一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400‑600份、兔腿肉60‑80份、鸡枞菌10‑20份、羊肝菌10‑20份、淮山药15‑25份、枸杞5‑15份；羊栖菜15‑25份、海带15‑25份、莱菔子10‑20份、桑叶15‑25份、玉竹5‑15份、黄芪5‑15份、茯神5‑15份、杜松2‑6份；洋葱40‑60份、苦荞10‑20份、淮小麦5‑15份、石斛5‑8份、天门冬15‑25份等。本发明专利技术运用中医中药辨证施治，通过补中益气，滋阴补肾，和胃消脂的几种作用的综合结果，使得肥胖糖尿病患者用本药膳来降糖、降脂并瘦身能获得良好的效果。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种药膳，特别地涉及一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳及制备方法。
技术介绍
：肥胖是现代社会普遍的问题，目前瘦身的方法五花八门，如饮食瘦身、运动瘦身、药物瘦身、物理瘦身等。目前药膳以瘦身茶多见，食疗亦以鱼类或素食为主，动物肉类的药膳未见相关文献及专利报道。且茶或素食类瘦身药膳用后容易导致使用者营养缺乏，存在一定缺陷。鸵鸟肉营养丰富，具有极高营养价值，品质优于其他禽肉或畜类。肉质鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。研究表明，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需氨基酸。本专利技术旨在将鸵鸟肉运用到瘦身药膳中，制作一款营养全面且能的祛痰、利湿、补气、补肾的瘦身药膳，本案由此产生。
技术实现思路
：针对上述现有技术存在的缺陷，本专利技术的目的在于，提供一种营养全面且能的祛痰、利湿、补气、补肾的补肾瘦身鸵鸟肉菌菇药膳及制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400-600份、兔腿肉60-80份、鸡枞菌10-20份、羊肝菌10-20份、淮山药15-25份、枸杞5-15份；羊栖菜15-25份、海带15-25份、莱菔子10-20份、桑叶15-25份、玉竹5-15份、黄芪5-15份、茯神5-15份、杜松2-6份；洋葱40-60份、苦荞10-20份、淮小麦5-15份、石斛5-8份、天门冬15-25份、葵根5-8份、玄参5-8份、荷叶15-25份；生姜40-60份、罗勒5-8份、肉桂2-6份、苦苣苔5-8份、莳萝籽5-8份、芹菜籽5-8份。优选地，上述的补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉500份、兔腿肉70份、鸡枞菌15份、羊肝菌15份、淮山药20份、枸杞10份；羊栖菜20份、海带20份、莱菔子15份、桑叶20份、玉竹10份、黄芪10份、茯神10份、杜松4份；洋葱50份、苦荞15份、淮小麦10份、石斛6份、天门冬20份、葵根6份、玄参6份、荷叶20份；生姜50份、罗勒6份、肉桂4份、苦苣苔5份、莳萝籽6份、芹菜籽6份。进一步地，所述的补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，还包括以下配料及调味料：蛋清、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、五香粉，精盐 ，0.1%木瓜蛋白酶。所述的配料及调味料按重量份计，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10份老抽、5-8份鸡精、5-8份香油、2-6份五香粉、精盐适量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8 U/μg。优选地，所述的配料及调味料按重量份计，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份鸡精、6份香油、4份五香粉、精盐适量，0.1%木瓜蛋白酶0.6U/μg。本专利技术还提供了一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳的制备方法，包括以下步骤：（1）姜汁水制备：取重量份的生姜洗净切成细姜丝，泡600-800份温水中10min后用干净纱布绞汁备用；（2）鸵鸟肉和兔腿肉预处理：各取重量份的鸵鸟肉和兔腿肉洗净切块，在步骤1中制备的姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶，60℃水解6h，取出沥干后剁成肉糜，加入盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉、香油腌制；（3）材料预处理：各取重量份的干鸡枞菌、羊肝菌和海带用冷水泡软后捞起挤去水，切成碎末备用；各取重量份的淮山药、茯神、苦荞、石斛、淮小麦碾磨成混合粉；荷叶用冷水清洗后备用；（4）药包和浸泡液制作：各取重量份的羊栖菜、莱菔子、桑叶、玉竹、黄芪、杜松、天门冬、葵根、玄参、苦苣苔用冷水浸泡20min后装入洁净纱布，制成浸泡液和药包备用；（5）肉丸制作：取步骤2中制得的肉糜，加入步骤3中的菌菇海带碎末、混合粉，在配上洗净剁碎的洋葱、枸杞，另取罗勒、肉桂、莳萝籽、芹菜籽磨碎并一起混合，加入适量蛋清、老抽，顺时针搅打上劲，将肉丸团匀，每个肉丸均用荷叶包裹；（6）隔水蒸煮：蒸锅中放入适量清水以及步骤4中的浸泡液和药包，上置搁架，将步骤5中制得的肉丸上锅用猛火蒸15-20分钟即可。下面对本专利技术的配方中所选用的主要原料的性能及作用机理进行简要分析：1、君药：鸵鸟肉：高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量。兔肉：性凉味甘，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。鸡枞菌：性平味甘，具有益胃、清神、治痔等功效。据《本草纲目》记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效，鸡枞菌中含有多种具有药理作用的化学成分，如多糖、皂苷、多酚、蛋白质等。