这可以允许制备液体营养组合物，包括液体婴儿配方，其是随着时间推移乳液稳定，没有或几乎没有沉降，并且从管理观点来看是普遍接受的，因此提供了显著商业优势。下文详细描述液体营养组合物的本文档来自技高网...

【技术保护点】
稳定的液体营养组合物，优选稳定的婴儿配方，其包含稳定剂系统，所述稳定剂系统包含淀粉，优选蜡质淀粉，更优选天然蜡质淀粉，最优选天然杂交蜡质马铃薯淀粉，所述蜡质淀粉包含少于0.04％的蛋白质。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.12.30 US 61/581642;2011.12.30 US 61/5816401.稳定的液体营养组合物，优选稳定的婴儿配方，其包含稳定剂系统，所述稳定剂系统包含淀粉，优选蜡质淀粉，更优选天然蜡质淀粉，最优选天然杂交蜡质马铃薯淀粉，所述蜡质淀粉包含少于0.04%的蛋白质。2.权利要求1的稳定的液体营养组合物，其中所述稳定剂系统包含蜡质淀粉和麦芽三糖，其中所述麦芽三糖以所述组合物的0.01%至15%重量百分比存在。3.权利要求2或3中任一项的稳定的液体营养组合物，其中所述组合物包含少于至少1%重量百分比的淀粉酶或直链淀粉。4.前述权利要求中任一项的稳定的液体营养组合物，其中所述组合物包含以所述组合物的重量百分比计不多于2%,更优选为0.5重量％至2重量最优选0.8%的量的腊质淀粉。5.前述权利要求中任一项的稳定的液体营养组合物，其中所述蜡质淀粉以0.5%至15 %，优选0.8 %重量百分比存在于所述组合物中。6.前述权利要求中任一项的稳定的液体营养组合物，其中所述组合物不含角叉藻聚糖或不含纤维素胶。7.前述权利要求中任一项的稳定的液体营养组合物，其中所述组合物基本上由蜡质淀粉和麦芽三糖组成。8.权利要求1的稳定的液体婴儿配方，其包含稳定剂系统、蛋白质组分、脂肪组分和碳水化合物组分，所述稳定剂系统包含天然杂交蜡质马铃薯淀粉，所述蛋白质组分包含脱脂乳和乳清蛋白浓缩物，所述脂肪组分包含大豆油、椰子油和中链甘油三酯油，且所述碳水化...

【专利技术属性】
技术研发人员：M伍尔马，G科努克拉，
申请(专利权)人：雅培制药有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US