去除黄色猪小肠苦味的方法技术

去除黄色猪小肠苦味的方法属肉类食品的加工技术领域。本发明专利技术采用无毒副作用天然植物制成的环糊精、白糖、食盐为原料经腌制分解去除黄色猪小肠的苦味，使其苦口难咽的黄色猪小肠变成口感良好、味道鲜美的佳肴，本发明专利技术的加工方法，还可去除鱼胆、鸡胆、鸭胆、牛胆、羊胆等的苦味。本发明专利技术的方法经济实用、简单易行、原料易购。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
去除黄色猪小肠苦味的方法，其加工方法特征是：称取原料：黄色猪小肠９００克－１０００克、环糊精２５克－５０克、白糖１５克－２０克、食盐３克－４克，先用１支筷子将黄色猪小肠的内壁翻转过来，放入竹篸箕或竹箩中，用手将小肠内壁往竹篸箕上磨擦，分离其表面黄色粘状物，自来水冲洗干净后捞起放入大容器内，加入环糊精、白糖、食盐一起搅拌均匀，腌２小时－４小时，腌制中应翻动２次－４次，腌好后往大容器内加入与猪小肠同等量的水，翻动拌匀加温至８５℃，捞起放入清水中洗干净，滤去水份放入五香卤水中煮熟，即成为无苦味的五香卤水猪小肠。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黎秋萍，
申请(专利权)人：黎秋萍，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]