鸡枞菌多糖多糖不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。其蛋白质含量与香菇、金针菇、口蘑等常见的食用菌相比都高，远超过一般粮食作物，可与豆类作物媲美。具有17种氨基酸，种类齐全，其中必需氨基酸含量占氨基酸总量40.82%，其与非必需氨基酸比值0.63，接近FAO/WHO（1973）推荐的理想蛋白质模式，有利于人体吸收， 可作为优质的蛋白质来源， 且其中鲜味氨基酸含量较高，使得鸡枞菌食用时味道鲜美。羊肚菌：性平，味甘寒无毒。具有益肠消食、化痰理气、润胃健脾之功效。羊肚菌子囊体和菌丝体不仅营养成分丰富，除包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、核黄素、烟酸、叶酸和维生素等多种成分，羊肚菌中还含有多糖、酶类、吡喃酮抗生素、脂肪酸类化合物、氨基酸、矿物质及其他多种化学成分。实验研究表明羊肚菌多糖具有增强肌体免疫力，降低胆固醇含量的作用。不饱和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原因。羊肚菌所含的亚油酸和油酸分别有降低人体胆固醇浓度和降低低密度脂蛋白（LDL），升高高密度脂蛋白（HDL）的功能，有助预防动脉硬化，防治肥胖、中风、心肌梗塞等作用。淮山药：味甘，性平。归脾，肺，肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒。枸杞：甘，平。养肝，滋肾，润肺。2、臣药：羊栖菜：性寒味苦咸。归肺；脾；肾；肝胃经。化痰散结。海带：味咸，性寒。能轻坚散结，消痰，利水。莱菔子：性平，味辛、甘、无毒，归肺、胃经。具有消食导滞，降气化痰功效。桑叶：性寒，味甘、苦。归肺、肝经。疏散风热，清肺润燥，清肝明目。玉竹：性温，味甘微苦，归肝脾经。强肝养胃，活血调经，润肠通便，解郁安神。黄芪：味甘微温。补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。茯神：性味甘、淡平。有渗湿、健脾、宁心等功能。杜松：祛风、镇痛、除湿、利尿、补益。3、佐药：洋葱：味辣，性微温。具有发散风寒的功效。能降低血糖。苦荞：味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。淮小麦：味甘，性平。能养心益脾，和五脏，调经络，除烦止渴，利小便。石斛：微寒，甘。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。天门冬：甘苦，寒。滋阴，润燥，清肺，降火。葵根：味甘；淡；性微寒。清热利湿、行气止痛。玄参：甘、苦、咸，微寒。凉血滋阴，泻火解毒。荷叶：性平，味苦涩。有清暑利湿、凉血止血功效。4、使药：生姜：味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。罗勒：性温昧辛。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功效。肉桂：散寒止痛，活血通经。苦苣苔：味苦，性寒。归心经。健脾胃，清热解毒。莳萝籽：味辛，性温。健脾、开胃、整肠及利尿的作用。芹菜籽：散气、消肿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400‑600份、兔腿肉60‑80份、鸡枞菌10‑20份、羊肝菌10‑20份、淮山药15‑25份、枸杞5‑15份；羊栖菜15‑25份、海带15‑25份、莱菔子10‑20份、桑叶15‑25份、玉竹5‑15份、黄芪5‑15份、茯神5‑15份、杜松2‑6份；洋葱40‑60份、苦荞10‑20份、淮小麦5‑15份、石斛5‑8份、天门冬15‑25份、葵根5‑8份、玄参5‑8份、荷叶15‑25份；生姜40‑60份、罗勒5‑8份、肉桂2‑6份、苦苣苔5‑8份、莳萝籽5‑8份、芹菜籽5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400-600份、兔腿肉60-80份、鸡枞菌10-20份、羊肝菌10-20份、淮山药15-25份、枸杞5-15份；羊栖菜15-25份、海带15-25份、莱菔子10-20份、桑叶15-25份、玉竹5-15份、黄芪5-15份、茯神5-15份、杜松2-6份；洋葱40-60份、苦荞10-20份、淮小麦5-15份、石斛5-8份、天门冬15-25份、葵根5-8份、玄参5-8份、荷叶15-25份；生姜40-60份、罗勒5-8份、肉桂2-6份、苦苣苔5-8份、莳萝籽5-8份、芹菜籽5-8份。2.根据权利要求1所述的一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉500份、兔腿肉70份、鸡枞菌15份、羊肝菌15份、淮山药20份、枸杞10份；羊栖菜20份、海带20份、莱菔子15份、桑叶20份、玉竹10份、黄芪10份、茯神10份、杜松4份；洋葱50份、苦荞15份、淮小麦10份、石斛6份、天门冬20份、葵根6份、玄参6份、荷叶20份；生姜50份、罗勒6份、肉桂4份、苦苣苔5份、莳萝籽6份、芹菜籽6份。3.根据权利要求1或2所述的一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，其特征在于：还包括以下配料及调味料：蛋清、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、五香粉，精盐 ，0.1%木瓜蛋白酶。4.根据权利要求3所述的一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，其特征在于：所述的配料及调味料按重量份计，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10份老抽、5-8份鸡精、5-8份香油、2-6份...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟波，
申请(专利权)人：绍兴文理学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33