一种鸡肉香菇香辣酱菜及其制备方法技术

技术编号：10741705 阅读：147 留言：0更新日期：2014-12-10 15:11

本发明专利技术提供一种鸡肉香菇香辣酱菜，包括以重量计的以下原料：香菇2～35份，植物油2～33份，鸡肉0.3～8份、老酱0.6~15份。其中的老酱以大豆、面粉、毛豆腐和红曲米为原料制得，老酱制备时采用祖传方法融入了民间的酱菜制作工艺，从而形成了色泽、口感、营养等有鲜明特征的酱菜制作辅料，作为调味主要辅料加入，使其口感浓郁，香味扑鼻，回味无穷。制备酱菜时，先将鸡肉卤煮，然后用植物油将原料进行炒制调味后即得鸡肉香菇香辣酱菜，该鸡肉香菇香辣酱菜营养丰富，味道鲜美，具有很大的消费市场和推广价值。