一种鸡肉绿豆酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡肉绿豆酱，包括以下重量份的组份：鸡肉7～16份；桂皮6～7份；绿豆20～36份；橙皮酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将鸡肉切成0.6～0.7cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡6～7小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将橄榄油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入橙皮酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入桂皮、生抽、食盐、蒸熟的绿豆和鸡肉，放入到发酵罐中进行发酵，7～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明专利技术的有益效果是：该种绿豆酱添加了鸡肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酱，尤其涉及一种鸡肉绿豆酱及其制备方法。
技术介绍
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。绿豆绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。目前市场上没有以鸡肉、绿豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品。因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的在于提供一种具有调整风味的鸡肉绿豆酱。本专利技术采用的技术方案是：一种鸡肉绿豆酱，包括以下重量份的组份：鸡肉7～16份；桂皮6～7份；绿豆20～36份；橙皮酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份。上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将鸡肉切成0.6～0.7cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡6～7小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将橄榄油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入橙皮酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入桂皮、生抽、食盐、蒸熟的绿豆和鸡肉，放入到发酵罐中进行发酵，7～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本专利技术的有益效果是：该种绿豆酱添加了鸡肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种鸡肉绿豆酱，包括以下重量份的组份：鸡肉7份；桂皮6份；绿豆20份；橙皮酱12份；生抽3份；食盐3份。实施例2一种鸡肉绿豆酱，包括以下重量份的组份：鸡肉16份；桂皮7份；绿豆36份；橙皮酱16份；生抽6份；食盐6份。实施例3一种鸡肉绿豆酱的制备方法，包括以下步骤：a、将鸡肉切成0.6～0.7cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡6～7小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将橄榄油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入橙皮酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入桂皮、生抽、食盐、蒸熟的绿豆和鸡肉，放入到发酵罐中进行发酵，7～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本专利技术的有益效果是：该种绿豆酱添加了鸡肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡肉绿豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：鸡肉7～16份；桂皮6～7份；绿豆20～36份；橙皮酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份。

【技术特征摘要】
1.一种鸡肉绿豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：鸡肉7～16份；桂皮6～7份；绿豆20～36份；橙皮酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份。2.一种鸡肉绿豆酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a、将鸡肉切成0.6～0.7cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永福，
申请(专利权)人：陈永福，
类型：发明
国别省市：江苏;32