本发明专利技术提供一种选自散养天然无公害的鸡腿肉，辣椒，柠檬等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的鸡肉辣酱制作方法。再加入柠檬后，较好的解决了人体对脂肪的吸收。解决了鸡肉辣酱的食用安全及长期存放的问题，其包含经过清洗，凉干等工艺，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，并含有多种人体所需的营养成分。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、鸡肉为原料制备的一种辣酱。
技术介绍
现市场中销售的鸡肉辣酱本身就不多，而且多使用猪肉下脚料，不能保证鸡肉的质量，并且使用多种食品添加剂，食品添加剂的使用对人的身体健康有着极大的危害；而且，市面上的鸡肉辣酱，含有过多的杂质，脂肪含量过高，过多食用对人体有害无益；此外市面上的鸡肉辣酱营养搭配不合理，不含对人身体有益的乳酸菌，过量食用对人体都有一定的伤害。
技术实现思路
本专利技术的目的是做安全卫生的鸡肉辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。本专利技术的技术方案为:一种鸡肉辣酱，该猪肉辣酱按照重量比由以下成分构成，鸡腿肉80-150份，辣椒100-200份，豆瓣酱20-40份，大料5_10份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份。优选的是:还可以加入柠檬10-20份。本专利技术还提供一种该:包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将鸡腿肉煮熟晾透 3)各种材料混合并粉碎；4)将粉碎后的材料搅拌均匀，在大锅中慢火煮熟凉透，放到坛子中密封存放即可。本专利技术所提供的鸡肉辣酱和常规辣酱相比，独特之处表现在:加入了对人体必须的脂肪，成分发挥鸡肉中多种营养对人体有益健康的吸收；并加入了柠檬，不仅增加了辣椒酱特殊的香气，而且便于分解脂肪，较好的解决了人体对脂肪的吸收，，并利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了鸡肉辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本专利技术的鸡肉辣酱中，营养成分每100克含 总卡路里:280大卡， 脂肪总量:1.8克多不饱和脂肪酸: 单不饱和脂肪酸: 胆固醇:40毫克钠盐:1.605克碳水化合物总量:50克膳食纤维:3.6毫克糖分:50.6晕克蛋白质:6.6克 ?丐:161晕克铁:6.8晕克朽1檬酸:100晕克四、具体实施方案: 本专利技术第一具体实施例，一种鸡肉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，鸡腿肉80份，辣椒100份，豆瓣酱20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份。本专利技术第二具体实施例，一种鸡肉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，鸡腿肉80份，辣椒100份，豆瓣酱20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份，柠檬10份。本专利技术的第三具体实施例，一种鸡肉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，鸡腿肉150份，辣椒200份，豆瓣酱40份，大料10份，白酒40份，白糖50份，姜40份，盐40份，梓檬20份。该鸡肉辣酱制造时，包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干； 2)将鸡腿肉煮熟晾透；3)将各种材料混合并粉碎；4)将粉碎后的材料搅拌均匀，在大锅中慢火煮熟凉透，放到坛子中密封存放即可。【主权项】1.一种鸡肉辣酱，其特征在于:该鸡肉辣酱按照重量比由以下成分构成，鸡腿肉80-150份，辣椒100-200份，豆瓣酱20-40份，大料5-10份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份。2.如权利要求1所述的鸡肉辣酱，其特征在于:该辣酱中还加入柠檬10-20份。3.如权利要求1所述的鸡肉辣酱的制备方法，其特征在于包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干； 2)将鸡腿肉煮熟晾透；3)将各种材料混合并粉碎；4)将粉碎后的材料搅拌均匀，在大锅中慢火煮熟凉透，放到坛子中密封存放即可。【专利摘要】本专利技术提供一种选自散养天然无公害的鸡腿肉，辣椒，柠檬等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的鸡肉辣酱制作方法。再加入柠檬后，较好的解决了人体对脂肪的吸收。解决了鸡肉辣酱的食用安全及长期存放的问题，其包含经过清洗，凉干等工艺，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，并含有多种人体所需的营养成分。【IPC分类】A23L1-314, A23L1-212, A23L1-24, A23L1-315【公开号】CN104686993【申请号】CN201310657165【专利技术人】王文浩 【申请人】王文浩【公开日】2015年6月10日【申请日】2013年12月9日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种鸡肉辣酱，其特征在于：该鸡肉辣酱按照重量比由以下成分构成，鸡腿肉80‑150份，辣椒100‑200份，豆瓣酱20‑40份，大料5‑10份，白酒10‑40份，白糖10‑50份，姜10‑40份，盐20‑40份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王文浩，
申请(专利权)人：王文浩，
类型：发明
国别省市：山东;37
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