【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种食品的制作方法，尤其涉及一种花椒醉鸡的制作方法。
技术介绍
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。目前市场上的鸡肉烹调方法较为单一，本专利技术开发的一种花椒醉鸡产品能给广大消费者更多的选择。
技术实现思路
为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案：一种花椒醉鸡的制作方法，其特征在于包含以下份量为：鸡腿1000克、绍兴酒800毫升、花椒50g、盐50g、老姜80克、香菜20克，其制作方法包括以下步骤：大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用；鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-5小时；烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐；煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮25分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉；鸡腿沥干水分，剁成块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡10-12小时，食用前撒入香菜即可。本专利技术制成的花椒醉鸡酒香浓浓，肉质细嫩，香嫩可口，清鲜醇香，爽口不腻，回味无穷。具体实施方式一种花椒醉鸡的制作方法，其特征在于包含以下份量为：鸡腿1000克、绍兴酒800毫升、花椒50g、盐50g、老姜80克、香菜20克，其制作
方法包括以下步骤：大火将炒锅...
【技术保护点】
一种花椒醉鸡的制作方法，其特征在于包含以下份量为：鸡腿1000克、绍兴酒800毫升、花椒50g、盐50g、老姜80克、香菜20克，其制作方法包括以下步骤：大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用；鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3‑5小时；烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐；煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮25分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉；鸡腿沥干水分，剁成块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡10‑12小时，食用前撒入香菜即可。
【技术特征摘要】
1.一种花椒醉鸡的制作方法，其特征在于包含以下份量为：鸡腿1000克、绍兴酒800毫升、花椒50g、盐50g、老姜80克、香菜20克，其制作方法包括以下步骤：大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用；鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，...
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