【技术实现步骤摘要】
一种豌豆花椒油
本专利技术主要涉及调味油及其制备
，尤其涉及一种豌豆花椒油。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豌豆花椒油及其制备方法。 本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种豌豆花椒油，由以下重量份原料制成:豌豆260-270、黄豆100-120、花椒40-50、青稞20-30、八角8-10、桂皮5-7、香薷4-5、山楂4-5、红花5-6、枸骨叶2-3、芦笋2-3、布渣叶1_2、水、食用酒精适量。 一种豌豆花椒油的制备方法，包括以下步骤:(1)将豌豆、黄豆放入锅中，炒至出香，通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；将花椒切碎，放入锅中，炒干备用；(2)将初提油的一半倒入锅中，加热煮沸，将花椒倒入油中，边加热边搅拌，待油中有花椒的香味，停止加热，将锅中油料取出，过滤，得到花椒油；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；(3)将所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55°C，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；(4)取所得初提油的5-8%...
【技术保护点】
一种豌豆花椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成：豌豆260‑270、黄豆100‑120、花椒40‑50、青稞20‑30、八角8‑10、桂皮5‑7、香薷4‑5、山楂4‑5、红花5‑6、枸骨叶2‑3、芦笋2‑3、布渣叶1‑2、水、食用酒精适量。
【技术特征摘要】
1.一种豌豆花椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成:豌豆260-270、黄豆100-120、花椒40-50、青稞20-30、八角8-10、桂皮5-7、香薷4-5、山楂4-5、红花5-6、枸骨叶2-3、芦笋2-3、布渣叶1-2、水、食用酒精适量。2.如权利要求1所述的一种豌豆花椒油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将豌豆、黄豆放入锅中，炒至出香，通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；将花椒切碎，放入锅中，炒干备用； (2)将初提油的一半倒入锅中，加热煮沸，将花椒倒入油中，边加热边搅拌，待油中有花椒的香味，停止加热，将锅中油料取出，过滤，得到花椒油；将其它...
【专利技术属性】
技术研发人员：卢家宝，
申请(专利权)人：安徽省东至金润油脂有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。