一种方便素肉粥及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种方便素肉粥及其制备方法，该方法是将各原料粉碎，之后混合均匀，然后将混合物加水，通过挤压机挤压成型，然后烘干封装，制得具有营养价值的方便素肉粥。其中各原料组成为大豆20%～60%，花生20%～60%，大米10%～40%，小米10%～40%，小麦10%～40%，芝麻5%～10%。制备的素肉粥营养丰富、具有类似于肉的风味和组织口感，食用方法简单，用开水冲泡即可，尤其适合口味清淡、全素食主义等消费人群的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健食品，特别是涉及一种具有保健作用的营养素肉粥及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求逐渐提高，开始注重既健康又快捷方便的饮食。市场上对于绿色食品的需求量较大，对于具有保健作用的食品需求量更是供不应求。素肉是指一种以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等工艺加工成具有类似于肉的风味和组织口感的素食。素肉制品具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，并且具有较强的吸油性和吸水性，同时还具有类似于动物肉的组织结构和口感。另外，因其植物性来源的特点，避免了食用动物肉的潜在风险，因此可以有效地防治冠心病、糖尿病、高血压等慢性疾病的发生，长期食用可有效增强体质，有益于身体健康。现有技术一种麻辣素肉（CN201510474910.8），通过原料处理和涂糖油炸，使得大豆拉丝蛋白着色产香并且有杀菌效用，然后通过煮制熟化使得卤水香味进入到大豆拉丝蛋白，然后灭菌保质，使得食品保鲜期达到30天，产品麻辣鲜香、口感柔嫩、营养丰富。现有技术一种辣子素肉食品及其制备方法（CN103444908B），其特点是将大豆炸油后粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供一种方便素肉粥及其制备方法，其特征在于：采用挤压膨化工艺，制得方便素肉粥营养价值丰富、具有类似于肉的风味和组织口感、食用方便。

【技术特征摘要】
1.本发明提供一种方便素肉粥及其制备方法，其特征在于：采用挤压膨化工艺，制得方便素肉粥营养价值丰富、具有类似于肉的风味和组织口感、食用方便。2.如权利要求1所述的方便素肉粥及其制备方法，其特征在于：所述原料为大豆、花生、大米、小米、小麦、芝麻。3.如权利要求2所述的方便素肉粥及其制备方法，其特征在于：所述原料配比为大豆20%～60%，花生20%～60%，大米10%～40%，小米10%～40%，小麦10%～40%，芝麻5%～10%。4.如权利要求1所述的方便素肉粥及其制备方法，其特征在于：具体的操作步骤如下：（1）首先挑选颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物作为原料；（2）将上...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金梁，赵发，
申请(专利权)人：天津替代医学科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12